КЛУБ КОНДИТЕРІВ ОРГАНІЗУЄ ПРОФЕСІЙНЕ НАВЧАННЯ ПІД НАЗВОМ
Шоколад- II. для просунутих
Лектор - Mgr. Йозефіна Зауколкова -Голова Клубу кондитерів SZKC, майстер професійної освіти
Термін: 21.03.2020 рік (Субота) - Скасовано - ми вкажемо дату
Час: з 9.00 - 16.00
Потрібні інструменти: фартух
Зміст другого етапу курсу полягатиме в вдосконаленні роботи з шоколадом, який має дуже широке застосування не тільки в праліне, але і в десертах та інших кондитерських виробах.
Курс буде зосереджений на вільній творчості та набутих навичках роботи з шоколадом. Його практичне використання при приготуванні десертів. Курс підходить тим, хто вже пройшов базовий курс шоколаду. Кожен учасник курсу матиме можливість разом готувати нарізаний праліне, фаршировані банкети та десерти.
Зміст курсу:
Приготування нарізаного праліне - підготовка ганахів, укладання, обробка
Темперуючий шоколад - змішування, інокуляція, випробування на температуру, використання гартувального обладнання
Приготування шоколадних прикрас - шоколадні сигарети, агломерати, використання трансферних фольг, рельєфних фольг, какао-масла
Приготування шоколадних банкетів - лиття у форми, приготування шоколадного мусу, прикраса, приготування желе
Заморожені десерти - підготовка, декорування, подача
Кожен учасник курсу матиме можливість приготувати нарізаний праліне, шоколадні прикраси, фаршировані банкети та подати десерти.
Шоколад - II. для просунутих
Обробка шоколаду, кілька способів, солодкі рецепти
Субота:
9.00 - 9.30 вступ
Шоколад - ласкаво просимо, програма курсу
9.30 - 11.00
Відпустка шоколаду - змішування, інокуляція, температурне випробування, використання відпускного обладнання
Підготовка нарізаного праліне - підготовка ганахів, укладання, фінішна обробка
Приготування заморожених десертів - заморозка
11.00 - 12.30
Приготування шоколадних прикрас - шоколадні сигарети, агломерати, використання переносних фольг, рельєфних фольг, какао-масла,
Приготування шоколадних банкетів - лиття у форми, приготування шоколадного мусу, декорування, приготування желе
12.30 - 13.00 перерва - обід, закуски
13.00 - 14.30 продовження
Обробка нарізаного праліне
Приготування желе, наповнення бенкетів
14.30 - 15.30
Завершення заморожених десертів, банкетів
15.30- 16.00 кінець, прощання
Місце проведення: Середня професійна школа торгівлі та послуг, вулиця 1. Мая 1264, 02 01 Пухов
Будинок С, вхід навпроти страхової компанії Dôvera
У вартість входить курс + питний режим, обід забезпечують усі (служба доставки, або ви можете кудись поїсти). Кількість учасників на курс обмежена, не більше кількість - 8-9 чоловік.
Якщо вам цікаво, ви можете зареєструватися через наш телефон: + 421 948 623 800
Додаткова інформація буде надіслана вам після реєстрації.