Пристрасть до кулінарії
Я люблю сьомгу у всіх її аспектах, але вдома у нас є мій син, який не дуже любить його смак, тому, щоб усі їли із задоволенням, я маю "замаскувати" цю рибу. Результат цих котлет вражає, з насиченим смаком і гладкою текстурою, це робить цю страву приємною для вживання. І найкраще, що їх їсть мій син, що чудово.
Інгредієнти:
• 500 г свіжого лосося без шкіри та кісток
• 2 зубчики часнику
• 150 г черствого хліба, змоченого в молоці *
• 1 яйце
• 75 г смаженої цибулі **
• Кріп ***
• Сіль
• Борошно ****
• Оливкова олія екстра вірджин
• 150 г білого вина
• 250 г рибного бульйону *****
* Використовуйте хліб без глютену
** Використовуйте смажену цибулю, що не містить глютену (Бренди: Esguir, Foody, ...)
*** Кріп, бажано, вживати в свіжому вигляді
**** Використовуйте рисове борошно в однакових кількостях
***** Використовуйте домашній рибний бульйон або пастилу без клейковини (Бренд: Knorr)
Традиційне опрацювання:
За допомогою м’ясорубки подрібніть лосось разом із зубчиком часнику. Додайте черствий хліб, змочений молоком, збите яйце, смажену цибулю та кріп і сіль за смаком. Змішайте і сформуйте котлети. Обмажте борошном і обсмажте на оливковій олії. Залиште зарезервованим у посуді з кухонним папером для вбирання надлишків олії.
У каструлі або каструлі зварити інший зубчик часнику, дрібно подрібнений з 50 г олії. Коли олія досягне достатньої температури, додайте столову ложку борошна і перемішуйте протягом хвилини, підсмажуючи борошно.
Додати вино і підняти температуру, щоб воно випарувалось.
Через кілька хвилин додайте рибний бульйон і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.
Нарешті додайте кріп і злегка пропустіть міксер.
Додайте котлети в казан і варіть близько 10 хвилин на повільному вогні.
Підготовка в Thermomix:
Налийте в склянку нарізаний кубиками лосось і зубчик часнику. Подрібніть 5 секунд на швидкості 5.
Додайте черствий хліб, змочений у молоці, яйце, смажену цибулю та кріп і сіль за смаком. Змішайте 30 секунд на швидкості.
Суміш вилийте в миску і сформуйте котлети. Обмажте борошном і обсмажте на оливковій олії. Залиште зарезервованим у посуді з кухонним папером для вбирання надлишків олії.
Очистіть скло і додайте інший зубчик часнику і 50 г олії. Подрібніть 10 секунд на швидкості 5. Потім смажте 4 хвилини при температурі пароми на швидкості 1.
Додайте стопчену ложку борошна, не залишаючись на лезах, і підсмажте її протягом 2 хвилин при температурі 100 ° зі швидкістю 2.
Додайте вино з білого вина і запрограмуйте 5 хвилин при температурі 100 ° зі швидкістю 2 і без склянки.
Додайте рибний запас і запрограмуйте 10 хвилин при температурі 100 ° зі швидкістю 2.
Нарешті, додайте кріп за смаком і перемішайте 10 секунд на швидкості 5.
Помістіть котлети в казан, полийте їх соусом і варіть 10 хвилин на повільному вогні.