БЛОК 1. ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ. ЕНЕРГЕТИЧНІ КОНЦЕПЦІЇ ТА ПОТРЕБИ (6 годин)
2.- ХАРЧОВІ ХАРЧУВАННЯ ТА РОЦІЄТИ
3.- ФАКТОРИ, ЩО УМОВЮЮТЬ ВИБІР ПРОДУКТІВ
4.- КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ
4.4.- М’ясо, яйця та риба
4.6.- Фрукти та овочі
4.7.- Інші продукти харчування
6.- ОСНОВНІ ЗАКОНИ ПРО ХАРЧУВАННЯ
7.- ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ
7.1.- Складові витрат енергії
7.1.1.- Базальний рівень метаболізму
7.1.1.1.- Фактори, що визначають базальну швидкість метаболізму
7.1.1.2.- Вимірювання швидкості базального метаболізму
7.1.2.- Тепловий ефект їжі
7.1.3.- Фізична активність
7.2.- Практична оцінка загальних витрат енергії
БЛОК 2. БІЛКИ (7 годин)
2.- ЗАГАЛЬНІ ПОНЯТТЯ
3.1.- За своїм походженням
3.1.1.- Білки тваринного походження
3.1.2.- Білки рослинного походження
3.2.- Завдяки своїй структурі
4.- ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ
5.- МЕТАБОЛІЗМ ПРОТЕІНІВ
6.- ФУНКЦІЇ В ОРГАНІЗМІ
6.1.- Структурні (пластична функція)
6.2.2.- Генетичний контроль
7. - ЕФЕКТИ БРАКУ ТА НАДИЖНЬОСТІ
8.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВНІШНІ ТА БАЖАВНІ ВНЕСКИ
9.- ХАРЧОВЕ ДЖЕРЕЛО ПРОТЕІНІВ
9.1.- Білкова їжа тваринного походження
9.1.1.-Молоко та похідні
9.1.2.-М'ясо, яйця та риба
9.2.- Білкова їжа рослинного походження
9.2.3.- Горіхи та насіння
9.3.- Харчові добавки
9.4.- Нові джерела білків
10.- ЕФЕКТИ ПРОМИСЛОВОЇ ОБРОБКИ
11.- ПОРАДИ І РЕКОМЕНДАЦІЇ
БЛОК 3. ЛІПІДИ (7 годин)
1.1.- Визначення та класифікація ліпідів
1.2.- Визначення та класифікація жирних кислот
1.2.1.- Класифікація на основі довжини ланцюга
1.2.2.- Класифікація на основі наявності подвійних зв’язків
2.- ФУНКЦІЇ В ОРГАНІЗМІ
2.1.- Функція бронювання
2.2.- Структурна функція
2.3. - Функція біокаталізатора
2.4.- Функція конвеєра
3.- ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА АБСОРБЦІЯ ЛІПІДІВ
4.- ЛІПІДНИЙ МЕТАБОЛІЗМ
5.- РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІД
6. - СИТУАЦІЯ В ІСПАНІЇ
ОЦІНКА 1
БЛОК 4. ГІДРАТИ ВУГЛЕКОДУ І ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО (6 годин)
2.- ВИЗНАЧЕННЯ ГІДРАТУ вуглецю
3.- КЛАСИФІКАЦІЯ, СТРУКТУРА І ДЖЕРЕЛА ГІДРАТІВ РОСІЇ
3.3.1.- Засвоювані полісахариди
3.3.2.- Неперетравлювані полісахариди
4.- ФУНКЦІЇ ГІДРАТІВ вуглецю
5.- ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА Всмоктування гідратів вуглецю
7.- РЕКОМЕНДОВАНЕ ПОГЛЯДУВАННЯ ГІДРАТІВ ВУГЛЕКУ І СИТУАЦІЯ
СЕРЕДНИЙ ПО ІСПАНІЇ
8.- ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО
8.1.- Поняття та класифікація харчових волокон
8.2.- Джерела харчових волокон
8.3.- Фізіологічний вплив харчових волокон
8.3.1.- Регулятор ліпідного обміну та гіпохолестеринемічний ефект
8.3.2.- Регулятор метаболізму глюкози
