глазур
¾ склянки соєвого соусу
½ склянки бальзамічного оцту
½ склянки розфасованого коричневого цукру
1 столова ложка меленого часнику
1 столова ложка очищеного і меленого свіжого імбиру
1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
¼ склянки тостової олії
10 курячих ніжок без шкіри (з кісткою),
Спеціальне обладнання
1 необроблена кедрова дошка
Інструкції
01 Замочіть кедрові пластини у воді щонайменше на 1 годину.
02 З’єднайте соєвий соус, оцет та цукор у невеликій нереагуючій каструлі на середньотемпературній плиті. Варити наполовину, близько 20 хвилин. Зняти з вогню і додати часник, імбир і перець. Трохи охолодити, а потім збити в олії. Забронюйте ½ склянки глазурі для смаження курки.
03 Покладіть стегна у велику миску, залийте начинку і оберніть. Остуджуйте до готовності до смаження на грилі.
04 Підготуйте гриль для непрямого приготування на повільному вогні.
05 Помістіть змочену тарілку на прямий нагрів і закрийте кришку. Через 5-10 хвилин, коли дошка почне диміти і горіти, переверніть дошку.
06 Вийміть стегна з миски і видаліть глазур. Розташуйте стегна на тарілці і варіть на прямому вогні із закритою кришкою протягом 5-10 хвилин. Потім переставте плиту на непрямий середній вогонь і продовжуйте готувати із закритою кришкою, поки вона не випустить сік, 20-30 хвилин, час від часу заливаючи зарезервованою глазур’ю протягом останніх 10-15 хвилин приготування на грилі. Перед подачею вийняти з решітки і знову залити глазур’ю.