Інгредієнти
1 курка (приблизно 1,8 кг), сіль, чорний мелений перець, 4 більші цибулини, 1 морква, трохи листя петрушки, 1-2 печериці, 2 столові ложки білого винного оцту, 1 дл солодкого білого вина, половина лимона соку і натертої цедри, половина пучка листя естрагону, невеликі шматочки маринованого перцю
1. Натріть курку зсередини та зовні сіллю та перцем та помістіть у розмірний мішок для випікання. Всі овочі очищаються, цибуля ріжеться на предмети, набивається в порожнину птиці. Ніжки курки з’єднуємо (так буде приємно, струнко, якщо її зварити), а моркву, листя петрушки та подрібнені гриби кладемо нарізаними на колоди.
2. Змішайте винний оцет з вином, лимонним соком і шкіркою, подрібненим листям естрагону, маринованим перцем, нарізаним соломкою, і злегка подрібненим лавровим листям, і занурте в м’ясо.
3. Заклейте пакет для випікання скотчем, що входить в упаковку. Зверху в деяких місцях наколюють голку або м’ясну голку, щоб виходив надлишок пари. Підготовлену таким чином курку поміщають у деко для випікання, а потім поміщають на середню решітку духовки, а також у гарячу піч із полум’ям, більшим за середнє (190 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 170 ºC), приблизно. Випікайте 1 годину 30 хвилин.
4. Під час подачі відкрийте пакет для випікання. Курку піднімають на тарілку, викопують з неї цибулю і посипають навколо м’яса; нарешті збризніть сік стейка, зібраного в мішку для випічки. Голландський соус з естрагоном добре поєднується з ним.
На 4 особи
Час підготовки: 2 години 10 хвилин
Одна порція (без соусу): 455 ккал