8.3.3.- Профілактичний ефект проти раку
8.3.4.- Збільшення обсягу калу та зменшення часу транзиту
8.3.5.- Зниження біодоступності білків та мінералів
8.4.- Рекомендований прийом харчових волокон та середня ситуація в Іспанії
БЛОК 5. ВІТАМІНИ (7 годин)
2.- ЛІПОСОЛБУЛЬНІ ВІТАМІНИ
2.1.1.- Поняття та функції
2.1.2.- Вплив дефіциту/надлишку
2.1.3.- Середня ситуація в Іспанії
2.2.1.- Поняття та функції
2.2.2.- Вплив дефіциту/надлишку
2.2.3.- Середня ситуація в Іспанії
2.3.1.- Поняття та функції
2.3.2.- Вплив дефіциту/надлишку
2.3.3.- Середня ситуація в Іспанії
2.4.1.- Поняття та функції
2.4.2.- Вплив дефіциту/надлишку
2.4.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.- РОЗЧИННІ У ВОДІ ВІТАМІНИ
3.1.- вітамін В1 (тіамін)
3.1.1.- Поняття та функції
3.1.2.- Вплив дефіциту/надлишку
3.1.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.2.- вітамін В2 (рибофлавін)
3.2.1.- Поняття та функції
3.2.2.- Вплив дефіциту/надлишку
3.2.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.3 - вітамін В3 (ніацин: нікотинова кислота-нікотинамід або фактор РР)
3.3.1.- Поняття та функції в організмі
3.3.2.- Вплив дефіциту/надлишку в організмі
3.3.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.4 - Вітамін В6 (піридоксин)
3.4.1.- Поняття та функції
3.4.2.- Вплив дефіциту/надлишку
3.4.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.5.-вітамін В12 (ціанокобаламін)
3.5.1.- Поняття та функції
3.5.2.-Вплив дефіциту/надлишку
3.5.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.6.- Фолати (вітамін В9 або фолацин)
3.6.1.- Поняття та функції
3.6.2.- Вплив дефіциту/надлишку
3.6.3.- Середня ситуація в Іспанії
3.7.- вітамін С (аскорбінова кислота)
3.7.1.- Поняття та функції
3.7.2.- Вплив дефіциту/надлишку
3.7.3.- Ситуація в Іспанії
3.8.- Пантотенова кислота (вітамін В5)
3.8.1.- Поняття та функції
3.8.2.- Ефекти дефіциту/надлишку
3.8.3.- Ситуація в Іспанії
3.9.-Біотин (вітамін В8 або вітамін Н)
3.9.1.- Поняття та функції
3.9.2.- Ефекти дефіциту/надлишку
3.9.3.- Середня ситуація в Іспанії
4.- ІНШІ ВІТАМІНОЇДНІ ФАКТОРИ
5.- СТАБІЛЬНІСТЬ ВІТАМІНІВ
БЛОК 6. МІНЕРАЛИ (7 годин)
2.- ОПИС МАКРОМІНЕРАЛІВ
2.1.1.- Функції в організмі
2.1.2.- Вплив дефіциту та надлишку
2.1.3.- Рекомендовані споживання
2.1.4.- Середня ситуація в Іспанії
2.1.5.- Джерела їжі
2.1.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
2.2.1.- Функції в організмі
2.2.2.- Вплив дефіциту та надлишку
2.2.3.- Середня ситуація в Іспанії
2.2.4.- Джерела їжі
2.2.5.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
2.3.1.- Функції в організмі
2.3.2.- Вплив дефіциту та надлишку
2.3.3.- Середня ситуація в Іспанії
2.3.4.- Джерела їжі
2.3.5.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
2.4. - Натрій, калій, хлорид (електроліти)
2.4.1.- Функції в організмі
