Це один з моїх перших рецептів, з тих часів, коли я був незалежною незалежністю, трохи більше 20 років. Отже, доступ до рецептів був не таким, як зараз, і я не мав грошей, щоб робити великі справи чи часу, щоб провести на кухні (є речі, які не змінюються, ха-ха-ха!). Їжа в основному була тим, на що я не міг витратити багато грошей чи часу. У цьому контексті, кілька днів, коли вам доводилося сідати за стіл, щоб відсвяткувати особливу подію, це була моя улюблена страва. Це було дешево, на приготування пішло небагато часу, а результати були вражаючими.
У Малазі ми маємо чудове солодке вино, також інших сортів, але солодке завжди було нашим флагманом. І родзинки з Малаги - це ще одна наша відмітна риса. Обидва продукти будуть важливими при підготовці цього рецепту та інших, які ви можете знайти в цьому блозі. Щодо родзинок, ти знаєш, що я тобі завжди кажу: спробуй тих, хто з Малаги, проти інших, наприклад, із Коринфу чи султан. Ви побачите різницю. Неможливо конкурувати зі смаком, текстурою, м’ясністю і навіть кольором цих родзинок Малаги з маркою походження та які носять назву нашої провінції у всьому світі з 19 століття. Процедура ручного відбору кожного пучка (не може містити більше 80 плодів у 100 г) та їх сушіння, абсолютно природне та на сонці, дають великий родзинки, великого фіолетово-чорного кольору та безпомилкового смаку. Якщо ви хочете побачити інші рецепти з малазьким вином або родзинками, ви можете ознайомитись із ними у блозі: філе у чорничному соусі та фуа (дивіться рецепт тут), зірки яблука, кориці та родзинок (див. рецепт, натиснувши тут), Тартар з ковбаси в Малазі (рецепт тут), кус-кус цвітної капусти (натисніть тут, щоб побачити рецепт), Овочевий кус у марокканському стилі (рецепт тут), Паштет з грибів Портобелло, волоські горіхи та вино Малаги (рецепт тут) ...
Щоб приготувати цю курку у вині Малаги, вам знадобиться дуже мало часу і дуже мало інгредієнтів. Для чотирьох осіб:
. 1 цілу курку нарізати на середні шматочки або чотири чисті грудки, порізати на шматочки.
. Велика цибулина.
. Один зубчик часнику.
. 50 г родзинок Малаги, прожарене.
. 100 мл (1/2 склянки) солодкого вина Пелага Педро Хіменес.
. 200 мл (одна склянка) води.
. 30 мл оливкової олії першого віджиму.
. Лавровий лист.
. Чорний мелений перець.
. Щіпка меленого кмину.
. Одна чайна ложка дрібної кукурудзяної крупи.
1-й. Подрібніть цибулю і часник на брунуаз (невеликі квадрати). У швидкий горщик налийте оливкову олію першого віджиму, а коли стане гарячим, додайте цибулю та часник. Покладіть трохи солі і смажте, поки цибуля не забарвиться.
2-й. Приправте курку і додайте її в казан. Тушкуйте його поруч з овочами, поки він не забарвиться. Потім влийте вино, лавровий лист, обсмажений родзинки та мелений кмин і все добре перемішайте.
3-й. Розчиніть чайну ложку дрібного кукурудзяного борошна в склянці гарячої води і додайте її в казан.
4-й. Накрийте горщик для швидкості і дайте йому піднятися до першого кільця (овочі та курка). Коли воно закінчиться, дайте йому закипіти 5-10 хвилин (у моєму горщику WFM, якщо ваш інший бренд, продовжуйте перевіряти час).
5-й. Коли пройде час, обережно злийте пар і дайте курці варитися, не покриваючись, ще пару хвилин на сильному вогні. При необхідності виправити сіллю.
Ця курка дуже добре поєднується з білим рисом. Я люблю супроводжувати його вареними басмати (як, наприклад, без будь-чого іншого), змішаними з деякими волоськими горіхами, але трохи вареної картоплі або сотений цибуля-шалот також чудові.
Якщо вам сподобався цей рецепт, підпишіться на блог. Тож ви не пропустите наші новини. Підписатися так само просто, як залишити електронну пошту в такій формі: