Тваринне або рослинне молоко?
У більш розвинених суспільствах споживачі дедалі більше усвідомлюють, що молоко насправді не вважається здоровою їжею для людей і що його регулярне споживання викликає більше проблем, ніж користі (якщо у вас була якась перевага).
Молоко та молочні продукти ніколи не були повсякденною їжею людства, тим більше, що за звичайних умов молоко було доступне лише сезонно - з весни до осені, у період лактації - у невеликих кількостях і лише у вузькій географічній зоні.
Сучасні звички споживання молока склалися в результаті рекламних кампаній, розпочатих у 1960-х роках за підтримки великого виробництва молока.
Вони намагалися переконати людей споживати більше молока та молочних продуктів за допомогою постійної реклами, але це не спрацьовувало дуже добре, тому діти більше звикли до молока. Тому покоління, народжені після 1960-х років, вже споживають більше молока, ніж їхні бабусі та дідусі.
Але сучасне молоко - в результаті широкомасштабних методів виробництва молока - мало пов’язане з молоком, відомим століттями, можливо, просто те, що молоко все-таки виходить з корови.
Чому молоко сьогодні інше?
Представники молочної галузі стверджують, що в молоці багато корисних поживних речовин (так, що було б необхідно для боці), але це дійсно могло бути справедливим лише для молока тварин, які живуть природним шляхом і харчуються виключно травою, а не для молока молочних ферм.
Молоко містить корисні поживні речовини - вітаміни, мінерали - з їжі, яку споживає тварина і виводиться з молоком, тобто з трави, трав та інших рослин у звичайних умовах.
Скільки корисних поживних речовин - необхідних людині - можна знайти в молоці корів, яких годують соєю, ферментованих стеблах кукурудзи та люцерни, а також білках, вилучених із м’ясної муки?
Офіційний тест на поживність молока, який в основному оплачує молочна промисловість, можливо, не аналізується в молоці корови, яка щойно була оброблена антибіотиками та відновлена до виробництва молока, а в молоці корови, що пасеться в поле. (Корів, які щойно одужали від хвороби, найчастіше продають як яловичину, не ризикуючи випустити черговий наркотик.)
Окрім офіційних даних про харчування, коров’яче молоко також містить гормони, що стимулюють ріст, жіночі статеві гормони (естроген, пролактин), антибіотики, пестициди, віруси та бактерії, що викликають гній. Що з цього нам потрібно?
На щастя, у більш освічених суспільствах все більше і більше людей усвідомлюють, що так не дуже добре. Ні для турбованих, експлуатованих, хворих тварин, ні для людей. Як результат, споживається все менше молока та молочних продуктів, тоді як великі молочні ферми виробляють все більше молока. Як в Америці, так і в Західній Європі в холодильних камерах є величезна кількість нереалізованого молока (переважно у формі сиру). На практиці молоко тепер стане швидшим, ніж людство зможе його споживати. (Не той від сонячного світла дає корові багато молока, але також з їжею та гормонами, серед іншого, це може спричинити це гормональні проблеми споживання молока у багатьох людей.)
Перехід молочної галузі до зниження попиту
Великі молочні компанії мають два варіанти: компенсувати зменшення місцевого товарообігу, зосередити свою рекламу більше на країнах, що розвиваються, Азії та Африці.
Австралія та Нова Зеландія виробляють величезну кількість молока (з низьким місцевим споживанням), яке продається переважно в Китаї та країнах Південно-Східної Азії. (Як наслідок, на Філіппінах, наприклад, солодощі, традиційно виготовлені з кокосовим молоком, зараз виготовляються зі згущеним молоком з Америки та Нової Зеландії - адже це все ще “круто”).
Однак найбільші молочні компанії дивляться в іншому напрямку. Вони починають робити покупки для компаній, що виробляють рослинне "молоко" та веганські "молочні" продукти, готуючись до подальшого, значного зменшення споживання молока.
Одна з найбільших американських молочних компаній (Dean Foods) придбала мажоритарний пакет акцій однієї з найбільших овочевих молочних компаній (і частку в інших подібних компаніях), оскільки відтепер вона більше зосереджуватиметься на рослинних продуктах відповідно до ринкового попиту.
Кілька інших молочних компаній скоротили закупівлю молока у постачальників, і навіть менші заводи вже закрилися через зменшення попиту.
В Америці (і в Угорщині також) споживання молока має тенденцію до зниження з 1980-х років, тому молочна промисловість іноді запускає рекламні кампанії.
Найбільші харчові компанії зараз бачать майбутнє за продуктами рослинного походження, тому, наприклад, одна з найбільших компаній у світі Danone зменшила свої інвестиції в молочну галузь, вкладаючи більше грошей у виробництво та розподіл вегетаріанської продукції.
