Я представляю свою супер салат із смаженого перцю, скумбрії та анчоуса. Супер насичений, надзвичайно поживний і надзвичайно барвистий.
Чи знали ви, що вміст вітаміну С у болгарському перці сирого набагато більше, ніж апельсинового? Це приголомшливо! Особливо кольорові
Червоний. Однак це так. На кожні 100 грам апельсина ми отримуємо приблизно 50 мг. вітаміну С. Хоча на кожні 100 гр. перцю отримуємо 131 мг вітаміну С (майже втричі більше)
Але важливо, щоб ви знали, що вітамін С - це водорозчинний вітамін, дуже чутливий до нагрівання. Напевно ви не раз чули від своїх матерів, що швидко п’ють сік, вітамінів уже немає! І вони мали рацію. Як тільки ви стискаєте апельсин і сонячні промені впливають на сік, він уже втрачає вітамін С. Те саме відбувається з перцем, якщо ми піддаємо його дії дуже високих джерел тепла, таких як смаження тощо. Ось чому набагато більше рекомендується, якщо ми їмо сирий перець. Або смажити, як у цьому салат із смаженого перцю.
А як вітамін С приносить нам користь? оскільки, крім усього іншого, він має велику антиоксидантну силу, яка уповільнює старіння наших клітин, а також багата на каротин, такий як капсантин, який, як показали останні дослідження, має протиракові властивості.
Перець має ще багато переваг. Основним її компонентом є вода, що робить її овочем дуже низька калорійність. Якщо до цього додати його високий вміст в клітковина, Я їм усі овочі не містить холестерину і що майже не вносить жиру, Можна сказати, що перець, крім того, що він дуже смачний і є одним з наших основних союзників у запіканках, фондах, рагу тощо, є дуже корисним овочем.
Альмерія це великий виробник перцю. У нас є широкий календар, в якому ми виробляємо практично цілий рік широкий сортовий асортимент (перець ламуйо - великий -, перець каліфорнійський - середнього розміру та кольоровий червоний, жовтий, оранжевий, зелений ... -, італійський перець - подовжений - гострий перець, міні-перець ... є з чого вибрати, деякі солодші, інші з більш насиченими смаками, і як вони мені найбільше подобаються, без сумніву, вони смажені.
Давайте дізнаємось, як це просто зробити смажений перець і зберігайте їх у морозильній камері або холодильнику, щоб використовувати їх для всіх видів салатів, запіканок, паель або їсти їх окремо, з оливковою олією, сіллю та подрібненим часником. Дуже добре і здорово!
Хоча я визнаю, що для цього салат із смаженого перцю, скумбрії та анчоуса, перець справді хороший смажений над вогнем, у багатті, на попелі. Цей особливий аромат згорілого деревного вогню робить їх смажений перець непереборний, і повірте, між ними є велика різниця; смажте їх у вогні, ніж у печі. Ваші паельї, емпанади, пістолети та рагу ... і перш за все ваші смаки будуть вдячні вам. Вам просто потрібно покласти перець на вуглини багаття і залишити їх варитись з одного і з іншого боку, поки вони не почнуть мати чорну скоринку. Потім ми поміщаємо їх у поліетиленовий пакет і даємо їм потіти пару годин, поки вони охолонуть. Як тільки вони випустили воду, ми збираємося видалити шкірку, стебло та насіння, і ми отримаємо смажений перець.
Як я вже вам говорив, я вам раджу смажте багато перців одночасно і зберігайте в морозильній камері Індивідуально упакований в герметичну тару, тому, коли нам потрібен, нам просто потрібно дістати його з морозильної камери, і через п’ять хвилин ми готуємо його до тушонки, начинки з емпанадами, паельями або цієї смачної страви триколірний салат із смаженого перцю зі скумбрією та анчоусами. Я все ще в морозилці, оскільки востаннє я смажив цілу коробку червоного перцю ламуйо, яка горіла у вогні забою в Кортіхо-де-Ештрелла в Пеньярродаді (Берха) в січні.