Квасоля є центральним інгредієнтом у харчуванні мільйонів людей, особливо на американському континенті, завдяки високій цінності білків, клітковини та вуглеводів. Квасоля в поєднанні з рисом або кукурудзою утворює повноцінний білок.
Квасоля, квасоля, квасоля або квасоля є Phaseolus vulgaris, найвідомішим видом роду Phaseolus, що належить до сімейства Fabaceae. Це однорічний вид, рідний для Мезоамерики. Сьогодні її численні сорти вирощують по всій планеті для споживання як із зелених стручків, так і зі свіжих або сушених насіння. В даний час основними світовими виробниками квасолі є Бразилія, Мексика, Індія, Бірма, Китай, США, Танзанія, Кенія, Аргентина та Уганда.
Вирощування квасолі розпочалось у двох різних районах незалежно один від одного: перший фокус одомашнення виник приблизно 7000 років тому, в теперішній Мексиці та Гватемалі, а другий, в горах Анд, на території сучасних Перу та Еквадору. Обидва сорти, мезоамериканський та андський, мають спільний пращур вимерлого виду, який урізноманітнився близько 11000 років тому.
Без сумніву, це одна з найдавніших продуктів харчування, відома людству як джерело білка
Коли загарбники з Іспанської імперії прибули до Мексики, різні сорти квасолі процвітали. Христофор Колумб називав їх "факсонами" та "фавами" через їхню схожість із квасолею Старого Світу. Ацтеки називали їх "etl", майя "buul" і "quinsoncho", інки "пуруту", куманаготоси Венесуели "караотами", в Карибському басейні вони називали їх "cunada", а чибча "histe". Перші дослідники та торговці швидко поширили американські сорти квасолі по всьому світу, і на початку 17 століття квасоля вже була популярною культурою в Європі, Африці та Азії, оскільки її можна пристосувати до різноманітного клімату та ґрунтів.
Вид був описаний Карлосом Ліннеєм у 1753 р., Опублікований у Species Plantarum, том II.
Ще кілька років тому найбільш вірогідні гіпотези щодо походження квасолі вказували на те, що, починаючи з району на західних схилах Анд, бобові рослини природним чином розповсюджувались на північ континенту, розширюючись через Колумбію, Венесуелу, Гватемали та Мексики, а на півдні - до решти Перу, Болівії та Аргентини. Але нещодавно генетичне дослідження, розроблене в Політехнічному університеті Марке в Анконі (Італія), опубліковане в журналі Академії наук Сполучених Штатів, Праці Національної академії наук, PNAS, прийшло до висновку, що оригінальні види є вихідцем з Мезоамерики.
Дослідники порівняли широку колекцію сортів квасолі, класифікованих за їх географічним розподілом у диких формах виду, та проаналізували різноманітність нуклеотидів у п’яти положеннях гена на хромосомі, який присутній як у одомашнених, так і у диких сортах. Відмінності між двома великими генетичними джерелами ґрунтуються на варіаціях типу білка та мітохондріальної ДНК, серед інших наукових критеріїв.
Визначення походження та еволюції видів сільськогосподарських культур для виробництва продуктів харчування є важливою вимогою для їх подальшого збереження.
Автор: Хелена Ескода Касас, бакалавр історії (UAB)
Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Фактичний серпень 2020