Закуски та закуски
Смажена курка в Кентуккі або KFC - це дуже відома мережа, спеціальністю якої є смажене курча. В Іспанії до останніх років це було не так добре відомо, але в решті Європи, особливо в США і навіть Японії, яка навіть святкує вечері напередодні Різдва (якщо не вірите, зверніть увагу на цей пост), це добре відомий. Я ніколи не був у Kentucky Fried Chicken, і я вперше поїхав у лютому 2011 року в Лондон.
Інгредієнти
- 6 курячих крилець
- Борошно
- Молоко та вода
- Солодка паприка, порошок каррі, перець, чебрець, орегано та естрагон
- Олія
- Сіль
Я повинен визнати, що, хоча мене це не дуже цікавило смажені крильця були смачними. Секрет полягає в тісті, яке вони використовують, і хоча це свого роду секретний рецепт, сьогодні ми покажемо вам той, який, хоча і не зовсім однаковий, дуже близький і неймовірно хороший.
Підготовка смажених курячих крилець Кетункі
Для Зробіть смажені курячі крильця в Кентуккі ви повинні слідувати дуже простому рецепту, і єдиний фокус - це кінець, коли ми смажимо, але давайте почнемо спочатку.
Ми повинні змішати 350-400 грамів борошна з 2 столовими ложками солодкої паприки, двома порошку каррі та однією з чебрецю, однією з материнки, однією з естрагону, однією з перцю та дрібкою солі. Ми видаляємо все, щоб воно добре зійшлося.
Тепер ми розділяємо його на дві рівні чаші, одна для маринування, а інша для приготування кляру. В одну з мисок ми додаємо бризок молока (як постріл), додаємо воду і розмішуємо, поки не вийде рідка суміш, але без втрати всієї товщини. Тут ми маринуємо розрізані навпіл крила, щоб відокремити стегно крила, приблизно протягом 3 годин, хоча якщо ви поспішаєте з 1 години, це допоможе.
Коли цей час пройде, нам доведеться перейти до завершальної частини процесу, яка є найскладнішою. Ми нагріваємо олію на повній потужності і пропускаємо крила маринаду по одному через борошняну суміш, яку ми зарезервували для покриття, а звідти кладемо її в сковороду з маслом. Секрет нашого успіху тут, адже ми стикаємось з двома проблемами. З одного боку, нам потрібно достатньо гаряче масло, щоб це створити типова хрустка скоринка KFC, але якщо буде занадто жарко, крила будуть сирими. Фокус полягає в тому, щоб покласти їх на дуже гарячу олію на хвилину, а потім опустити до 6 приблизно на 8 хвилин, щоб крила були добре зроблені, і, нарешті, знову підняти його до верху приблизно на 2 хвилини і дати остаточний штрих.
Є люди, які використовують як фокус поставте їх у духовку після смаження так що вони виконуються повністю всередині, але мені не надто подобається ця техніка, оскільки вона сильно пом'якшує струп.
Нарешті ми проходимо Крила FKC абсорбуючим папером, щоб добре видалити надлишки олії та подати їх для насолоди. Вони чудово підходять до медової гірчиці, але я раджу вам спробувати їх без будь-чого, щоб насолодитися тією смачною скоринкою, яка була зроблена навколо.
Результат
Вони були вражаючими, майже як оригінальні курячі крильця в Кентуккі, і правда полягає в тому, що час від часу вам дуже хочеться випити щось подібне.