Квас - це ферментований напій, виготовлений із хліба, який має багато корисних для здоров’я позицій. Квас зміцнює імунітет, регулює травлення і навіть сприяє зниженню ваги. Однак він найбільш відомий втамовуванням спраги та охолодженням, саме тому він працює в жаркому кліматі. Перевірте, якими властивостями володіє квас.
Квас - напій, який отримують бродінням хліба. Оздоровчі властивості квасу високо цінують в Росії та Україні, де він є національним напоєм з 16 століття. У Польщі це стало широко відомим за часів Владислава Ягелло. На той час квас, виготовлений у сільських хатинах, першим дійшов до знатних особняків. Коли збирали врожай, вироблялася слабша кислота, яка лише втамовувала спрагу. Однак на ярмарках та індульгенціях трохи голосніше підбадьорити людей, які веселяться. Щоб задовольнити спрагу кожного, кислоту транспортували у великих бочках, що називались Kwasowicach. Варто знати, що «Kapten Sapiezy Kvass» є у списку традиційних продуктів Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій. В даний час квас у Польщі називають «сільською» оранжевою.
Квас: втамовує спрагу, регулює травлення та зміцнює імунітет.
Згідно з популярним повідомленням, квас був найкращим напоєм для спраглих комбайнів, оскільки він швидко втамовував спрагу і охолоджувався в спекотну погоду, як це сказано в популярній пісні: поле. У спекотну посуху «. Тому сьогодні його можна розглядати як здорову альтернативу солодким напоям, що містять штучні добавки.
У минулому квас був також лікувальним напоєм, оскільки полегшував терзаючу знать після свята недуг. Також сьогодні квас можна застосовувати для усунення підвищеної кислотності, здуття живота та інших розладів травлення, особливо після вживання жирної та важкої їжі. Оздоровчі властивості квасу в основному пов’язані з тим, що він є пробіотиком, тобто містить молочнокислі бактерії, завдяки яким підтримує та регулює мікрофлору кишечника, підтримує травлення та обмін речовин. Завдяки тому, що він добре працює на метаболізм, його можна включити в дієту для схуднення, тим більше, що він також має очищаючі властивості організму.
ПЕРЕВІРИТИ >> Список природних пробіотиків: йогурт, силос, квас
Завдяки тому, що квас є пробіотиком, він також зміцнює імунітет і захищає від хвороб. У народній медицині існує повір’я, що люди, які регулярно п’ють квас, хворіють на грип утричі рідше.
Крім того, пробіотик у формі квасу знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і може застосовуватися для профілактики атеросклерозу.
Квас - це також скарбниця вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему. Також напій із закваски містить вітамін С та багато мінеральних речовин, особливо селен та цинк.
Перш ніж купувати квас, уважно прочитайте етикетку!
Деякі кваси, доступні в магазинах, - це просто вода, пофарбована цукром, тому перед покупкою уважно прочитайте етикетку і подивіться, з чого він виготовлений. До складу повинен входити ячмінний та житній солод (іноді пшеничний або із сумішшю цільнозернового борошна) з додаванням цукру або дріжджів. Квас не повинен містити консервантів або барвників.
Квас - протипоказання. Чи можете ви пити квас під час вагітності?
Вагітним жінкам не слід пити квас, як магазинний, так і вироблений за традиційним рецептом. Справжній квас містить алкоголь (хоча і в невеликих кількостях, в середньому 0,7-2,2% від обсягу алкоголю). У свою чергу, комерційний продукт не є алкогольним, однак існує ризик того, що він може містити закріплювачі та консерванти. Тому це, безумовно, не приносить користі здоров’ю майбутньої матері.
Квас: як це зробити?
Основа успішного квасу - хороший хліб, в ідеалі він повинен бути домашнім. Також велике значення має вода (традиційно з цього джерела кислоти роблять квас) та добавки у вигляді родзинок. Потім виробляють королівський квас, який має золотистий до темно-коричневого кольору, із гірким солодким смаком та приємним солодовим ароматом з ніжним гірким запахом. Деякі повідомляють, що пахне зернами та родзинками.
Варто знати, що холодний російський суп, який називається крихта, готується на основі квасу (з додаванням огірків, яєць, буряка, але переважно вареного м’яса), а також молдавського супу з назвою чорба.
Інгредієнти: 2,5 літра води (бажано джерельної води), 30 грам цільнозернового хліба, півсклянки цукру або натурального (багатоквітковий мед), 25 грамів дріжджів, десяток родзинок.
1. Закип’ятити воду і розігріти духовку. Паніруйте кімнату кубиками і випікайте до золотистої скоринки.
2. Після того, як хліб охолоне, покладіть його в миску, залийте теплою кип’яченою водою і дайте йому відпочити 3 години.
3. Цукор та дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте до розчину, перемішайте та залиште на 24 години при кімнатній температурі.
4. Після закінчення цього часу процідіть розчин і розлийте його в раніше виготовлені пляшки (до 3/4 їх висоти), додаючи в кожну з них трохи родзинок. Залиште пляшки лежати в прохолодному приміщенні на 3 дні. Якщо вони тверді, газ, який утворюється в результаті бродіння, може вибухнути і розірвати пляшку. З цієї причини також потрібно бути обережним, відкручуючи пляшки.
Приготовлений таким чином хліб з квасом можна зберігати від тижня до місяця. На дні пляшки може утворитися природний осад, який легко зникає після струшування пляшки. Влітку через прогресивне бродіння воно може стати занадто кислим на смак, тому рекомендується тримати його в холодильнику, особливо, коли смак він кращий при холоді.