Пристрасть до кулінарії

курячі

Хоча мені не дуже доречно готувати рецепти з кляром чи смаженням, іноді в нашому домі ми маємо трохи примх, щось, що цінують наші смаки, хоча і не стільки наш шлунок, особливо ті, що більш делікатні до рясних страв. Рецепт, який я публікую сьогодні, є одним із рецептів, який люблять діти та, звичайно, люди похилого віку, і я рекомендую супроводжувати його різноманітним салатом або овочами, приготованими на пару, щоб трохи компенсувати високу калорійність та жирність, які він містить. Хоча, треба сказати, з картоплею фрі, щоб занурити в той самий соус, це смертельно грішно! А щоб продовжувати грішити мистецтвом та сільницею на кухні, ось інші рецепти кляру: крокети зі шпинату та пармезану, крокети з часникових креветок, тигрові мідії, кульки з тунця та сиру, хек-бари, нагетси з цвітної капусти та крокети з шинки та яєць.

Інгредієнти:
Для куль:
• 80 г шинки Серрано *
• 1 зубчик часнику
• Свіжа петрушка
• 500 г курячої грудки
• Яйця
• хлібні крихти *
• Сіль
• Перець
• Борошно *
• Соняшникова олія
Для соусу:
• 1 зубчик часнику
• 40 г цибулі-цибулі
• 20 г оливкової олії
• 25 г коньяку
• 70 г картоплі
• 15 г діжонської гірчиці *
• Мелений перець
• Кілька пасом шафрану
• 250 г птиці *


* Використовуйте всі інгредієнти, зазначені без глютену. Шинку краще купувати клин у делікатесу, можна використовувати рисове борошно та домашній бульйон. І панірувальні сухарі, і діжонська гірчиця є на ринку без клейковини.

Традиційне опрацювання:
У м’ясорубку додати шинку і подрібнити її. Заповідник.
Знову в м’ясорубці додаємо зубчики часнику, петрушку та курячу грудку на шматочки, подрібнюємо.
Змішайте останню подрібнену з шинкою, збитим яйцем і 60 г панірувальних сухарів. Приправте за смаком, ще раз перемішайте і сформуйте кульки, які ми будемо обмазувати спочатку в борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, в сухарях. Ми бажаємо смажити пізніше, поки ми будемо робити соус.
Часник і цибулю дрібно наріжте. Пасеруйте його в каструлі з олією. Коли він забарвиться, додайте картоплю кубиками та коньяк. Підняти температуру і дати алкоголю пару хвилин випаруватися.
Додайте гірчицю, мелений перець за смаком, шафран і бульйон. Змішайте і варіть на середньому/сильному вогні, поки рідина не зменшиться вдвічі.
Тим часом обсмажте кульки у великій кількості соняшникової олії при високій температурі.
Після того, як соус зменшиться, розімніть його до стану тонкої суміші.
Подавайте кульки у супроводі соусу.