Зміст статті

  • Як приготувати курку з грибами
  • Рецепти курки та грибів
  • Куряче філе
  • З картоплею
  • Під сиром
  • У вершковому соусі
  • З помідорами
  • Цільна фарширована курка
  • Каструлі
  • З гречкою
  • Джуліана
  • Агава

Скільки страв ви можете придумати на основі птиці? Професіонали вважають, що цей параметр неможливо порахувати. Навіть запечена курка з грибами може мати понад сотню варіацій, включаючи жульєн і смажене, ніжні та фаршировані стегна, святкове все тіло. Які нюанси потрібно знати, щоб така їжа була ідеальною?

Як приготувати курку з грибами

На думку професіоналів, цей птах є найпростішим м’ясом з позицій маніпуляцій, що проводяться з ним. Його не потрібно довго маринувати, а ви можете запікати півгодини або годину. Приготувати курку з грибами в духовці легко, якщо дотримуватися наступних порад:

  • Класичний соус для цієї страви - сметана з меленим перцем і сіллю.
  • Пам’ятайте, що курка готується довше грибів, тому її потрібно смажити, відварювати або тушкувати.
  • Якщо ви використовуєте лісові гриби, знадобиться додаткова термічна обробка.
  • Не хочете зайвих ходів? Візьміть гриби! Не можна смажити їх перед випіканням.

Рецепти курки та грибів

Професійні кулінарні фотографії вселяють і викликають апетит, терміново стимулюючи спробувати повторити ці страви самостійно. Прості рецепти курки з грибами в духовці, запропоновані нижче, однаково добре впишуться у святкове та повсякденне меню. Більшість з них піддаються навіть недосвідченим господиням, тому не бійтеся спробувати зробити власні кулінарні експерименти...

Куряче філе

Насичене та легке, ця страва добре підходить навіть для програми схуднення (за винятком систем розділення грибів та м’яса), не надаючи негативного впливу на фігуру. Куряча грудка, запечена в грибах, завжди проста, завжди ідеальна на смак та зовнішній вигляд. Кулінарні фотографії господинь показують, що навіть без особливого дизайну страва виглядає чудово.

  • куряче філе - 800 г;
  • гливи - 350 г;
  • цибулина;
  • морква - 2 штуки;
  • майонез - 4 ст. л.
  • напівтвердий сир - 50 г;
  • кріп.

Спосіб приготування:

  1. Кожен шматочок філе розріжте вздовж навпіл. Спеції з сіллю і перцем.
  2. Нарізані гливою гливи, моркву натерти на тертці. Подрібніть кільця цибулі.
  3. Покладіть кожен шматочок філе окремо на деко, обробіть майонезом. Зверху покладіть трохи грибів, моркви, цибулевих кілець. Посипте подрібненим кроповим сиром.
  4. Випікайте 35-40 хвилин, температура в духовці: 170 градусів протягом перших півгодини та 190 градусів у решту часу.

приготувати

З картоплею

Ця страва є однією з найпростіших, цінується за повноту і доступність кожного інгредієнта. Як приготувати картоплю з куркою та грибами, щоб зберегти соковитість продуктів? Створити ефект сауни, коли повітря дуже вологий при високій температурі духовки і не дає м’ясу висохнути. Такі умови дозволяють обійтися без жирних соусів, що знижує калорійність страви.

  • курка (окремі частини) - 1 кг;
  • картопля - 5-6 шт .;
  • гриби - 400 г;
  • морква - 3 штуки;
  • будь-яка спеція;
  • оливкова олія;
  • зубчики часнику - 3 штуки;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю наріжте четвертинками. Змастити оливковою олією. Сіль.
  2. Гриби, моркву дрібно наріжте кружечками.
  3. Курку вимити, обсушити, обробити спеціями.
  4. Покладіть грибне тісто на фольгу, зверху викладіть курку. Додайте картоплю з морквою. Зверху посипте подрібненим часником.
  5. Закрийте аркуш. Випікайте 45 хвилин, розігрівши духовку до 190 градусів.

Під сиром

Господині цінують ідеальну запіканку, яка може бути як аперитивом, так і гарячою стравою, за її універсальність. Для соковитої курки з грибами та сиром у духовці професіонали радять брати для соусу 20-25% жирної сметани та використовувати різні види сиру. Якщо вам потрібно полегшити «вагу» тарілки, використовуйте грецький або нежирний йогурт та адигейський сир.

  • куряча грудка - 2 шт .;
  • гриби - 300 г;
  • короткі макарони (Пенне, Фузіллі) - 150 г;
  • цибулина;
  • сир - 130 г;
  • сметана/йогурт - півсклянки;
  • чорний перець;
  • Сіль;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте подрібнену цибулю до прозорості. Додайте тонкі скибочки грибів. Через чверть години вийміть його з конфорки.
  2. Позбавтеся від курячої шкірки, видаліть кістку. Промити, розрізати на 2 шари.
  3. Кожного з них злегка збивають, щоб м’ясо стало однорідним по товщині.
  4. Варіть макарони до готовності до половини; повинен твердо стояти.
  5. Дно склянки накрийте куркою, додайте сіль. Відправте засмагати при 170 градусах на 20 хвилин.
  6. Виймаємо м’ясо, зверху рівним рядом макаронів, смажені з цибулею гриби, поливаємо сметаною. Посипте перцем і тертим сиром.
  7. Варити ще 17-20 хвилин, температура духовки - 200 градусів.

