курси

КЛУБ КОНДИТЕРІВ ОРГАНІЗУЄ ПРОФЕСІЙНЕ НАВЧАННЯ ПІД НАЗВОМ

Шоколад- II. для просунутих

Лектор - Mgr. Йозефіна Зауколкова -Голова Клубу кондитерів SZKC, майстер професійної освіти

Термін: 21.03.2020 рік (Субота) - Скасовано - ми вкажемо дату

Час: з 9.00 - 16.00

Потрібні інструменти: фартух

Зміст другого етапу курсу полягатиме в вдосконаленні роботи з шоколадом, який має дуже широке застосування не тільки в праліне, але і в десертах та інших кондитерських виробах.

Курс буде зосереджений на вільній творчості та набутих навичках роботи з шоколадом. Його практичне використання при приготуванні десертів. Курс підходить тим, хто вже пройшов базовий курс шоколаду. Кожен учасник курсу матиме можливість разом готувати нарізаний праліне, фаршировані банкети та десерти.

Зміст курсу:

Приготування нарізаного праліне - підготовка ганахів, укладання, обробка

Темперуючий шоколад - змішування, інокуляція, випробування на температуру, використання гартувального обладнання

Приготування шоколадних прикрас - шоколадні сигарети, агломерати, використання трансферних фольг, рельєфних фольг, какао-масла

Приготування шоколадних банкетів - лиття у форми, приготування шоколадного мусу, прикраса, приготування желе

Заморожені десерти - підготовка, декорування, подача

Кожен учасник курсу матиме можливість приготувати нарізаний праліне, шоколадні прикраси, фаршировані банкети та подати десерти.

Шоколад - II. для просунутих

Обробка шоколаду, кілька способів, солодкі рецепти

Субота:

9.00 - 9.30 вступ

Шоколад - ласкаво просимо, програма курсу

9.30 - 11.00

Відпустка шоколаду - змішування, інокуляція, температурне випробування, використання відпускного обладнання

Підготовка нарізаного праліне - підготовка ганахів, укладання, фінішна обробка

Приготування заморожених десертів - заморозка

11.00 - 12.30

Приготування шоколадних прикрас - шоколадні сигарети, агломерати, використання переносних фольг, рельєфних фольг, какао-масла,

Приготування шоколадних банкетів - лиття у форми, приготування шоколадного мусу, декорування, приготування желе

12.30 - 13.00 перерва - обід, закуски

13.00 - 14.30 продовження

Обробка нарізаного праліне

Приготування желе, наповнення бенкетів

14.30 - 15.30

Завершення заморожених десертів, банкетів

15.30- 16.00 кінець, прощання

Місце проведення: Середня професійна школа торгівлі та послуг, вулиця 1. Мая 1264, 02 01 Пухов

Будинок С, вхід навпроти страхової компанії Dôvera

У вартість входить курс + питний режим, обід забезпечують усі (служба доставки, або ви можете кудись поїсти). Кількість учасників на курс обмежена, не більше кількість - 8-9 чоловік.

Якщо вам цікаво, ви можете зареєструватися через наш телефон: + 421 948 623 800

Додаткова інформація буде надіслана вам після реєстрації.