Гостра курка, розкладена
Інгредієнти для 4 осіб:
1 більша курка (приблизно 1,60 кг)
Для зеленої пряної коробки:
1/2 пучка свіжого кропу, вимитий, висушений, подрібнений (додайте кілька прядок для прикраси)
1/2 пучка свіжого базиліка, промитий, висушений, подрібнений
3 зубчики часнику, очищені, подрібнені
5 дкг ядер волоських горіхів
5 дкг тертого сиру
2 шматочки лимонної цедри
1 дл оливкової олії першого віджиму
1 дл лимонного соку
1 чайна ложка крупної солі
1 чайна ложка чорного меленого перцю
Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: хв. Через 2,5 години, залежно від маринування
Інгредієнти для 4 осіб:
1 невелика банка пива (0,3 л)
1 більша курка (приблизно 1,60 кг)
8 чайних ложок суміші спецій гриль
Підготовка:
1. Відкрийте банку для пива та пробийте отвір у верхній частині загостреною сошкою для консервів в деяких місцях.
2. Шматочки волосся видаляються з живота та шиї тварини. Промийте курку під проточною холодною водою, злийте її, змочіть внутрішню і зовнішню сторони паперовим рушником.
3. Посипте 2-2 чайні ложки суміші спецій у черево курки та в грудну клітку на шиї. Зовні натріть 2 чайними ложками суміші спецій. Залишилися 2 чайні ложки суміші спецій заповнюють через отвори у пивній банці. Пивна піна, це природно!
4. Вставте банку пива в черевну порожнину курки і вставте кінчики крил за спину курки.
5. Помістіть курку на теплий гриль, подалі від джерела тепла. Якщо можливо, накрийте решітку і помістіть курку приблизно на Випікати 1,5 години.
6. За допомогою двох щипців (один тримає курку, а інший - гарячу коробку), перекладіть смажене в миску в положенні стоячи. Відпочиньте 5 хвилин, а потім обережно дістаньте з коробки. Будьте обережні, щоб не розбризкувати гаряче пиво! Курку розріжте або подрібніть на чотири і відразу подавайте до столу.
Робота: прибл. 15 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 1,5 години
1 порція: 275 ккал
Смажена курка під цеглою
Нам знадобиться 4 цеглини та 4 великі шматки алюмінієвої фольги!
Інгредієнти для 4 осіб:
4 філе курячої грудки (з 2 грудок)
1 чайна ложка крупної солі
1 чайна ложка чорного чорного перцю
1/2 до 1 чайної ложки подрібненого червоного гострого перцю
1 столова ложка подрібненого часнику
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
1 лимонний сік
1/2 дл оливкової олії першого віджиму
Підготовка:
1. Видаліть з філе всі шкури та сухожилля. Промийте м’ясо під проточною холодною водою, злийте, змочіть вологу паперовим рушником.
2. Посипте обидві сторони філе спеціями і обережно постукайте м’ясо пальцем. Помістіть скибочки у форму для запікання, збризніть лимонним соком та оливковою олією. Накрийте, замаринуйте в холодильнику від 30 хвилин до 1 години, кілька разів перевернувши м’ясо.
3. Коли гриль готовий до випікання, викладіть шматки м’яса на змащений маслом гриль, накрийте фольгою, а на кожен покладіть цеглу. М'ясо обсмажуємо 4-6 хвилин на сторону, через 90 хвилин воно обертається на 90 градусів - так утворюється красива сітка-гриль. Смаження готується, коли на дотик до самої товстої частини пальця вона відчувається твердою. Розкладіть смажене на тарілці і негайно подавайте до столу.
Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 2 години
1 порція: 188 ккал
Нам знадобиться 16 довгих ковтків, змочених у воді!
Інгредієнти для 4 осіб:
16 курячих крил (приблизно 1,60 кг)
Для пікантної коробки:
15 дкг вершкового масла
4 зубчики подрібненого часнику
4 зелені цибулини, очищені від шкірки, біла частина подрібнена, зелена частина дрібно нарізана для прикраси
1 столова ложка очищеного, подрібненого свіжого імбиру
2 дл гострого тайського або іншого гострого соусу
3 столові ложки зеленого лимонного соку
1 чайна ложка чорного меленого перцю
1 чайна ложка крупної солі
Підготовка:
1. Промийте курячі крильця під проточною холодною водою і насухо замочіть паперовим рушником. Потягніть їх на шпажку і покладіть поруч у форму для запікання.
2. На сковороді на середньому вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла, додайте часник, білу частину зеленої цибулі, імбир і нагрівайте, поки воно не почне пахнути, але ще не коричневе (близько 3 хвилин). Потім додайте масло, що залишилося, гострий соус, зелений лимонний сік і перець і сіль за смаком. Доведіть до кипіння і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім ми виливаємо його на м’ясо, повертаючи крильця, щоб отримати рівне покриття. Накрийте миску і дайте м’ясу промаринуватися в холодильнику протягом 1 години.
3. Коли гриль буде готовий до смаження, злийте крильця, зберіть маринад на сковороду і кип’ятіть 3 хвилини.
4. Помістіть крильця на менш гарячу частину змащеного маслом гриля і випікайте 8-12 хвилин з кожного боку.
4. Покладіть крильця на тарілку, полийте кип’яченим маринадом, посипте порізаною зеленою цибулею і відразу подавайте. Ми також можемо запропонувати мармуровий сирний соус.
Робота: прибл. 40 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 2 години
1 порція: 735 ккал