У вершковому соусі

Це чудове блюдо ідеально готується в духовці, на сковороді та в мультиварці. Французький рецепт грибних курячих грибів не змінюється, незалежно від того, який спосіб приготування ви вибрали, лише час приготування/варіння та коливання потужності приладу. Подавати таку ніжну курку рекомендується з довгими тонкими макаронами або золотистим рисом.

  • стегна курячі - 4 штуки;
  • вершки 15% - 2/3 склянки;
  • зубчики часнику - 2 штуки;
  • Зелена цибуля;
  • гриби - 320 г;
  • сушений розмарин - 1/2 чайної ложки;
  • Сіль;
  • оливкова олія.

Спосіб приготування:

  1. Розморожені грибні кістки.
  2. Обсмажте зубки часнику на оливковій олії. Впіймайте за пару хвилин, викиньте.
  3. Покладіть курку на сковороду, почекайте, поки з’явиться скоринка. Максимум вогню.
  4. Помістіть курку і гриби міцно в духовку.
  5. Приготуйте соус: збийте вершки з подрібненою цибулею, сіллю і розмарином, залийте птицю цією рідиною.
  6. Така курка з грибами в духовці запікається півгодини при 190 градусах.

З помідорами

Професіонали цінують цей варіант обігріву за те, що він завжди відрізняється, але, безумовно, смачним. Просто зміна сорту помідорів або навіть спецій суттєво змінює сприйняття готової страви. Ця курка з грибами та помідорами, приготована за цим рецептом, ризикує стати вашим улюбленим гарячим блюдом, і технологія передаватиметься з покоління в покоління...

  • куряча грудка;
  • помідори - 2 шт .;
  • гриби - 200 г;
  • цибулина;
  • пучок петрушки;
  • чорний перець;
  • базилік;
  • Сіль;
  • сметана - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вимити і почистити груди. М’ясо наріжте кубиками.
  2. Подібно нарізати гриби та помідори.
  3. Подрібніть кільця цибулі. Додати курку, сіль, базилік, перець, сметану. Дайте постояти півгодини.
  4. Заповніть рукав для випікання всіма інгредієнтами, зав'яжіть. Струсіть кілька разів.
  5. Розігрійте духовку до 185 градусів. Готуйте курку з грибами півгодини. Подавати з рваною петрушкою.

Цільна фарширована курка

Якщо ви втомилися від стандартних способів годування птиці, варто спробувати спекти її, не ріжучи і не наповнюючи чимось. Сюди часто додають фрукти для святкового столу, але курка, фарширована грибами в духовці, може вийти не менш смачною на смак і зовнішній вигляд. Ви можете взяти будь-який з рецептів, орієнтованих на інші частини птиці, просто змінивши технологію роботи.

  • куряча тушка;
  • гречка - півсклянки;
  • гриби - 140 г;
  • субпродукти курячі - 100 г;
  • сметана - півсклянки;
  • соєвий соус - 3 ст. л.
  • каррі - 1/2 чайної ложки;
  • зубчики часнику - 4 шт .;
  • зелень;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Натріть курку сіллю і каррі. Полийте соєвим соусом. Дозвольте мені збрехати, заповнити.
  2. Обсмажте подрібнену цибулю, додайте подрібнені гриби та субпродукти. Тушкувати 8-9 хвилин, постійно помішуючи.
  3. Вливаємо сметану, вливаємо ламану зелень. Залиште ненадовго під кришкою.
  4. З’єднайте це грибне тісто з гречаною крупою, перемішайте.
  5. Куряти потрібно набити так, щоб всередині було трохи вільного місця, інакше фарш залишиться вологим, його «виріжуть» від птиці за смаком.
  6. Зшийте або заколіть начинку на місце, покладіть рукав/пакет для випічки в шкаралупу.
  7. Приготування курки з грибами в духовці близько години, температура варіння: 200 градусів.

Каструлі

Смачне, ароматне смажене - чудовий вибір для осінньої або зимової вечері, коли ви хочете чогось дуже поживного і гарячого. Таку ніжну курку з грибами в горщиках подають із салатом зі свіжих овочів. Також професіонали радять робити сільський сметанний соус з чорним перцем і подрібненою зеленню. Страва чудово поєднується із сухим білим вином.

  • курка (будь-яка частина) - 900 г;
  • мариновані гриби - 170 г;
  • Морква;
  • цибуля;
  • зубчики часнику - 2 штуки;
  • нежирна сметана - 5 ст. л.
  • суміш перців - 1 ч. ложка;
  • сушена зелень - 2 ч. ложки;
  • помідори - 2 шт .;
  • Сіль;
  • перець;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Курку вимити, обсушити серветкою.
  2. Натріть на тертці сіль, паприку, подрібнений зубчик часнику. Залиште на півтори години.
  3. Поріжте гриби з помідорами, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть. Часник, що залишився, пресуйте через прес.
  4. Смажте курку на сильному вогні, помістіть її в керамічні горщики.
  5. Зверху розподіліть решту інгредієнтів, влийте сметану. Посипте зеленню та сумішшю перцю.
  6. Трохи перемішайте, щоб компоненти страви краще розподілилися.
  7. Випікайте півгодини при 200 градусах (час відлічується з моменту повного нагрівання духовки), потім стільки ж при 160 градусах.