2.4.2.- Наслідки дефіциту та надлишку
2.4.3.- Джерела їжі
3.- ОПИС ОЛІГОЕЛЕМЕНТІВ
3.1.1.- Функції в організмі
3.1.2.- Наслідки дефіциту та надлишку
3.1.3.- Рекомендовані споживання
3.1.4.- Середня ситуація в Іспанії
3.1.5.- Джерела їжі
3.1.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
3.2.1.- Функції в організмі
3.2.2.- Вплив дефіциту та надлишку
3.2.3.- Рекомендовані споживання
3.2.4.- Середня ситуація в Іспанії
3.2.6.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
3.3.1.- Функції в організмі
3.3.2.- Наслідки дефіциту та надлишку
3.3.3.- Рекомендовані споживання
3.3.4.- Ситуація в Іспанії
3.4.1.- Функції в організмі
3.4.2.- Вплив дефіциту та надлишку
3.4.4.- Взаємодія з іншими компонентами дієти
4.- ВТРАТИ МІНЕРАЛІВ ВІД ОБРОБКИ, ГОТУВАННЯ ТА ОБРОБКИ
ОЦІНКА 2
БЛОК 7. РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІТ (7 годин)
2.- КОНЦЕПЦІЯ РЕКОМЕНДОВАНОГО ВВЕДЕННЯ ТА ПОВ'ЯЗАНІ З ними УМОВИ
3.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВСТУПНІ ТАБЛИЦІ
3.1.- Система їх встановлення
3.1.1.- Поживні речовини, біодоступність яких залежить від хімічної форми в
які потрапляють всередину
3.1.2.- Взаємодія з іншими поживними речовинами або компонентами раціону
3.1.3.- Наявність попередників поживних речовин у раціоні
3.1.4.- Харчові втрати, що мають місце при певних процесах
3.1.5.- Харчові звички
3.2.1.- Оцініть дієту окремих людей або груп
3.2.2.- Інтерпретація етикеток
3.2.3.- Дизайн дієти
3.2.4.- Дизайн харчових путівників
3.3.- Загальні міркування, які слід враховувати при їх використанні
3.3.1.- Специфічно для конкретної країни
3.3.2.- Довідкові особи
3.3.3.- Колективний характер
3.3.4.- Здорові особи
3.3.5. - Взаємодія ксенобіотиків та поживних речовин
3.3.6.- Енергетичні рекомендації
3.3.7.- Поживні речовини, що визначають рекомендований прийом інших
3.3.8.- Одиниці вираження
3.3.9.- Рекомендований прийом повинен бути охоплений дієтою
4.- ХАРЧОВІ ЗАВДАННЯ
БЛОК 8. ГРУПИ ПРОДУКТІВ ХАРЧОВОЇ ГРУПИ ТА ПОЖИВНІ РОБОТИ, ЩО ВНУТИ
2.- ХАРЧОВІ ГРУПИ
3. - ГРУПА МОЛОКО-МОЛОЧНИХ ПОХОДНИХ
3.2.- Молочні похідні
4.- ГРУПА МЯСА, РИБИ ТА ЯЙЦ
4.2.1.- Рибний склад
5.- ГРУПА ЗЕРНОВИХ, ПОХІДНИХ ВИРОБІВ І ЛЕГУМІВ
5.1.- Зернові культури та їх похідні
5.1.2.- Похідні зернових культур
6.- ГРУПА ФРУКТІВ, ОВОЧІВ І ОВОЧІВ
6.1.1.- Вуглеводи
7.- ГРУПА ЖИРНОЇ ПРОДУКТИ
7.1.- Тваринні жири
7.2.- Рослинні жири
7.3.- Штучні жири
8. - ГРУПА СОЛОДКІВ ТА ЦУКРОВ
БЛОК 9. КОРМЛЕННЯ ДИТИНИ (7 годин)
2.- ЇЖА В ПЕРШИЙ РІК ЖИТТЯ
2.1.- Найчастіші проблеми на першому році життя
2.1.1.- Пов’язане з годуванням із пляшки
2.1.2.- Пов’язане з самою їжею
2.2.- Рекомендовані споживання
2.3. - Найчастіші помилки
2.4.- Харчові поради
3.- ХАРЧУВАННЯ В ДОШКОЛІ І ШКОЛІ
3.1.- Найчастіші проблеми в дитинстві