Побачивши попит, навіть Coca-Cola придбала завод з виробництва молока та запустила власну марку, яку вже можна знайти у всіх великих магазинах.
Молоко є необхідним?
Як їжа в молоці взагалі нічого не потрібно. Більшість жителів Землі ніколи не вживають жодних молочних продуктів.
Давайте подивимося, що ми сьогодні найчастіше використовуємо молоко, наприклад для тортів. У нас також є роль молока в печиві?
Більшість молока (90%) - це насправді вода, тому печиво практично потребує рідини, а не молока.
Окрім води, (магазинне) молоко також містить 1,5-2,8% жиру, 4-5% цукру та приблизно 3% білка. Тобто, з водою, трохи більше цукру та жиру та, можливо, ще одним яйцем (білком) у рецепті торта ми досягаємо того самого, що і з молоком; або ми можемо використовувати рослинне "молоко".
Ми вважаємо молочний рис традиційною їжею, хоча рис є відносно новою їжею в Угорщині, і раніше він був єдиною людиною, яка пила корову.
Молочний рис - це насправді азіатська страва, а рис, приготований на кокосовому молоці по всій Азії, збагачений фруктами та спеціями - традиційний десерт.
Цей делікатес, ймовірно, потрапив до Європи через колонізаторів, але оскільки кокосового горіха не вирощують ні в Англії, ні в Нідерландах, кокосове молоко замінено іншою жирною білою рідиною, коров’ячим молоком.
Сніданок з мюслі або каші також можна приготувати з будь-яким рослинним «молоком» або навіть фруктовим соком. Найсмачніше і поживне - це кокосове молоко.
Овочеві "молочки"
Насправді молоко можна замінити будь-якою їжею (це те, що відчувають мільйони людей, чутливих до молока).
Для заміщення молока найкраще підходять «молочки» з натуральних жирових олійних культур. Сюди входять кокос, мигдаль, кеш'ю, але їх також можна виготовити з фундука, волоських горіхів та насіння соняшнику.
Ріпак і соя стають все більш поширеними в Америці (соя скоріше ні!) «Молоко» та овочеві «сири». Він також може бути виготовлений із зерен, що замінюють молоко (рис, овес, пшениця тощо), але вміст жиру в них замінюється іншими рослинними оліями.
Сьогодні існує багато-багато версій, але їх можна зробити набагато дешевше вдома. Наприклад, приготування рисового або мигдалевого «молока» із посудом, що міститься в кожному домогосподарстві (включаючи посуд), займає не більше 15 хвилин і коштує лише частку магазину. (В Інтернеті є безліч рецептів.)
Овочеві варіанти сиру, йогурту та сметани більше не можна робити вдома, але «сири Вегас» та йогурти, повністю виготовлені з сирних олій, також доступні дедалі більше, завдяки натуральним сирним ароматам, наприклад. (Ароматизатори сиру також використовуються у багатьох молочних сирних продуктах, щоб придушити смак страви або взагалі мати якийсь смак.)
Тепер ми могли б сказати, що це правда, що поживне, гормональне, антибіотичне молоко не є здоровим, але рослини також повні токсинів, тому що їх обприскують і запліднюють!
Це, на жаль, факт.
Однак добрива замінюють мікроелементи, необхідні для росту рослин (і їх більше немає в експлуатованому ґрунті), з одного боку, вони також обприскують культури, вирощені як корм для тварин, і немає таких суворих обмежень для токсинів, що надходять у корм рослини як для безпосереднього споживання людиною. призначене для рослин. Крім того, ці токсини неодноразово накопичуються в організмі тварин, що споживають обприскані корми, наприклад, у м’ясі, жирі та виділяються з молоком та яйцями, що може залишатися в рослинах, призначених для споживання людиною.
У випадку минулорічного "яєчного скандалу" пестициди також були знайдені в яйцях майже з усієї Європи, які надходили з корму, який споживають кури. (А курей після того, як їх «поклали», продавали як м’ясо).
Підсумовуючи
Вибір завжди залежить від клієнтів, а за ним стежать виробники. Оскільки молоко нам взагалі не потрібне, ми можемо вибрати щось інше як замінник, тому що молоко можна замінити майже в кожній їжі.
Якщо ви все-таки дотримуєтесь молока та молочних продуктів, вибирайте якісні продукти вільного асортименту (якщо ми зможемо його отримати і зможемо заплатити), або ми можемо вибрати дешеві «промислові відходи» з усіма наслідками.
Інші відповідні статті:
Якщо ви хочете пити молоко, ви також можете вибрати природну форму ...