Напевно кожен з нас з дитинства пам’ятає, як мати чи стара мама, як стояв у неділю на плиті та готував бульйон годинами. На сьогоднішній день цей смачний домашній суп є не тільки традиційною недільною стравою, а й прекрасним засобом від застуди та інших зимових захворювань. Не дарма рідкий пеніцилін використовували в єврейській кухні курячого супу.
Вигідний курячий суп він варився, мабуть, з незапам'ятних часів, хоча записи про його використання датуються 12 століттям, коли його вважали пожиттєвим водієм та підсилювачем сил оборони. На думку експертів, міцність цього супу полягає в тому, що бульйон містить найкраще з корисних для здоров’я: коренеплоди, диво-спеції та дієтичне м’ясо.
Тарілка гарячого курячого супу на тілі зігріває зсередини, заспокоює організм, задовольняє його, але також допомагає проти розмноження бактерій - тому він стає засобом для грип, застуда, закладеність носа, респіраторні інфекції і допоможе навіть після мавпи, порушення травлення, анорексія. Суп легко засвоюється, він постачає корисні речовини без зайвого навантаження на травлення, організм гідратів.
Гарячий бульйон збільшує тепло в носі, створюючи тим самим негостинне середовище для вірусів, які виживають у холодному середовищі, а також розчиняє слиз.
Основні інгредієнти
Морква: є однією з небагатьох продуктів, яку краще готувати, ніж сирою. Особливо у вареній моркві ми знаходимо більше бета-каротину, ніж у сирій моркві. Крім того, морква містить вітаміни С, К. Морква допомагає при кишкових захворюваннях, виразці шлунку, застуді, профілактиці раку, омолоджує і корисна для красивої шкіри та здорового волосся та нігтів.
Селера: на чоловічу потенцію має антибактеріальну дію, очищає нирки, ефірні олії селери є ліками проти застуди та кашлю, вони розчиняють слиз. Він містить переважно калій, кальцій, вітаміни А, Е.
Калераб: постачає антиоксиданти, вітамін С, калій, фосфор, допомагає боротися із захворюваннями та інфекціями.
Цибуля: природний антибіотик, благотворно впливає на дихальні шляхи, полегшує кашель, знижує температуру і допомагає при кашлі. Ефективний у сирому вигляді, але також у вареному, він також використовується в супах, сиропах від кашлю, соках та напоях. Смажена цибуля підходить для м’ясних страв. Навіть для літніх людей, для травлення, запорів та проблем з печінкою. У цибулі ми знаходимо вітамін С, кальцій, калій, фосфор.
Часник: безпомилковий смак, запах, але також ефекти. Часник також є природним антибіотиком, він діє проти ангіни, застуди, грипу, а також респіраторних захворювань. Він знищує кишкові бактерії, очищає кров і діє як антиоксидант. Містить вітаміни А, С мінерали калій, кальцій, магній.
Чорний перець: є антиоксидантом та має антибактеріальну та протизапальну дію. Це допомагає травленню, а також сприяє засвоєнню інших поживних речовин з їжею - завдяки вміщеному в ній піперину. Допомагає при потовиділенні.
Лавровий листок: Ліки діє на набряк лімфатичних вузлів, але регулярне додавання їжі також підтримуватиме імунітет і сприятиме розвитку інтуїції.
Куряче м'ясо: він також використовується в дієтах, він легко засвоюється, є джерелом якісних білків з невеликою кількістю жиру, вітаміну В12, калію, магнію, фосфору.
Петрушка: додає блиск і чарівність курячого супу. Містить вітаміни А, В, С, бета-каротин, калій, фосфор. Застосовується для очищення організму, виводить осілі токсини з організму зовні, це джерело вітаміну С.
