дієту

Їжа, їжа, дієта, харчування відіграють важливу роль у підтримці здоров’я та профілактиці багатьох захворювань навіть до народження, хоча багато разів ми про це не знаємо. Щодня, кілька разів на день, ми відбираємо та споживаємо продукти, які зумовлюють стан нашого здоров’я, в кращу, а іноді і в гіршу сторону. Дефіцит заліза, йоду або вітаміну А все ще вражає значну частину населення, особливо в країнах, що розвиваються.

Однак у розвинених країнах найпоширенішими є так звані хвороби достатку або хронічні дегенеративні захворювання (ОРЗ) (ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання (ССЗ), артеріальна гіпертензія (ГТ), остеопороз, деякі види раку тощо). ), в яких дієта та її компоненти, поживні та неживні речовини можуть бути задіяні як захисні фактори або фактори ризику.

Харчування можна визначити (Grande Covián, 1984) як сукупність процесів, за допомогою яких людина поглинає, поглинає, перетворює та використовує речовини, що містяться в їжі і що вони повинні виконати чотири важливі цілі:

1. Постачайте енергію для підтримки своїх функцій та діяльності.

2. Забезпечити матеріалами для формування, росту та відновлення структур тіла та для розмноження.

3. Постачайте необхідні речовини для регулювання обмінних процесів.

4. Знизити ризик деяких захворювань.

Їжа - це, за висловом професора Гранде Ковіана (1984), "процес, за допомогою якого ми беремо із зовнішнього світу низку речовин, які, що містяться в продуктах, що входять до нашого раціону, необхідні для харчування". Отже, їжа - це будь-який продукт або речовина, які після споживання забезпечують засвоювані речовини, які виконують харчову функцію в організмі.

Будова тіла

Наше тіло складається з безлічі речовин (води, жиру, кісток, м’язів тощо), але з усіх основних компонентів є вода. Вода становить більше половини (50-65%) ваги тіла, а більша частина (80%) знаходиться в метаболічно активних тканинах. Отже, його кількість залежить від складу тіла, а отже, і від віку та статі: вона зменшується з віком і менше у жінок.

Окрім води, ще двома основними компонентами нашого організму є: нежирна тканина або знежирена маса (FFM) (80%), яка включає всі функціональні компоненти організму, що беруть участь в метаболічно активних процесах. Отже, харчові потреби, як правило, пов’язані з розміром цього відділення; звідси важливість знання цього.

Вміст MLG дуже неоднорідний і включає: кістки, м’язи, позаклітинну воду, нервову тканину та всі інші клітини, які не є адипоцитами чи жировими клітинами. М'язова маса або скелетні м'язи (40% від загальної ваги) є найважливішим компонентом ФФМ (50%) і є відображенням харчового статусу білка. Кісткова маса, яка утворює кістки, становить 14% загальної ваги та 18% FFM.

Жировий відсік, жирова тканина або запасний жир (20%) складаються з адипоцитів.