Дієтологія та харчове харчування стали тенденціями ринку. Харчування здоровим та збалансованим - це аспект, який високо цінується багатьма споживачами.
Цей курс пропонує поглиблений аналіз дієтичних та харчових концепцій, які необхідно враховувати в комерційному харчуванні. Мета полягає в розробці збалансованих гастрономічних концепцій, які б інтегрували всі ті аспекти, що стосуються безпеки харчових продуктів.
МІСЯЧНИЙ ЗВІК З ВЕРЕСНЯ ДО ЧЕРВНЯ
Що вам принесе цей курс?
- Створіть меню з доданою вартістю щодо концепції здоров’я, пов’язуючи різні поживні речовини та компоненти їжі з функцією, яка відбувається в організмі.
- Сплануйте та адаптуйте дієту з урахуванням життєвої ситуації або хвороби їдальні.
- Мати знання про різні харчові тенденції та їх участь у приготуванні страв та меню.
- Знати та застосовувати правильні методи гігієни та поводження з продуктами харчування згідно з чинними нормами.
- Вміти визначати ризики для здоров’я при поводженні з продуктами харчування, застосовуючи необхідні профілактичні заходи.
- Знати, як правильно маркувати продукти.
Тривалість курсу: 50 год
ЗМІСТ КУРСУ ДІЄТИ І ПИТАННЯ
M1: Збалансовані гастрономічні пропозиції.
1.1: Енергія та поживні речовини.
1.2: Харчування та група продуктів харчування.
1.3: Збалансоване харчування.
1.4: Дизайн збалансованих меню.
M2: Дієтологія для особливих випадків.
2.1: Найпоширеніші патології: діабет, гіперхолестеринемія, гіпертонія, ожиріння.
2.2: Алергія та непереносимість.
2.3: Альтернативні дієти та харчові тенденції: вегетаріанці, халяльна їжа, кошерне харчування.
M3: Обробка їжі.
3.1: Безпека харчових продуктів та обробників.
3.2: Опис небезпеки.
3.3: Основні харчові захворювання.
3.4: Методи запобігання харчовим хворобам: прийом, зберігання їжі та прогресивний ланцюг харчування, рух вперед.
3.5 Гігієна, прибирання та дезінфекція.
Отримайте максимум від навчання: