Куряче барбекю (6 осіб)
Інгредієнти:
- 1 ціла курка шматочками
- 100 грам перцю чилі гуаджільйо, обсмаженого, виробленого та замоченого приблизно в 2 склянках води
- 2 часник
- ¼ ціла цибуля
- Листя банана (доступні в латиноамериканських магазинах)
- Чебрець
- Смажені листя авокадо (якщо їх у вас немає, їх можна опустити)
- Смажене лаврове листя
- Орегано (половина столової ложки)
- Чорний мелений перець (1 чайна ложка)
- Цілий чорний перець за смаком (приблизно 4 або 5)
- 4 цибулини, нарізані скибочками
Підготовка (140 хвилин)
Перець чилі подрібнюють з вимочуваною водою, додаючи орегано, мелений чорний перець, гвоздику, часник і сіль за смаком, і цей соус смажується.
Ми маринуємо курку в цьому соусі напередодні, а наступного дня ставимо у воду, в якій вона буде готуватися, у пароварці: чебрець, сіль, 3 листя авокадо, 3 лаврові листи, цілий чорний перець і чверть цибулі (без нас залишки води від замочування чилі також можна використовувати на водяній бані).
Обертаємо курку скибочками цибулі, листям авокадо та смаженим лавровим листом упереміш з листям банана. Після загортання його готують півтори години або дві години на водяній бані або в духовці.
Вода від бейн-марі матиме багато смаку, тому що соки з курки стікають і тому, що ми додали багато спецій, тому ми можемо зменшити цей соус і подати куряче, вимите з ним.
Якщо ми не можемо знайти листя банана, ми можемо обернути його алюмінієвою фольгою, але це буде не так смачно. Подається з коржиками та рисом.