Маринований вершковий білий сир і смажений цикорій, внесені в рецепт, відсутні, хоча, за словами шеф-кухаря Шелла два інгредієнти також можна приготувати за 3-4 дні до подачі. Насправді, таким чином рецепт більше схожий на звичайне смажене м’ясо, яке я подавав на зеленому салаті.

укуси

Інгредієнти для 4 осіб

4 скибочки філе курячої грудки
1/2 л молока
1 зубчик часнику
Гімалайська сіль
20 дкг борошна білого спельти
4 яєчних білка
20 дкг вівсяних пластівців
2 дл соняшникової олії холодного віджиму
для подачі змішаного салату, помідорів, заправки

Напередодні ввечері я замочив курячу грудку в солоно-часниковому молоці. Наступного дня я капаю молоко з м’яса, витираю насухо, солю. Я перетворюю його на борошно, яєчні білки та вівсянку, то я обсмажую це золотисте на невеликій кількості олії.

Я зробив ще одну версію смаженого м’яса, щоб залишки яєчного білка, що залишився в морозилці від різдвяної випічки беджлі, закінчилися (безе і павлова також виходять з наших ліктів).