дієти

Люди продовжують говорити про це, і я думаю, що іноді навіть образливо, бо я не знаю, скільки, мабуть, здорових продуктів або рецептів приписують йому. У ці дні ув’язнення - вже родич - я зміг прочитати одну з книг у своїй бібліотеці: «Антропологія їжі. Нові нариси про середземноморську дієту », лікарів Ізабель Гонсалес Турмо та Педро Ромеро де Соліс із Севільського університету (1996). Робота включає статті інших іспанських та зарубіжних дослідників та університетських вчених стосовно ключів до середземноморської дієти. Давайте подивимося деякі мазки пензлем.

ОПИС: середземноморська дієта - це ідеалізація моделі харчування, створена американськими дієтологами наприкінці 40-х років минулого століття. Ці дослідники шукали справжню дієту, яка найбільше нагадувала ту, яку вони розробили в лабораторії, і виявили, що саме її роками дотримуються країни, що межують із Середземним морем.

Середземноморська дієта - модна в 70-х роках - не є унікальною дієтою, але підтримується ключовими продуктами середземноморського походження. Він різноманітний і відповідає стилю життя.

У 2010 році середземноморська дієта була оголошена ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства.

ЇЇ ПРОДУКЦІЯ: це пшениця, виноградна лоза та оливка, споживанню яких сприяли комерційні шляхи. Крім того, він отримав включення продуктів харчування з Нового Світу (помідори, перець, картопля, квасоля та кукурудза).

Завдяки середземноморській дієті оливкова олія, риба, бобові та овочі були відновлені в їжу, також допомагаючи підтримувати популярну кухню, адже це була їжа бідних середземноморських районів, які адаптувались до того, що було б на той час цикли природи.

СЕРЕДЖИТЕЛЬСЬКА ДІЄТА ТА ЗДОРОВ’Я: дослідження показали, що в цих середземноморських районах серцево-судинні та дегенеративні захворювання траплялися рідше, з більшою тривалістю життя через клімат та харчові звички: збалансоване споживання злаків, бобових, овочів, риби та фруктів та справедливе споживання м’яса. Це правда, що ці самі продукти є в інших районах планети, але в Середземномор'ї вони всі разом. СД є прикладом здорового харчування, але також з недоброзичливцями.

Пшениця забезпечує енергією. Фрукти, овочі та зелень містять клітковину та вітамін С. Оливкова олія є найбільш близькою до найкращого співвідношення насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот.

Правила здорового харчування не є складними. Вони складаються з вегетації дієти, особливо з віку, стеження за вагою та споживання риби. Середземноморська дієта поєднує в собі піднебіння та здоров’я.

ІСПАНСЬКА ДІЄТА В 2-Й ПОЛОВИНІ ХХ СТОЛІТТЯ

У статті в книзі Хосе Матей Верду висвітлено дослідження споживання їжі іспанцями з 1964 по 1987 рік, спостерігаючи протягом цього періоду збільшення споживання їжі тваринного походження над овочами (західна дієта).

В Іспанії в 50-60-х роках в основному споживали картоплю, бобові та хліб. Зі збільшенням купівельної спроможності збільшується споживання м’яса, риби, овочів та фруктів. Споживання білка більш ніж удвічі перевищує рекомендований.

КУХНЯ СРЕДИЗЕМНЯ, ІСТОРИЧНИЙ ЗНАЧЕННЯ: перша книга про середземноморську дієту була написана в 1950 р. (Книга середземноморської їжі, автор Елізабет Девід), яка включала різні страви середземноморських країн.

У 70-х роках американці узагальнили дієту соціальної групи, яка походить з певного регіону (емігранти з Південної Італії до США) з економічним достатком після того, як відчули голод, але не заразившись захворюваннями американського населення.

DM отримує культурний вплив грецької та римської цивілізацій. Середземноморська кухня - це сукупність диференційованих кухонь із загальними запахами, ароматами та кольорами.

Протягом історії Середземномор'я кожне місто вносить нові харчові продукти та нові технології виробництва: греки та римляни, фрукти, бобові та овочі; німці, суп; Мусульмани розмножували рис, цвітну капусту, баклажани, шпинат тощо. А з 15 століття іспанці та португальці привозили з Америки бобові, помідори, картоплю та овочі. Всі ці продукти мають дієтичні властивості.