З гречкою

Подібно до описаного вище методу приготування туші, ви можете спекти його цілим, заздалегідь заповнивши вареними крупами. Ситна і ароматна курка з запеченою гречкою та грибами ідеально підходить для будь-якого столу. За бажанням цей рецепт можна адаптувати для лише видалених з кісток курячих стегон, а отриману щілину заповнити начинкою. Тоді страва буде виходити порційно.

  • куряча тушка - 1,7 кг;
  • гриби - 180 г;
  • цибулина;
  • суха гречка - склянка;
  • сіль крупного помелу;
  • рослинна олія;
  • спеції для птиці.

Спосіб приготування:

  1. Курку вимити, ретельно натерти шкіру крупною сіллю, покрити медом.
  2. Оберніть тушку алюмінієвою фольгою, приберіть охолодити на ніч.
  3. Як приготувати фарш? Загальна технологія подібна до розглянутої вище, але попереднє варіння гречки додається вранці.
  4. Готується так само, як і для простого використання каші: поєднується з водою 1: 3, готується на пару під кришкою на середньому вогні. Потім можна додати трохи вершкового масла.
  5. Подрібнені гриби з’єднати з подрібненою цибулею, обсмажити до золотистої скоринки. Спеції з сіллю і перцем. Змішати з гречкою.
  6. Тушку натріть спеціями, заповніть черевний розріз. Шити. В'язані ніжки.
  7. Покладіть на деко, накрийте фольгою. Випікати при 185 градусах 1,5 години.

Джуліана

Ця страва, яка походить з французької кухні, відрізняється особливим способом нарізки всіх інгредієнтів: вони повинні бути у вигляді соломки. Рекомендується готувати рясний гарячий жульєн в духовці з кокосовими горщиками. Якщо їх немає, візьміть невеликі керамічні форми, як курка з грибами в духовці готується партіями, як демонструють кулінарні фотографії.

  • куряче філе - 350 г;
  • цибулина;
  • гриби - 300 г;
  • Сіль;
  • вершки 20% - склянка;
  • вершкове масло - 30 г;
  • борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою;
  • твердий сир - 110 г;
  • рослинна олія;
  • мелений мускатний горіх - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Курку помити і подрібнити, посолити.
  2. Подрібніть цибулю на невеликі шматочки.
  3. Нарізати промиті гриби соломкою - лінія перпендикулярна ніжці.
  4. Кожен шматочок філе обсмажте на рослинному маслі, поки він не стане рожевим, додайте цибулю.
  5. Окремо обсмажте грибну соломку, порційно розлийте, щоб шар на сковороді був тонким, інакше волога почне виділятися. Приблизний час смаження: 5 хвилин на порцію.
  6. Зробіть соус, використовуючи невелику каструлю: обсмажте сухе борошно, поки воно не змінить колір, додайте шматочок вершкового масла. Коли розтопиться, влити вершки, влити мускатний горіх. Процідити до загустіння.
  7. Смажене куряче філе наріжте соломкою, з’єднайте з грибами, цибулею та соусом. Добре перемішати.
  8. Розкладіть по горщиках або кокосових горіхах, посипте грубим тертим сиром.
  9. Таку курку з грибами в духовці можна запікати 20 хвилин при 190 градусах.

Агава

Цю дуже просту смачну страву можна використовувати як швидкий мобільний обід, який не виходить з дому, або як варіант холодних закусок; Це залежить від способу обслуговування. Тонкий лаваш з куркою та грибами навіть хороший як відносно дієтичний продукт, оскільки його калорійність становить лише 145 ккал на 100 г. Як приготувати таку страву? Знайдіть півгодини вільного часу і купіть хороший вірменський лаваш, який виготовляється в тесті без дріжджів; вважається більш корисним.

  • будь-який гриб - 250 г;
  • куряче філе - 200 г;
  • лаваш - 2 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • сметана - півсклянки;
  • зелень свіжа;
  • Сіль;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте сковороду, залийте нарізаними грибами. Варити 8-10 хвилин.
  2. Курку відварити, нарізати короткою соломкою.
  3. Додати до грибів.
  4. Перець помийте, видаліть насіння, наріжте ту ж соломку, що і курка.
  5. З’єднайте ці інгредієнти, посипте рваною зеленню, влийте сметану. Суміш.
  6. Розкладіть лаваш, покладіть начинку. Закрутіть його рулетом.
  7. Оберніть алюмінієвою фольгою/фольгою, приберіть охолодити на 1,5-2 години.
  8. Якщо страва не повинна бути низькокалорійною, ви можете смажити або смажити на грилі отриманий рулет.