3.2.- Рекомендовані споживання
3.3.- Найчастіші помилки
3.4.- Харчові поради
4.- ХАРЧУВАННЯ У ПІДЛІТКІ
4.1.- Найчастіші проблеми у підлітковому віці
4.2.- Рекомендовані споживання
4.3.- Найчастіші помилки
4.4.- Харчові поради
ОЦІНКА 3
БЛОК 10. ХАРЧУВАННЯ ПІД ВАГІТНІСТЬ (7 годин)
2.- ЗНАЧЕННЯ ПОЖИВНОГО СТАТУ ДО ПЕРЕД ЗАЧЕТОМ
2.1.- Плодючість
2.2.- Захист потомства від вроджених вад розвитку
2.3.- Вага новонародженого
2.4.- Харчовий стан під час вагітності
3.- ФІЗІОЛОГІЧНІ ЗМІНИ ПІД ЧАС ВАГІТНОСТІ
3.1.- Розширення плазмового обсягу
3.2.- Розвиток плаценти
3.3.- Набір ваги
3.4.- Інші зміни
4.- ПОТРІБНІ ПОТРЕБИ ВАГІТНИХ
4.3.- Вуглеводи
5.- ДІЄТИЧНІ ВКАЗІВКИ
6. - РОЛЬ ХАРЧУВАННЯ У ПРОФІЛАКТИКІ/КОНТРОЛІ РІЗНОГО
ПАТОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ У ВАГІТНОСТІ
6.1.- Нудота та блювота
6.2.- Рефлюкс-езофагіт
6.3.- Закрепи та/або геморой
6.4. - Гіпертонія, спричинена вагітністю
БЛОК 11. Харчування у старших людей (6 годин)
3.- ЗМІНИ, ПОВ'ЯЗАНІ З ПРОЦЕСОМ СТАРІННЯ, ЯКІ МОЖУТЬ
ВПЛИВ НА ПОЖИВНУ СИТУАЦІЮ СТАРІХ ЛЮДЕЙ
3.1.- Зміни у складі тіла
3.2.- Модифікації чуттєвого сприйняття
3.3.- Зміни стану здоров’я порожнини рота
3.4.- Фізичні проблеми
3.5.- Шлунково-кишкові функції
3.6.- Проблеми з кістками
3.7.- Серцево-судинна функція
3.8.- Психосоціальні фактори
4.- ОСОБЛИВІ ПОЖИВАННЯ ЛЮДЕЙ ВІД
5.- РОЗПОДІЛ ПІДПРИЄМСТВА ПРОДУКТІВ
6. - РАДА ПОЛІПШИТИ ПОЖИВНИЙ СТАТУС І ЗДОРОВ'Я
БЛОК 12. КОРМЛЕННЯ В КОНТРОЛІ ВАГИ (7 годин)
1.1.- Загальні поняття
1.2.- Поточна ситуація
2.- ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА КОНТРОЛЬ ВАГИ
2.1.- Генетичні та метаболічні фактори
2.1.1.- Надлишок споживаної енергії
2.1.2.- Зниження швидкості метаболізму в стані спокою (ПМР)
2.1.3.- Термогенний ефект їжі знижений (ET)
2.2.- Нейромедіатори, кишкові пептиди та гормональні фактори
2.3.- Фізична активність
2.4.- Екологічні та культурні фактори
2.5.- Психологічні фактори
3. - РОЛЬ ДІЄТИ У КОНТРОЛІ ВАГИ
3.2.3.-Вуглеводи та клітковина
4.- РОЗПОДІЛ РОБОТИ ЕНЕРГЕТИКИ
5.- ДІЄТИЧНІ ВКАЗІВКИ, ЩО ДОТРИМАЮТЬСЯ КОНТРОЛЮ ВАГИ
6. - ТЕМИ ТА НАЙЧАСТІШІ ПОМИЛКИ У ЗВ'ЯЗКУ З КОНТРОЛЕМ
7. - ПОРАДАЙТЕ, ЩО ФАРМАЦЕВТ МОЖЕ НАДАТИ
ОЦІНКА 4
Блок 13. Харчування в профілактиці та контролі серцево-судинних захворювань (7 годин)
2.- ФАКТОРИ РИЗИКУ
2.1.- Куріння
2.3.- Психосоціальні фактори
3.- ФАКТОРИ ХАРЧОВОГО РИЗИКУ
3.1.1.- Насичені жирні кислоти
3.1.2.- Поліненасичені жирні кислоти
3.1.3.- Мононенасичені жирні кислоти
3.1.4.- Транс-жирні кислоти
3.1.5.- Харчовий холестерин
3.3.- Вуглеводи. Клітковина
3.4.- Мікроелементи: вітаміни та мінерали
3.5.- Алкоголь та кава
4.- РЕКОМЕНДОВАНІ ВКАЗІВКИ З ПРОФІЛАКТИКИ ТА КОНТРОЛЮ
5. - ПОРАДАЙТЕ, ЩО ПРОФЕСІЙНИЙ МОЖЕ НАДАТИ
БЛОК 14. ВЗАЄМОДІЯ З ПОЖИВНИМИ НАРКОТИКАМИ (7 годин)
