Колекція MOOC:

  • Харчування, гени та здоров'я на miriadax.net. Вирішено такі важливі проблеми охорони здоров’я, як ожиріння. Побіжно він пропонує огляд сучасних методів у цій галузі.
  • Здорове харчування на miriadax.net. Вивчаються правильні харчові звички, а фізична активність відповідає вашій ситуації на основі особистих цілей та завдань. Правильно вибирати та готувати продукти, щоб вони додавали нам здоров’я та працездатності.
  • Кулінарія та харчування для молодшого Стенфордського університету на сайті coursera.org. Схеми харчування, які впливають на здоров’я протягом усього життя з дитинства. Культура оброблених харчових продуктів. Харчування немовлят. Ризики ожиріння для здоров'я. Заміна страв, приготованих домашньою кухнею. Субтитри доступні іспанською мовою. Він має 5 годин відео та опитувальних анкет.
  • Вступ до їжі та здоров’я зі Стенфордського університету на курсі.org. Ви можете побачити презентацію цього курсу на Youtube. Субтитри доступні англійською мовою. Це терпимий курс тривалістю 5 тижнів навчання, присвячений одній годині на тиждень.
  • Харчування та здоров'я. Мікроелементи та недоїдання. Цей курс складається з трьох частин: Частина 1 Частина 2 Частина 3. Дізнайтеся про поняття неправильного харчування та про те, як мікроелементи впливають на здоров’я. Мікроелементи - це речовини, які потрібні організмам у невеликій кількості, але ми не можемо їх опустити для правильного розвитку та утримання живої істоти. Вивчаються поняття малих молекул та органічних структур, таких як ферменти, коферменти, мікроелементи, мінерали, вітаміни, гормони. Доступ на edx.org.
  • Вступ до вин від Школи готельного господарства, туризму та кулінарного мистецтва Тейлора на openlearning.com.
  • Від ферми до столу: Безпека харчових продуктів в Європейському Союзі. Чи є їжа, яку ми їмо, безпечною? Чи можуть такі ситуації, як криза шалених корів чи огіркова криза, повторитися в Європейському Союзі? Цей MOOC аналізує регулювання законодавства ЄС у цьому відношенні. Посилання на курс на edx.org.
  • Чудові стилі їжі та напоїв по всьому світу на сайті openlearning.com.
  • Вступ до глобального здоров’я від Університету Копенгагена на coursera.org.

Супутня бібліографія:

Ми вказуємо книги, що найпопулярніші, які висвітлюють різні позиції та течії в галузі дієтології та дієтології.

питань

“Текст, доступний кожному про те, як прогодуватися. Він аналізує сучасний та минулий раціон, властивості їжі та нашу фізіологію. У ньому розглядаються основні продукти харчування та те, як галузь робить їх доступними для нас, та пояснюються фактори, які сформували сучасне сприйняття здорового харчування.

Це дозволяє нам зрозуміти, чому правильний вибір їжі сприяє підтримці оптимального здоров'я протягом усього життя. Читач-початківець відкриє зміну парадигми, тоді як найбільш досвідчений у харчуванні отримає доступ до іншого бачення дієти з точки зору предків чи еволюції "

«Цей посібник призначений для тих людей, які хочуть присвятити себе навчальним курсам з питань харчування та дієтології, а також академіям та школам, пов’язаним зі здоров’ям. Так само це буде дуже корисно тим, хто піклується про своє здоров'я ".

«Ми представляємо цей посібник з метою, щоб він міг стати доповнюючим та цікавим внеском у велику та різноманітну редакційну пропозицію, яка існує на даний момент на тему їжі, харчування та здоров’я. Автори вважають написання цього посібника, яке, будучи строгим та актуальним за своїм змістом, зробить ясність, простоту та практичність стандартом викладу ".

Теоретично-практичні основи харчування та дієтології А. Мартінес. Він стосується основних аспектів харчування та дієтології. Практичний зміст, який аналізує використання поживних речовин, методи оцінки поживності та їх застосування у галузі харчування. Включає CD-ROM з інтерактивними практиками для посилення навчання.

"Автор аналізує одну за одною всю велику брехню, яка оточує харчування, роблячи узагальнений огляд харчової промисловості, продуктів, які він розробляє, та справжні причини, через які він повинен включати ряд продуктів як інгредієнти майже всіх продуктів, які закінчуються до шкоди для здоров'я.

У своєму звичному стилі, не прикушуючи язика, але надаючи дані, що підтверджують кожне твердження, Карлос Абехсера цитує виробників, продукти, інгредієнти, кампанії, уряди, асоціації дієтологів та дієтологів і, загалом, усе, що, на його думку, сприяє нашому здоров’ю. небезпека від типу харчування, яке ми здійснюємо.

