Ця, на перший погляд звичайна бобова культура, має широке застосування в гастрономії.

24 лютого 2010 року о 0:00 Зузана Віліковська

жіноче

Вегетаріанська енчилада
інгредієнти на 4 порції

410 г червоної квасолі, промити і процідити
1 PL соняшникової олії
1 нарізана червоною цибулею цибуля
3 невеликих перцю (1 червоний, 1 зелений, 1 жовтий), дрібно нарізані
1 кг коричневого цукру
1 ц кмину (римська раска)
сіль
перець
1 склянка дрібно нарізаного кайенського перцю
1 склянка томатного пюре густоти
1 пачка цільнозернових коржиків
1 склянка густішої сметани
1 склянка тертого сиру чеддер

Розігрійте на сковороді олію, додайте цибулю і тушкуйте до м’якості. Додайте перець і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте квасолю, приправте цукром, кмином, сіллю і перцем та додайте кайенський перець. Налийте на суміш 1 склянку томатного пюре і коротко тушкуйте. Розігрійте духовку до 180 ° C і залийте надлишковий тиск у глибоку тарілку. Помістіть коржі з обох сторін в пюре, покладіть на них трохи начинки разом з ложкою вершків і розкачайте у формі сигари. Покладіть у форму для запікання з’єднаною стороною вниз. Посипте сиром і запікайте 15 - 20 хвилин.

Салат з трьох видів квасолі
інгредієнти на 4 порції

2 пачки зеленої квасолі, що зменшилася наполовину та в бланші
410 г банки червоної квасолі
410 г банки місячної квасолі (маленька біла квасоля)
1 червоний перець, нарізаний дуже дрібно
3 стебла селери, дуже дрібно нарізані
пластівці морської солі
свіжомелений чорний перець
Для заправки:
1/3 склянки оливкової олії
2 PL червоного винного оцту
1 горбистий ЧЛ діжонської гірчиці
1 PL цукру, змішаного з кокосовим молоком та соком лайма
Для подачі:
на грилі тарілка з м’ясом на ваш вибір

Змішайте інгредієнти для заправки. Додайте заправку до інгредієнтів салату, добре перемішайте і приправте за смаком. Подавайте салат кімнатної температури зі скибочками м’яса, смаженого на грилі.

Макарони з червоною квасолею
інгредієнти на 6 порцій

2 х 410 г банки червоної квасолі, добре промити і процідити
100 мл оливкової олії
200 г подрібненого бекону із зворотного боку свинячої корейки
1 велика дрібно нарізана цибулина
3 зубчики подрібненого часнику
бадилля двох гілочок дрібно нарізаного розмарину
1 склянка червоного вина
2 склянки яловичого бульйону
410 г банки цілих томатів
1 склянка томатного пюре густоти
пластівці морської солі
свіжомелений чорний перець
200 г малих макаронних суглобів
Для подачі:
оливкова олія екстра вірджин
свіжотертий пармезан

Нагрійте оливкову олію в середньому горщику на середньому вогні і обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Додайте цибулю, часник і розмарин і обережно тушкуйте до м’якості. Додайте квасолю і обсмажте, перемішуйте кілька хвилин. Вливаємо вино, доводимо до кипіння і розмішуємо, поки воно не випарується навпіл. Додати бульйон, помідори та пюре і кип’ятити на повільному вогні 45 хвилин. Приправте за смаком. Зварити макарони відповідно до інструкцій на упаковці, процідити і розділити на шість тарілок. Зверху залийте квасолеву суміш, приправте оливковою олією і пармезаном і негайно подавайте до столу.

Тортиля з квасолевим сніданком з чилі
інгредієнти на 4 порції

410 г банки червоної квасолі
2 PL оливкової олії
20 помідорів черрі, навпіл
щіпка сухого меленого перцю чилі
щіпка материнки
щіпка кмину (римська раска)
пластівці морської солі
свіжомелений чорний перець
Для подачі:
коржики
свіжа яєчня
лайми, для друку
свіжий коріандр

Нагрійте оливкову олію в горщику середнього розміру і обсмажте помідори зі спеціями на середньому вогні, поки шкіра не потріскається. Приправте, додайте червону квасолю і варіть, поки суміш не стане досить теплою, постійно помішуючи. Розігрійте коржі на сковороді, наповніть кожну коржику невеликою кількістю яєчні, додайте квасолю чилі, полийте вапном і прикрасьте коріандром. Подавайте негайно.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.