Китайська та карибська кухні злилися після скасування африканського рабства в колоніях, і з тих пір такі інгредієнти, як ананас, ром та соя, вишукували такі смачні страви, як це.
Нǐ h do, татусі та багаті мамацити! Сьогодні рецепт китайсько-карибських ефірів. Як? Соєвий соус у Карибському басейні? Правильно. Вони добре читали. У 1834 р. У карибських колоніях було скасовано африканське рабство, і поселенці вирушили до Азії в пошуках робочої сили для експлуатації у великих маєтках та залізничних та морських спорудах в Латинській Америці. І їм не брали кількох, саме: понад півтора століття пізніше, за підрахунками, майже 1% її населення має азіатське походження.
За винятком чіфа -китайсько-перуанської-, китайсько-латинська їжа - це не синтез, а швидше співіснування; дві окремі гастрономії співіснують в одній страві, одна поруч з іншою. Так, наприклад, у китайсько-кубинських ресторанах пропонують ло мейн і старий одяг; у китайських-Борикуас яловичина, обсмажена з перцем та монфонго, а в китайських-Квіскеянос, смажений рис та тостоуни. До речі, теперішньою столицею китайсько-латинської гастрономії є Нью-Йорк; Після Кубинської революції 1959 року багато китайсько-кубинців покинули острів і оселилися у Великому Яблуку, де почали відкривати подібні ресторани. Сьогодні вони є у всіх районах і всіх видів. Найбільш міфічними є; Пао і Ча Ча в Квінсі (китайсько-венесуельська), Сабросура в Бронксі (китайсько-домініканська), Карідад Китай у Брукліні (китайсько-пуерториканська) та Ла Дінастія на Манхеттені (китайсько-кубинська).
Наш рецепт не виходить з жодної китайсько-латинської книги з рецептами або меню, оскільки він надихає і скоріше поєднує, ніж не співіснує. Ром, безперечно, карибський, а соєвий соус - безперечно китайський. Якщо ви хочете, щоб азіатські аромати домінували над латинськими, приправте курку невеликою кількістю порошку з п’яти спецій, додайте імбир разом з цибулею та збільште кількість соєвого соусу. Вони можуть супроводжувати м’ясо трохи білим рисом або камінням.
Складність
Насолоджуйся, моє фрі. Насолоджуйтесь цим дуже. Завжди насолоджуйся цим.
Інгредієнти
Для 2 осіб
- 2 курячі стегна без кісток (близько 450 г)
- 3 скибочки свіжого ананаса (замінено консервованим ананасом)
- 2 маленькі цибулини
- 1 свіжий червоний чилі (замінюється порошком чилі)
- 3 столові ложки білого рому (замінюється золотистим, витриманим або старим)
- 3 столові ложки соку лайма (замінник лимона або апельсина)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 2 столові ложки олії
- Сіль
- Чорний перець
- Зелена цибуля (замінник коріандру або петрушки)
Підготовка
- Нагріти духовку до 190 ° С. Приправте курку. На сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Покладіть курку і варіть пару-три хвилини з кожного боку або до легкої рум’яності. Зарезервуйте соки, які м’ясо виділило на тій самій сковороді.
- Перекладіть курку на деко, змащений невеликою кількістю олії. Випікайте м’ясо з шкірою в контакті з піддоном протягом 20 хвилин.
- Тим часом цибулю почистіть і наріжте кубиками. Розкрийте чилі навпіл, видаліть нерви та насіння і дуже дрібно наріжте. Наріжте кубиками ананасові скибочки.
- У ту саму сковороду, де була відзначена курка, і не витрачаючи соки, які вона виділила, додайте цукор і розмішуйте, поки вона не розчиниться. Додайте цибулю і смажте його близько 4 хвилин на середньому вогні або до м’якості.
- Додайте ром, лимонний сік, соєвий соус, ананас і чилі. Зменшіть вогонь і варіть близько 5 хвилин.
- Через 20 хвилин переверніть курку, вилийте зверху вміст сковороди і запікайте ще 15 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю-цибулю.
- Через 15 хвилин у духовці вийміть піддон і тарілку. Зверху посипати цибулею і негайно подавати до столу.