Що таке дієтотерапія?
Дієтотерапія - це розділ дієтології, пов’язаний із вживанням їжі в терапевтичних цілях.
Дієтотерапія - одна з тем, що вивчаються нашими студентами вищого ступеня професійного циклу дієтології.
Визначення дієтотерапії
Дієтотерапія спеціально розроблена і призначена для загальних медичних та/або харчових причин.
Завдання дієтотерапії
Основні проблеми зі здоров’ям сьогодні все частіше є наслідком гострих та хронічних станів, пов’язаних з неправильним харчуванням та/або надмірним споживанням. Велику частку ішемічної хвороби серця та раку можна віднести до нездорових харчових звичок та ожиріння. Хронічні захворювання продовжують збільшуватися через такі фактори, як збільшення ожиріння серед населення.
Дієтотерапія сприяє збалансованому підбору продуктів, життєво важливих для здоров’я. Поєднуючи відповідну їжу для кожної людини та вживаючи достатню кількість води, можна допомогти зберегти найкраще здоров’я. Вживання адекватної дієти має важливе значення для здоров’я людей, особливо для груп з особливими медичними та дієтичними потребами та груп населення, які страждають від недоїдання.
Індивідуалізована дієтотерапія може дати пацієнтові важливе уявлення про хвороби, пов’язані з їжею, та важливість просвітницької роботи щодо різних поживних речовин (білків, вуглеводів, жирів). Дієтотерапія може бути розроблена з урахуванням потреб у лікуванні пацієнтів при діагностиці конкретних захворювань, може допомогти зменшити ускладнення та/або побічні ефекти та покращити загальне самопочуття.
Запобіжні заходи, які слід враховувати при дієтотерапії
Дієта повинна призначатися спеціально для кожної людини. Люди, які страждають на захворювання або чутливі до певної їжі, повинні бути дуже обережними щодо того, що вони їдять.
Ці люди не повинні дотримуватися дієти “примхи” без попередньої консультації із зареєстрованим дієтологом, дієтологом або лікарем. Наприклад, популярні (але іноді небезпечні) дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть позбавити організм глюкози, необхідної йому для роботи центральної нервової системи та мозку.
Опис
Харчування - це наука, пов’язана з вживанням людським організмом поживних та харчових речовин. Правильні харчові рішення важливі для оптимального здоров’я кожної людини. Це особливо важливо для тих, хто має конкретні дієтичні потреби та гострі або хронічні захворювання. Поживні речовини, необхідні для підтримки нормального росту та здоров’я, включають білки, вуглеводи, жир, вітаміни та мінерали. Ці поживні речовини включають вісім амінокислот, які організм не може виробляти, але повинні бути отримані з білка, чотирьох жиророзчинних та 10 водорозчинних вітамінів, 10 мінералів та трьох електролітів.
Класи поживних речовин
Є 6 типи поживних речовин: Вуглеводи, ліпіди, білки, вітаміни, вода та мінеральні солі. Кожен виконує різні функції, забезпечуючи необхідні елементи для наших клітин.
Види їжі
Продукти харчування можна широко згрупувати у хліб та крупи; бобові, бульби або крохмалисті коріння; овочі та фрукти; м’ясо, риба та яйця; молоко та молочні продукти; жири та олії; і цукру. У хлібі та крупах багато крохмалю (вуглеводів), але цілі зерна часто також постачають значну кількість білка. Однак ці крупи потрібно їсти разом з іншими білковими продуктами, щоб забезпечити усі необхідні амінокислоти. М’ясо, риба та яйця забезпечують усі необхідні амінокислоти, необхідні організму для побудови власних білків.
Молоко та молочні продукти також забезпечують велику кількість білка, фосфору, кальцію та вітамінів. Бобові культури багаті крохмалем, але також містять більше білка, ніж злаки або бульби. Бульби забезпечують різноманітними мінералами та вітамінами. Овочі та фрукти є прямим джерелом багатьох мінералів та вітамінів. Жири та олії мають високу калорійність, але, як правило, з низьким вмістом поживних речовин. Цукри, які вживають багато в багатих країнах, містять мало поживних речовин і можуть спричинити карієс.
Дієтичний путівник
Було визначено керівництво щодо середньої кількості вітамінів і мінералів, необхідних людині для збереження здоров’я, а також кількості макроелементів. У Сполучених Штатах цей посібник називається дієтичним довідковим споживанням (DRI).
Дієтичні рекомендації для американців, опубліковані Міністерством сільського господарства США та Міністерством охорони здоров’я США, можуть надати широкий огляд правильного харчування. Надайте науково обґрунтовані рекомендації щодо зміцнення здоров’я та зменшення ризику розвитку основних хронічних захворювань за допомогою дієти та фізичної активності.
Ці дієтичні рекомендації містять такі основні рекомендації:
-Їжте різноманітну їжу; нехай "Гарвардська здорова тарілка" (харчова піраміда в даний час є здоровим посиланням на те, що нам слід їсти трохи старою) керує вашим вибором їжі.
-Контроль ваги
-Будьте фізично активними щодня
-Їжте дієту з низьким вмістом насичених жирів (менше 10% від загальної кількості калорій) і холестерину (менше 300 мг/день), а також помірною кількістю жирів (20-35% від загальної кількості калорій)
-Обмежте споживання жирів та масел, що містять багато насичених жирних кислот та трансжирів.