У подорожі, яка починається з найосновніших пояснень про людський організм і про те, як працюють наш організм і обмін речовин, автор проводить нас у подорожі по найгарячішим актуальним проблемам здоров’я та харчування, пояснюючи результати наукових досліджень, що стоїть за кожним твердженням і пояснити нам, як лобі лоббі невірно представляє реальність, щоб обдурити нічого не підозрюючого споживача, який чує всі види неточних тверджень, призначених виключно для збільшення споживання.

Ця книга нікого не залишить байдужим. Споживачі будуть вдячні вам за щирість та чіткість, оскільки харчова промисловість намагатиметься спростувати це новими маркетинговими та рекламними кампаніями. Для отримання додаткової інформації відвідайте http://www.adelgazarsinmilagros.com/la-gran-mentira-de-la-nutricion/ "

Публікації з питань харчування та дієтології пережили значний бум за останні десятиліття, засвідчивши важливість дієти для здоров'я. Зіткнувшись із такою великою кількістю пропозицій, продовольча освіта та тренування з питань дієти становлять виклик для студента та професіонала. У цій практичній роботі, легкій для читання та доповненій рясним графічним матеріалом, виділяються наступні характеристики:

  • представляє актуальну інформацію про склад та аналіз їжі, метаболізм поживних речовин, рекомендовані дози для споживання та харчування на різних етапах життя.
  • розглядаються такі важливі теми, як взаємодія ліків та поживних речовин, оцінка стану поживності та застосування наукового методу в дослідженнях харчування.
  • включає розділи з описом практичних застосувань, що відповідають класичній схемі наукових публікацій: вступ, цілі, матеріал і методи, презентація результатів, висновки та відповідна бібліографія, а також, серед іншого, розглядаються провідні аспекти нутрігеноміки, нутригенетики та метаболоміки, як а також класичні методи з інноваційної точки зору. Робота, підготовлена ​​для задоволення потреб великої групи медичних працівників, викладачів та дослідників, студентів та випускників, а також тих груп, які цікавляться основами та застосуванням дієтології та дієтології з точки зору 21 століття.

Харчування та клінічна дієтологія у своєму третьому виданні (+ StudentConsult) від Jordi Salas-Salvadó.

“Нове видання“ Nutrición y Dietética Clínica ”має на меті стати іспаномовною довідковою роботою щодо постійно оновлюваного дієтичного лікування захворювань, тісніше пов’язаних з їжею та харчуванням.

Харчування та клінічна дієта стали чудовим довідником для всіх дієтологів-дієтологів, а також для всіх, хто цікавиться питаннями харчування та дієтології, таких як: лікарі, фармацевти, біологи та інші фахівці в галузі медичних наук.

Як і в попередніх виданнях, автори мають намір детально описати наукові основи, на яких спирається дієтологія та дієтотерапія.

Наведені харчові рекомендації для визначення лікарських норм дієт, що поєднують економічну життєздатність та економічне виробництво з дієтичним досконалістю. Аналогічним чином, це є важливим посиланням на лікування пацієнтів первинної медичної допомоги ".

«Ця книга, мабуть, найсучасніша, практична, сучасна та вичерпна, яка була написана про харчування та дієтологію. Він складається з двох частин:

1-а частина. Харчування. Представлено найсвіжіші відомості про їжу, її склад, властивості, харчову цінність, енергетичні витрати людей, харчові добавки, маркування харчових продуктів, вагу людей (індекс маси тіла, ІМТ)., Функціональна їжа, трансгенні, антиоксиданти, омега-3 жирні кислоти, пробіотики, пребіотики, харчова та харчова безпека тощо.

Також проводиться дослідження кожної конкретної їжі: молока, сиру, йогурту, м’яса, ковбас, риби, молюсків, жирів, олій, соків, джемів, нектарів, яєць, цукру, борошна, хліба, тортів, какао, шоколаду, цукерок, Нуга, печиво, соуси, горіхи, мед, кава, чай, вино, пиво, лікери тощо. Консультації з питань харчування також охоплюються тематичними дослідженнями.

2 частина. Дієтологія. Ретельно вивчаються різні типи дієт, такі як середземноморська, вегетаріанська, китайська, японська, модифіковані білками (наприклад, дієта Дюкана), модифіковані вуглеводами, багаті клітковиною, мало натрію, холестерину тощо. Потім вивчаються дієти для спортсменів, людей похилого віку, дорослих, підліткового віку, вагітності, лактації тощо.

При деяких захворюваннях дієти, які дають пацієнтам, дуже важливі при лікуванні. З цієї причини в цій другій частині книги вивчаються дієти для хворих на рак, діабет, серцево-судинні проблеми, ожиріння, анорексію, булімію тощо. Останній простір також зарезервований для законодавства, включаючи техніко-санітарне регулювання харчових продуктів, призначених для використання в дієтах з низькою енергією для зниження ваги, всі дієтичні поради розглядаються на практичних випадках тощо ".