Рецепт смачного курячого бульйону
Нам знадобиться: 1 курка або курка (спина, крила, стегна), суп з овочів: 3-4 моркви, 1 петрушка, половина селери, половина капусти, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, спеції: сіль, 20 кульок чорного перець, 2 лаврових листа, 3 гвоздики
Процедура: промити м’ясо, покласти в більший посуд, залити холодною водою і повільно закип’ятити. Коли воно почне закипати, залийте ще одну склянку води і видаліть піну невеликим ситом. Додайте промиті та подрібнені овочі, посоліть і приправте. Варити на повільному вогні 2 з половиною години. Якщо у нас є курка для приготування, ми також готуємо 3 години, але в цьому випадку додаємо овочі лише через годину, щоб вона не розварилася. Ми постійно знімаємо піну. В кінці процідіть бульйон, викладіть м’ясо на спеціальну тарілку. Не потрібно додавати бульйон в суп, оскільки ви отримаєте сильний смак, якщо не заощадите м’ясо, овочі та спеції, а будете готувати повільно і довго.
Курячий бульйон подають з локшиною, овочами та м’ясом, прикрасивши петрушкою. Решту бульйону можна заморозити і використовувати пізніше, наприклад, як основу в інших супах, під м’ясом або в соусах.
ТИП: Звичайно, курячий бульйон буде набагато кориснішим і смачнішим, якщо ви придбаєте курку з домашнього розведення для його приготування.
Варіація курячого супу з перцем каррі
Нам знадобиться: 2 столові ложки оливкової олії, 2 цибулини, 4 великі моркви, 1 менша картопля, 1 чайна ложка перцю каррі, 1 літр курячого бульйону, 400 г курячої грудки, половина голови цвітної капусти, чашка замороженого горошку, вода.
Процедура: Нагріти олію у великій каструлі. Додайте нарізану цибулю, смажте деякий час, додайте нарізану моркву і перемішуйте смажте близько 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Тож ми додаємо нарізану картоплю, перець каррі, склянку води та чашку бульйону. Накрити кришкою і варити 10 хвилин. Вимкніть, дайте охолонути протягом 5 хвилин і перемішайте до стану кашки. Поверніть суміш у казан, додайте залишок бульйону, курячу локшину, невеликі головки цвітної капусти і дайте їй знову закипіти. Зменште вогонь і варіть приблизно 15-20 хвилин, поки м’ясо та цвітна капуста не стануть м’якими. Додайте розморожений горошок і варіть ще 3 хвилини. Суп нагрівається і завдяки каррі спеція має профілактичну дію проти раку. Суп досить насичений, тому його можна подавати до шматочків підсмаженого хліба як основну страву.
Якщо у вас застуда або грип, хворобу потрібно вилікувати від 3 днів до тижня і потіти. Окрім супу, цей також може поставити вас на ноги спеційний чай.
Натріть на тертці 3-4 см свіжого імбиру. Подрібніть 1 гвоздику, 3 зерна чорного перцю, 3 капсули кардамону і змішайте з корицею. Додайте суміш до тертого імбиру і залийте окропом. Дайте йому настоятися 10 хвилин, злийте і перелийте в термос, щоб чай надовго був теплим. Цей чай чудово підігріває тіло і підтримує проти застуди. Можна підсолодити медом.
Овочевий бульйон для вегетаріанців
Не тільки курячий, але і овочевий бульйон може творити чудеса з організмом при зимових хворобах. Овочевий бульйон має чудовий смак, якщо ми також варимо картоплю, нарізану кубиками, і заправляємо його білими та каррі спеціями.
Як приготувати здоровий овочевий відвар? Нам знадобиться: 450 г моркви, 200 г селери, 1 маленька кольрабі, 1 петрушка, 5 цибулин, 1 менша пор, 2 капустяних листки, 3 зубчики часнику, гілочка лігурію, 10 куль чорного перцю, сіль, чебрець.
Процедура: Покладіть колеса очищеної моркви, петрушки, цибулі, селери, кольрабі та цибулі-порею, часнику та всіх спецій та трав у горщик та залийте 4 літрами води. Доведіть до кипіння, зменште температуру і варіть на слабкому вогні близько 2 годин. Готові процідіть через сито, ми можемо додати варені овочі на тарілку перед подачею і додати варені манні пельмені.