Однією з найулюбленіших страв барбекю в Америці є курячий льодяник, також відомий як гомілка. Трохи підготувавши кухню, цей делікатес можна приготувати на нашому розумному мангалі.
Запустіть розумний гриль PitBoss і встановіть температуру 150 градусів Цельсія.
Курячі ніжки вимити і витерти паперовим рушником.
З кожного кінця курячої ніжки вийміть хрящ ножем, щоб вони не нахилялися у відрегульованому положенні. Тут нам знадобиться певний хід, подібний, наприклад, кружленню картоплі. Зображення може допомогти в ідеї.
У верхній частині стегна виріжте ножем шкіру з кістки, а потім натисніть на стегно вже на підошві. Це створює (необроблений) кінцевий результат, показаний на малюнках, льодяник або також відомий як куряча ніжка у формі гомілки.
Бажано видаляти зайві дрібні кістки або сухожилля ножицями.
Щедро змастіть кожне стегно сумішшю спецій і покладіть його на алюмінієвий піддон, на якому ми нарізаємо масло, і ви можете переходити прямо до гриля для гранул.
Котлети можна смажити протягом 1 години, протягом яких ми перевіряємо їжу кожні 20 хвилин і скроплюємо їх великою кількістю гострого вершкового масла.
Для соусу змішайте соус барбекю, гострий соус та трохи розтопленого пряного вершкового масла з піддону з галуном.
Коли закінчиться 1 година смаження, перевірте внутрішню температуру м’яса. Коли ви досягли 75 градусів, ви готові до соусу. Якщо у нас немає м’яса, ми використовуємо соус на основі рум’ян курячих ніжок. Після того, як нас визнають готовими, проблем не повинно виникнути.
Оберніть курячі ніжки в соусі. Цей рух дуже схожий на те, як роблять цукерки з бавовни на ярмарках або як роблять морозиво у цукерках чи фундуку.
Потім покладіть стегна назад на решітку і випікайте ще 15-20 хвилин (поки соус на ній не пропечеться).
Якщо ви хочете отримати кращий смаковий досвід, ви можете замазати стегна рідше, але не раз.
Ми рекомендуємо подавати його з синім сиром або фермерським соусом, що надає цим м’ясам чудовий додатковий смак.