Квашена капуста - одна з найбільш корисних їжі, особливо в ці зимові часи, коли джерел вітамінів мало.

квашена

Древні вже знали

Соління найкраще підходить для утримання капусти. Метод його приготування, ймовірно, був розроблений китайцями. Казали, що робітники вже отримували квашену капусту під час будівництва Великої китайської стіни. Його розповсюдження було схожим, і в XVIII-XIX ст. Ще взимку 19 століття більшість страв готували з квашеної капусти. Підкислення проводили за власним рецептом родини. Смачний смак кисла капуста це був особливий товар і добре продавався. Його регулярно вживають слов’янські народи, національна їжа німців.

Фото: pixabay.com

Містить каротин, вітаміни В1, В2, В6, В12, С, К, U, молочну та оцтову кислоти, мінерали: натрій, вапно, сірка, холін, калій, залізо, цинк. Він містить бактерії (молочну кислоту), які вбивають злоякісні бактерії, що живуть в кишечнику людей, які їдять м’ясо. Він містить більше молочнокислих бактерій, ніж йогурт.

Підвищує апетит, стимулює секрецію залозистих соків. Одним з найцінніших поживних речовин є перемога кандиди. Молочна кислота кисла капуста споживаючи його 2-3 рази на день, ви зможете подолати дріжджі, що заросли в нашому організмі, до місяця. Він стимулює імунну систему завдяки вітаміну С. Він регулює жировий обмін, рівень холестерину.

Фото: pixabay.com

Він стимулює білковий обмін, зміцнює м’язи. Щоб допомогти дітям засвоїти їжу, регулярно додайте невелику тарілку капусти разом із чорним хлібом. На думку фінських дослідників, квашена капустамістить речовину, яка пригнічує розвиток раку. На основі сполуки, яка називається ізотіоціанат висновок, оскільки це було запобігано грудьми в експерименті на тваринах-, розвиток раку кишечника, легенів і печінки.

Його сік також має цілющу дію. При регулярному споживанні рана надзвичайно швидко заживає після операції. При астмі та бронхіті випийте lunch-1 дл соку перед обідом та вечерею.

Квашену капусту робили століттями. На той час кожна сім’я мала свій рецепт. Мйого можна отримати в овочевих кіосках або у вигляді консервів. На жаль, консерви виробляються на заводах хімічним способом, зі штучними матеріалами та прискореними способами, не рекомендується пити його сік, ми його вичавлюємо. Традиційно квашена капуста завжди трохи жовтуватого кольору, тоді як хімічно оброблена залишається білосніжною. Найкраще було б зробити це самостійно в бочках, але хоча б придбати у відомого дилера. Заслужено відома квашена капуста Vecsés широко поширена в Угорщині.

Кисла капуста з Вечеша світлий, білий продукт, нарізаний скибочками 2-4 мм, з характерним смаком і приємно кислим продуктом. Виробляється молочнокислим бродінням. Звичайно, найбільш підходящою квашеною капустою Vecsés є капуста Vecsés, «Vecsés flat». Форма цього сорту сплющена кругла, листя тонкі, дрібно жилкові, поверхня гладка, колір світлий, рівний, смак і запах солодкі, приємно кислі.

Після очищення зелених зовнішніх листків капусти, промивання капусти, щоб отримати здорові та чисті качани. На спеціально розробленій для цієї мети машині для нарізання капусти спочатку просвердлюють тулуб, а капусту поміщають у капусторізку, щоб отримати рівномірні, красиві, однорідні скибочки з тонких волокон. Капусту посипати шарами в попередньо вимиту бочку і шарами посипати сіллю. Його також можна приготувати, поклавши поруч з сіллю цілий червоний перець, лавровий лист або скибочки айви.

Коли бочка заповнена, натягуючи білі гумові чоботи, які використовуються лише для цієї мети, ущільнюйте і топтайте, поки капустяний сік не підніметься до верху бочки і над капустою. Бочка герметична. За старих часів, коли капусту маринували в дерев'яних бочках, з дерев’яною кришкою та важкими, часом навіть замаскованими каменями, щоб капуста залишалася під соком. Сьогодні його можна наповнити спеціальною наповненою водою ковдрою, що належить пластиковій бочці »в абсолютно теплому місці, щоб забезпечити необхідні умови для біологічного бродіння. Підготовлену таким чином капусту можна вживати приблизно через два-три тижні.