Як приготувати курячий бульйон - яловичий бульйон - недільний суп?
Для бульйону можна використовувати різні види м’яса та м’ясних залишків. Ми можемо використовувати яловичину, сало, курку, курку, птицю, шкури та курячі кістки без кісток, нічого не трапиться, якщо до курки додати до свинини свинину. Дуже хороший, міцний бульйон утворюється, якщо додати свиняче серце. Верхні кістки можна використовувати кілька разів, ми можемо помістити їх у морозильну камеру. Тож так це робилося, і, я гадаю, це все ще роблять у ресторанах. Після закипання т. Зв колосок, який посолений свіжим хлібом, але це насправді дуже нездоровий делікатес.
Ми також повинні усвідомити, що нам потрібне достатньо м’яса для якісного бульйону, тому ми не отримаємо великої слави з двох-трьох крил. Відварене м’ясо з супу можна додавати в тарілку під час подачі. Зокрема, яловичину часто подають як повноцінну другу страву. Наступного дня ми можемо переробити кожне м’ясо з супу в інший фаст-фуд, такий як популярне різотто.
Добре промийте м’ясо і поставте його в холодну воду. Додаємо коренеплоди, тобто моркву, петрушку, селеру, кольрабі, цибулю-порей, цілу цибулю з шкіркою, зубчики часнику, картоплю. Посолити, додати 5-7 кульок цілком нового і чорного перцю. Ми можемо додати інші види спецій на свій смак. У відвари також додають мускатний горіх, квітку мускатного горіха, мелений чорний перець, імбир, перець каррі, шафран, цілий гострий перець або перець чилі, вегета. Однак, якщо у нас буде можливість, ми точно не забудемо селеру та лігурію. Зокрема, лігурій, який у народі називають вегетацією, і це правда, що в оригінальному югославському вегетарі його знаходять, з нього роблять бульйони та, як правило, супи, як їх створювали.
Варіть бульйон злегка і повільно, щоб він був чистим і не каламутним. Ми готуємо яловичину приблизно 4 - 5 годин, курятину 2 - 3 години, курячий бульйон приблизно 1,5 - 2 години. Подаємо бульйон з манною або печінковою варениками, кальмарами, зцідженими з яєчним жовтком у тарілці, «сухарями» та іншими брекетами для супів. Ми готуємо ці брекети в іншому горщику, ніколи в супі, майже напевно стане каламутно, брекет закипить, а бульйон швидко скисне.
При подачі ми точно не забудемо подрібнену свіжу петрушку.