Цей рецепт є частиною "Посібника з харчування для хворих на рак та їх рецептів", проекту, що є результатом співпраці Балеарської ради Іспанської асоціації проти раку (AECC), Асоціації кухарів, що базуються на Балеарських островах (ASCAIB) та Офіційний коледж дієтологів-дієтологів архіпелагу (CODNIB).
"Посібник з питань харчування для хворих на рак та їх рецепти" також включає низку дієтичних порад, підготовлених професіоналами з трьох суб'єктів. Ці рекомендації та рецепти були підготовлені з урахуванням усіх потреб та різних станів, спричинених раком, на які можуть страждати пацієнти, таких як змінений смак та/або запах.
Цей рецепт створений Шеф-кухар і професор Escola d’Hosteleria de les Illes Balears Хосе Марія Калонж і доречний у випадках: СКЛАДНОСТІ ДОЖВАТИ, МУКОЗИТІВ (ВИДАЛЕННЯ ПЕРЦЯ) КСЕРОСТОМІЯ ТА БРАК АПЕТИТУ.
Рецепт, придатний для 4 осіб. У ньому є курка, його можна використовувати як другу страву та є висококалорійним рецептом.
ДЛЯ КУРЯЧОГО FLAÓ
- 1 КУРЯЧА ГРУДА
- 1 ТВЕРДЕ ЯЙЦЕ
- ½ ЦИБУЛЬ
- 4 DL. 35% КРЕМ
- 4 ЯЙЦЯ
- 1/5 DL. ОЛИВКОВА ОЛІЯ
- СІЛЬ І ПЕРЕЦЬ
- C.S. СКОРОЧЕНИЙ ЧИВ
ДЛЯ ШПИНАЧНОГО СОУСУ
- 25 грн. БОРОШНО
- 25 грн. МАСЛО
- 0,5 л КРЕМ
- 1 КУПКА ШПИНАПУ
- 25 грн. ВЕРШКОВИЙ СИР
- СІЛЬ, ПЕРЕЦЬ І МУТНЕЦЬ.
Опрацювання
- Курячу грудку наріжте невеликими кубиками. Сезон.
- Очистіть і подрібніть цибулю. Пасеруємо курячу грудку на сковороді з олією до легкої рум’яності. Додайте подрібнену цибулю і протушкуйте все.
- Змастіть чотири фланелі вершковим маслом і покладіть всередину курку і чверть вареного яйця.
- Збийте 4 яйця в окремій мисці, змішайте з вершками і приправте сіллю, перцем та подрібненою цибулею.
- Наповніть цією сумішшю фланері і варіть на водяній бані 30 хвилин при 180 ºC.
Для шпинатного соусу
- Розтопіть масло в каструлі і додайте борошно, щоб утворилася рум.
- Додайте зверху гарячі вершки і, не припиняючи помішувати віночком, зачекайте, поки закипить.
- Зніміть з вогню і додайте промитий і дрібно посипаний шпинат. Подрібніть і виправте приправи.
Покриття
- Помістіть шпинатний соус на дно тарілки, а зверху розмойте ще теплу курячу фланцю. Служити.