ТЕМА 1. РИЗИКИ ЗДОРОВ'Я, ЯКІ ПОХОДЯТЬ ВІД СПОЖИВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ЇЇ ОБРАБОТКИ: КОНЦЕПЦІЯ ХВОРОБИ, ЩО ПЕРЕДАЄТЬСЯ ПРОДУКТАМ, ТА ЇЇ ВИБОРИ.
1.2. ПОНЯТТЯ ПРО ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ.
1.3. ХВОРОБИ, ЩО ПЕРЕДАЮТЬСЯ ЇЖОЮ: ПОНЯТТЯ ТА ПРОФІЛАКТИКА.
1.4. ЕПІДЕМІЧНІ ВИХОДИ.
ТЕМА 2. ЗАГРУЖЕННЯ ПРОДУКТІВ.
2.1. ОСНОВНІ ПРИЧИНИ ЗАБРУДНЕННЯ ПРОДУКТІВ.
2.2. ВИДИ КОНТАМІНАНТІВ.
БЛОК 3. ПОХОДЖЕННЯ ТА ПЕРЕДАЧА ЗАБРУДНЕНЬ В ПРОДУКТИ.
3.2. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ ЕПІДЕМІОЛОГІЧНОГО ЛАНЦЮГУ. ПЕРЕДАЧА ІНФЕКЦІЙ.
3.3. УМОВИ, ЩО Сприяють РОЗВИТКУ ЗАБРУДНЮВАЧІВ.
ТЕМА 4. ОСНОВНІ ПРИЧИНИ, ЩО Сприяють появі спалахів захворювань на передачу харчових продуктів
4.1. ГІГІЄНА І БЕЗПЕКА ХАРЧУВАННЯ.
4.2. ХАРЧУВАННЯ ТА ЗБЕРЕЖЕННЯ.
4.3. КУЛІНАРНА І ГОТОВА ПРИГОТОВКА.
БЛОК 5. РОЛЬ МАНІПУЛЯТОРА ЯК ВІДПОВІДАЛЬНОГО ЗА ПРОФІЛАКТИКУ ХВОРОБ ПЕРЕДАЧИ ПРОДУКТІВ. ЗДОРОВ'Я ТА ГІГІЄНА ПЕРСОНАЛУ.
5.1. ПРОДУКТОР ХРАНЕННЯ.
5.2. ХАРЧОВИЙ САНІТАРНИЙ НАБЛЮДЕННЯ.
5.3. ОБСЛУГОВУВАННЯ ЗДОРОВ'Я.
ТЕМА 6. ОСНОВНІ ЗАХОДИ ЗАПОБІГАННЯ ЗАБРУДНЕННЯ ТА РОЗШИРЕННЯ ЦЬОГО У ХАРЧОВІЙ.
6.1. ОЧИЩЕННЯ ТА ДЕЗІНФЕКЦІЯ.
6.2. ДЕЗІНФЕКЦІЯ ТА ДЕЗАРТИЗАЦІЯ.
6.3. ГІГІЄНА ПРИМІЩЕННЯ ТА ОБЛАДНАННЯ.
6.4. ЗБЕРЕЖЕННЯ ПРОДУКТІВ.
6.5. НЕБЕЗПЕЧНІ ПРАКТИКИ ПРИ ОБОРУДОВАННІ ПРОДУКТАМИ.
ТЕМА 7. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ КОМПАНІЇ ЗА ПРОФІЛАКТИКУ ХВОРОБ ПЕРЕДАЧИ ПРОДУКТІВ.
7.1. СИСТЕМИ САМОКОНТРОЛЮ. ПОНЯТТЯ.
7.2. ДОБРА ПРАКТИКА ВИРОБНИЦТВА (BMP)
7.3. СИСТЕМА НАССР
7.4. ІНШІ РЕГЛАМЕНТИ.
ТЕМА 8. ОСНОВНІ НЕБЕЗПЕКИ В СЕКТОРІ ГОСТИНИЦТВА.
8.2. ФАКТОРИ РИЗИКУ В СЕКТОРІ ГОСТИНИЦТВА.
8.3. ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ.
8.4. СПЕЦИФІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ ПРОДУКТІВ ТВАРИН ТВАРИНИ В СЕКТОРІ ГОСТИНИЦТВА І ЇХ НЕБЕЗПЕКА. ІДЕНТИФІКАЦІЯ КПК.
8.5. ХАРАКТЕРИСТИКИ ОВОЧНИХ ПРОДУКТІВ. ІДЕНТИФІКАЦІЯ КПК.
БЛОК 9. ОСНОВНІ ТЕРАПЕВТИЧНІ ДІЄТИ.
9.2. ВОДНА ДІЄТА.
9.3. РІДКА ДІЄТА.
9.4. БЛАНД ДІЄТА.
9.5. ГІПОСОДИЧНА ДІЄТА.
9.6. ГІПОБІЛОВА ДІЄТА.
9.7. ГІПОКАЛОРНА ДІЄТА.
9.8. ДІЄТА ЗАХИСТУ ШЛУНКОВО-ДВИНАДЦЯТНОЇ.
9.9. Дієта для захисту кишечника.
9.10. ДІЄТА ЩОДО ЗАХИСТУ.
БЛОК 10. ТЕРАПЕВТИЧНІ ДІЄТИ ЗА СИСТЕМАМИ І АПАРАТАМИ.
10.1. КАРДІОВАСКУЛЯРНА ПАТОЛОГІЯ.
10.2. ЕЗОФАГНО-ШЛУНКОВА ПАТОЛОГІЯ.
10.3. ПАТОЛОГІЯ КИШКІВ.
10.4. ГЕПАТОБІЛІАРНА ПАТОЛОГІЯ І ДИВЕРТИКУЛІТ.
10.5. ПОТОЧНА ПАТОЛОГІЯ.
10.6. ЕНДОКРИННА МЕТАБОЛІЧНА ПАТОЛОГІЯ.
- ГЛИБШЕ ЗНАННЯ КОНЦЕПЦІЙ ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ, АНАЛІЗ ХВОРОБ, ЩО ПЕРЕДАЮТЬСЯ ПРОДОВОЛЬСТВОМ, І ЕПІДЕМІЧНІ ВИБОРИ.
- ДІЗНАЙТЕСЯ, ЩО Є ОСНОВНИМИ ПРИЧИНАМИ ЗАБРУДНЕННЯ ПРОДУКТІВ, А ТАКЖЕ ТИПИ ЗАБРУДНЕНЬ.
- ЗНАТИ ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ ЕПІДЕМІОЛОГІЧНОГО ЛАНЦЮГУ І АНАЛІЗУВАТИ УМОВИ, ЩО СТИПУЮТЬ РОЗВИТК ЗАГРУЗНИКІВ.
- ПОКАЖІТЬ ЗНАЧЕННЯ ГІГІЄНИ ХРАНИ ТА БЕЗПЕКИ ВРАХУВАННЯ РОЛІ ВИРОБНИКА ХРАНИ.
- ЗНАТИ ОСНОВНІ ЗАХОДИ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ТА ДЕЗІНФЕКЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТА ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ, ЯКУ МАЮТЬ КОМПАНІЇ ЗА САМОКОНТРОЛЬ ЗАГАЛЬНИМИ ПЛАНАМИ ГІГІЄНИ.
- ДІЗНАТИСЯ ЗАГАЛЬНІ ПОНЯТТЯ ПРО ТЕРАПЕВТИЧНІ ДІЄТИ.