2.- ВИДИ ВЗАЄМОДІЙ ВЗАЄМОДІЙ З ПОЖИВНИМИ НАРКОТИКАМИ
3.- ВЗАЄМОДІЇ, В ЯКІХ МОДІФІЦОВАНО ВІДПОВІДЬ НА ЛІК
3.1.- Їжа може змінювати всмоктування та доступність препарату
3.2.- Їжа може змінювати метаболізм препарату
3.3.- Їжа може змінювати виведення препарату
4. - ВЗАЄМОДІЇ, В КОТОРИХ СИТУАЦІЯ СКОМПРОМІТОВАНА
4.1.- Ліки можуть впливати на кількість з’їденої їжі
4.2.- Ліки можуть змінювати засвоєння поживних речовин
4.3.- Зміни в просвіті кишечника, викликані наркотиками
4.4.- Інші препарати модифікують шлунково-кишкове середовище
4.5.- Зміни слизової оболонки, що виробляються ліками
4.6.- Ліки можуть модифікувати метаболізм поживних речовин
4.6.2.- Оральні контрацептиви
4.6.6. - Інгібітори моноаміноксидази (МАО)
5.- НАСЕЛЕННЯ, В ЯКИХ МОЖУТЬСЯ ВИПАДКИ ВЗАЄМОДІЙ
БІЛЬШЕ БЕЗКОШТОВНО
5.1.- Вагітні та годуючі жінки
5.4.- Пацієнти з імовірністю лікарських взаємодій
ваш харчовий статус
БЛОК 15. ВКАЗІВКИ З ПЛАНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ДІЄТИ (6 годин)
1.1.- Загальні поняття
1.2.- Функції та потреби
2.- КОРИСНІ ВКАЗІВКИ ПЛАНУВАННЯ АДЕКВАТНИХ ДІЄТ
2.1.- Щодо споживання їжі
2.2.- Щодо споживання напоїв
2.3. - Розподіл їжі
4.- БАР'ЄРИ, ЩОБ ПОЛУЧИТИ
4.1.- Встановити поживні рекомендації та посібники з годівлі на основі
сучасні наукові знання
4.2.- Методи ефективного спілкування повідомлень
5.- СТАН ЗНАНЬ З ПИТАННЯ
6.- КЕРІВНИЦТВА В СПЕЦІАЛЬНИХ УМОВАХ
7. - НАЙЧАСТІШІ ПРОБЛЕМИ В ІСПАНІЇ ТА ЇХ ВІДМОВА
ОЦІНКА 5
ПІДСУМКОВИЙ ІСПИТ
ЗАКОНОДАВСТВО
СЛОВНИК
БІБЛІОГРАФІЯ ТА КОРИСНІ АДРЕСИ ІНТЕРНЕТУ
Для здійснення цієї навчальної дії важливо:
- Мати мінімальні знання в галузі охорони здоров’я, бажано техніків у фармації та парафармації, TCAE.
- Мати комп’ютер з доступом до Інтернету.
- Володіти базовими комп’ютерними знаннями на рівні користувача.
БЛОК 1. ВСТУП ДО ХАРЧУВАННЯ. ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОНЯТТЯ ТА ПОТРЕБИ
БЛОК 2. БІЛКИ
БЛОК 3. ЛІПІДИ
БЛОК 4. ГІДРАТИ ВУГЛЕКУСА І ДІЄТИЧНЕ ВОЛОКНО
БЛОК 5. ВІТАМІНИ
БЛОК 6. МІНЕРАЛИ
БЛОК 7. РЕКОМЕНДОВАНИЙ ВХІД
БЛОК 8. ГРУПИ ХАРЧОВИХ ГРУПІВ І ПОЖИВНИХ ПОЖИВНИХ РОБОТ, ЩО НАДАЮТЬ
ТЕМА 9. ГІДЕННЯ ДИТИНИ
БЛОК 10. КОРМЛЕННЯ ПІД ЧАС ВАГІТНОСТІ
БЛОК 11. ХАРЧУВАННЯ У СТАРШИХ ЛЮДЕЙ
ТЕМА 12. КОРМЛЕННЯ В КОНТРОЛІ ВАГИ
Блок 13. Харчування в профілактиці та контролі серцево-судинних захворювань
ОДИНИЦЯ 14. ВЗАЄМОДІЇ З ПІДПРИЄМНИМИ ЛІКАРСТВАМИ
БЛОК 15. ВКАЗІВКИ З ПЛАНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ І ДІЄТ
- ДІЄТЕТИКА І ОБРОБКА ХАРЧУВАННЯМ Курс DP13-14 Федерації охорони здоров'я CCOO в
- Дієта та харчування в стоматології ЄВРОІННОВА Затверджений курс
- Інтернет-курс кето-дієти - додаткове харчування
- Злагоджена дієта - Віго - Руа Каракас, 4 Баджо ДІЄТЕТИКА І ПИТАННЯ Жовті сторінки
- Основні поняття про дієту та харчування - Інтернет-курси