-Їжте різноманітні овочі та фрукти та цільні зерна
-Їжте різноманітні цільнозернові страви
-Їжте цукор в помірних кількостях
-Використовуйте сіль в помірних кількостях
-Якщо ви вживаєте алкоголь, робіть це в міру; не більше двох напоїв на день вина, пива або міцних напоїв на день
-Дотримуйтесь державних заходів безпеки на упаковці продуктів, щоб забезпечити безпеку їжі.
Вимоги до енергії
Вуглеводи, білки та жири забезпечують енергією у вигляді калорій для живлення організму для метаболічних процесів, росту та активності. Коли людина щодня споживає стільки калорій, скільки їх використовує організм, вона перебуває в стані енергетичного балансу і не буде набирати або худнути. Коли з’їдається більше калорій, ніж використовує організм, надлишок калорій зберігається у вигляді жиру та збільшення ваги. З іншого боку, коли споживається менше калорій, ніж потрібно тілу, накопичений жир і м’язи спалюються на паливо, а вага зменшується. Кількість необхідної енергії залежить від таких факторів, як вага людини, стать, вік та рівень активності, тому оцінку слід робити на основі цих параметрів. ІРН надають енергетичні (калорійні) оцінки на основі рівня активності (сидячий, малоактивний, активний, дуже активний) та індексу маси тіла. Рівняння використовується для розрахунку енергетичних потреб на основі цих параметрів на додаток до віку та статі. За допомогою номенклатури метричної системи замість кілокалорії (ккал) використовується кілоджоуль (кДж), де 1 ккал = 4184 кДж, а F1 мегажоуль (МДж) = 1000 кДж.
Лікувальні дієти: Види дієт
Терапевтичні дієти: це ті дієти, які необхідні для лікування певних захворювань і служать для їх лікування або компенсації, іноді як єдине лікування або як комбіноване лікування з іншими терапевтичними заходами.
- Модифікована калорійність дієти
- Дієта, модифікована клітковиною
- Білкова модифікована дієта
- Дієта з низьким вмістом холестерину
- Дієта з низьким вмістом жиру
- Безглютенова дієта
- Дієта з низьким вмістом пуринів
- Дієта з низьким вмістом солі
- Дієта з низьким вмістом фенілаланіну
- Діабетична дієта
Підготовка
Для надання дієтичних порад та вказівок необхідна ефективна оцінка дієти людини. Якщо не проводиться поглиблена дієтична оцінка з використанням відповідних методологій, дієтологу буде важко зробити висновки про необхідність дієтотерапії.
Незалежно від типу дієти, всі продукти повинні бути правильно підготовлені. Це включає належний час приготування та належне зберігання. Деякі дієти потрібно вводити поступово.
Догляд
Регулярне спостереження з дієтологом або лікарем завжди важливо, коли особа сіла на спеціальну дієту за станом здоров’я.
Ви не можете постійно жити на "дієті", оскільки важко дотримуватися суворих вказівок. Отже, модифікація дієти пов’язана зі зміною способу життя у виборі їжі та здоровим ставленням до харчування та оздоровлення.
Ризики
Завжди існує можливий ризик недотримання будь-якої дієти. Однак, коли людина дотримується правильної дієти, а первинний лікар знає про будь-яку відому алергію, існує дуже мало ризиків, якщо такі є.
Результати
Коли дотримуються спеціальних дієт, як це передбачено, очікуваним результатом є покращення самопочуття з меншим ризиком розвитку багатьох захворювань. Однак від людини залежить здійснення необхідних дієтичних модифікацій. Якщо пацієнт не дотримується рекомендованих дієтичних вказівок, тоді це не принесе користі. Помірний вплив на зниження ваги або зниження рівня ліпідів у сироватці крові (холестерину) зазвичай спостерігається через недотримання дієтичних рекомендацій, наданих дієтологом або лікарем.
Результат будь-якої дієтотерапії буде кращим у поєднанні з фізичними вправами, якщо пацієнт не має медичних можливостей здійснювати фізичні вправи.
Якщо правильна дієта призначається медичними працівниками, ненормальні результати дуже рідкісні.
Ролі команди охорони здоров’я
Сертифікований фахівець з харчування, такий як зареєстрований дієтолог (R.D.), повинен просити оцінку дієти та професійні дієтичні поради перед початком дієтотерапії. Остерігайтеся людей, які призначають дієти без освіти в галузі дієтології та харчування. Загалом, лише зареєстровані дієтологи мають достатню підготовку та знання для точної оцінки харчової адекватності дієти пацієнта, особливо якщо є хронічне захворювання. Деякі дієтологи називають себе дієтологами, але термін "дієтолог" не регулюється законом; Тому кожен може назвати себе дієтологом. Лікар також може мати досвід або спеціалізацію з питань харчування, а тому може провести оцінку дієти або надати загальні рекомендації щодо харчування та/або дієтотерапію. Однак багато лікарів не мають спеціальних знань з дієтотерапії, оскільки вони не вивчали харчування.
Вас цікавить дієта та харчування? Ви хочете бути професіоналом із великим майбутнім? Я вивчаю Вища дієта в Інтелектуальному капіталі. Офіційна кваліфікація. Режим на місці та електронне навчання.