Крістіна Гавярова 11 січня 2016 р. Профілактика
Наші старі товариші знали це давно, коли вони приносили цю щотижня диво зцілення на недільному столі. Сьогодні багато досліджень це підтверджують.
Курячий бульйон (або курка, яловичина, баранина, риба чи будь-яка інша) їжа легко засвоюється, але багата поживними речовинами з регенеративною силою.
Приготування домашнього бульйону було способом, яким наші предки могли використовувати кожну частину тварини - кістки, кістковий мозок, шкіри, промені, сухожилля a зв'язків, тобто частини тіла, які не можна було їсти безпосередньо.
Однак сталося їх кипіння виділення діючих речовин, колаген та гліцин, лізин, пролін та глутамін (амінокислоти), які організм використовує для виробництва колаген, або іншим необхідним білка.
Крім того, бульйон - багатий ресурс мінерали, кальцію, магнію, фосфор, кремній, сірка та інші мікроелементи у такій формі, яку може наш організм, навіть ослаблений хворобами легко поглинати a використовувати.
Чотири причини, чому слід вживати кістковий бульйон:
- 1. «Відбиває» імунітет. Найкраще, що ви можете зробити, коли відчуваєте, що хвороба на вас «повзає», - це зварити справді міцний бульйон. Кілька досліджень підтверджують, що гарячий суп тілоперегрівається, заспокоює хворий шлунок a поповнити необхідну дозу мінералів, який ми втратили пітливість. На додачу, амінокислоти, які виділяються при його приготуванні зменшують запальні процеси в дихальних шляхів і допомогти впоратися алергія.
Хороший курячий бульйон також вам допоможе стрес. Тоді організм ослаблений і не може виробляти достатньо необхідних амінокислот. Доза гліцину підтримає Хороший сон, функція пам'яті a загальна потужність.
- 2. Здорові та рухливі суглоби. В даний час загальноприйнятою практикою є використання різних, не найдешевших безрецептурних продуктів - для підтримки належної роботи та регенерації суглобів. Більшість із них містять інгредієнти глюкозамін, хондроїтин сульфат,гіалуронова кислота a колаген, які також містяться в тарілці чесного домашнього бульйону. Його регулярне вживання/вживання допомагає лікування запальних процесів в організмі, артрит a біль.
- Підтримка детоксикації та травлення. Сильна трійця амінокислот - гліцин, пролін a глутамін - захищає і заспокоює слизова кишечника і зцілює т. зв "Синдром проникної кишки", стан, при якому потрапляють неперетравлені порції їжі до крові, і тим самим насторожити імунну систему. Він починає безголово атакувати сторонні речовини, і результат є запалення, алергія a аутоімунні захворювання. Причиною є погані харчові звички, стрес, використання контрацептивів, або дисбаланс бактерій в кишечнику. Тобто повсякденна реальність для більшості людей.
Ці амінокислоти можуть "залатати" отримані "діри" між клітинами кишечника, тим самим допомагаючи запобігти цьому негативному явищу. Їх дохід важливий, особливо коли синдром подразненого кишечника, Хвороба Крона, виразковий коліт або захворювання щитовидної залози.
Важливим компонентом відвару є амінокислота гліцин. Ефективно збільшується вироблення шлункової кислоти, тим самим полегшуючи травлення та засвоєння поживних речовин. Досить кисле середовище шлунка це також профілактика від розмноження небезпечних мікроорганізмів у травному тракті. На додачу, Гліцин допомагає печінці виводити з організму небезпечні сторонні речовини, часто використовується як консервант в їжі.
- Гарна шкіра. Амінокислоти, що містяться у відварі, після всмоктування в організм беруть участь у формуванні колаген. Це компонент, який природним чином зустрічається у нас шкіри, сухожилля, кістки, хрящ та інші сполучні тканини. Колаген допомагає зв’язуватися велика кількість води, підтримує шкіру напружений, гладкий a виправлений.
Як правильно варити лікувальний курячий бульйон
Більшість бульйонів, які нам подають ресторани, не є "справжнім". Прагнучи заощадити гроші, кухарі змушені використовувати дешеві та швидші варіанти приправ - різні відвари a порошкоподібних супових основ, містять глутамат натрію. Це хімічна речовина, яка надає характерний смак навіть нудним і особливо штучним продуктам харчування.
Найздоровіший вибір - зварити свій відвар вдома. Як це зробити?
Основний рецепт трохи тривалий, але дуже простий. Замочіть кістки a хрящ (курка, качка, індичка, яловичина або баранина) в холодну воду, з невеликою кількістю оцту, принаймні на годину-дві. Оцет витягує важливі мінерали з кісток, особливо кальцію, прямо в бульйон.
Залиште воду повільно закрити a видалити будь-яку піну, які можуть випадати в осад зверху. Це невеликі опади, що містять бруд a білка, таким чином, інгредієнти, які можуть негативно вплинути на смак і зовнішній вигляд бульйону, і без потреби обтяження травлення. Раз суп закривається, знизити температуру, a нехай відвар продовжує кипіти. Ви можете додати овочі a спеції (за бажанням).
Важливо, щоб ви варили бульйон достатньо довго - для курей: Від 6 до 48 годин, для яловичини: Від 12 до 72 годин. Тільки тривале і повільне варіння дозволить отримати всі поживні речовини з кісток та їх оточення повністю розслаблений.
Потім прибираємо кістки a овочі. Ми також можемо пити відвар свіжий, або зберігати протягом декількох днів у холодильники, або місяці - в морозильна камера.
Шар жиру, який утворюється на поверхні після охолодження не є дефектом. Навпаки, він містить тваринний жир вітаміни А a D, які полегшують використання важливих амінокислот.
Рішення для зайнятих - желатиновий відвар
Якщо ідея три дні стояти біля плити вас лякала, але ви все одно хотіли б позбутися деяких проблем зі здоров’ям, можете спробувати невелику хитрість. Спробуйте включити його у свій раціон тваринного желатину, найкраще в біо якість. Желатин випускається в їжу у формі скибочки, який ти залишаєш набрякають у воді протягом декількох хвилин, і просто їсти.
Вам не потрібно турбуватися про желатин воно не має смаку навіть не запах. Насправді мова йде про чистий колаген, структура яких була змінена тепло.
У сучасні суєтні часи ми часто віддаємо перевагу оброблені харчові продукти, з високим вмістом цукру, перед домашньою кухнею рекомендується споживати бульйону, або желатин, 1 2 рази на день, тривалий термін.
Найкраще приготувати чашку відвару зараз вранці. Потрібні добавки в організмі рідини a мінерали, зігріти його, a починає травлення на цілий день.
Якщо ви страждаєте на різні проблеми зі здоров’ям, спробуйте повернутися до ліків наших літніх мам і зварити свій відвар! Це цілющий еліксир з чудовими властивостями, який не тільки лікує, а й допомагає підтримувати здоров’я!
Автор навчається на фармацевтичному факультеті Карлового університету
Річардсон, КТ та ін. Дослідження механізму стимульованої їжею секреції шлункової кислоти у звичайних людей. Журнал клінічних досліджень, 1976, 58, 623-631
Прийом гліцину покращує суб'єктивну якість сну у добровольців, корелюючи з полісомнографічними змінами. Сон і біологічні ритми. Квітень 2007. Т. 5; 2. Р 126–131.
Девіс, Адель, «Поправимось» (Signet, 1972), с. 142
Традиційний кістковий бульйон у сучасному здоров’ї та хворобах - Елісон Зібекер; Лист Таунсенда 2005 р.
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.