Квасоля - дуже смачна їжа, і наш раціон може урізноманітнити кількома способами.
Він містить значну кількість білка, розчинної та нерозчинної клітковини і може компенсувати недостатнє споживання овочів.
Якщо ви любите квасолю, ваш раціон не повинен бути нудним. Ви можете вибрати з декількох типів.
Адзукі
Квасоля адзукі походить з Китаю і має ніжний горіховий смак. Він містить багато білка, фосфору, кальцію і насичує протягом тривалого часу. Рекомендується при захворюваннях нирок. Витримати 3-4 години. А перевага полягає в тому, що воду після замочування не потрібно зливати. Кип’ятити 1 годину. У скороварці.
Кольорова квасоля
Він характеризується борошняною консистенцією і має широкий спектр використання. Чудово підходить для супів, салатів, соусів, випічки або пюре. Кольорова квасоля дозріває в червоному, коричневому та чорному кольорах. Налаштовуючи його, він не заперечує гострішої спеції, і, отже, він є правильним, наприклад. Для приготування чилі кон карне.
Білий
Біла квасоля - плоска з кремовою текстурою та ніжним смаком. З нього готують різні види їжі. Завдяки своїй тонкій структурі він чудово підходить для виробництва квасолевого пюре. Перед варінням замочіть 8-12 годин. Біла квасоля підходить для супів, спредів, салатів, випічки, гарнірів тощо. Кип’ятити 20 хвилин у скороварці (1,5 години у звичайній плиті).
Борлотті
Італійська квасоля Борлотті має трохи грубішу шкіру та кращий смак. Вона чудова в салатах, але також є інгредієнтом теплої кухні. Квасоля борлотті - одна з найкрасивіших різновидів квасолі, оскільки на її зернах з’являється мармурова плита, і завдяки своєму зовнішньому вигляду її часто нанизують замість коралів замість коралів. Борлотті дуже популярний у турецькій, португальській, мексиканській або італійській кухні, де з нього готують знаменитий суп мінестроне. Він має солодкуватий смак з натяком, який може нагадувати комусь про горіхи або їстівні каштани. Після варіння він має дрібну кремову текстуру, зберігає форму і міцно тримається на укус. Кухня ідеально підходить для приготування салатів, спредів, рагу, рагу, страв з одного горщика, але особливо для приготування смачних і насичених тосканських супів.
Чорний
Чорна квасоля з солодким смаком скрасить будь-який салат. Походить з Південної Америки. Крім Карибського басейну, його вирощують у Китаї та Таїланді. Чорна квасоля чудово поєднується з мексиканською кухнею. Витримати 8-12 годин і варити 1,5 години. (У скороварці ми можемо трохи скоротити час приготування більш ніж на 20 хвилин.).
Синець під оком
Ця кремова біла квасоля характеризується чорною або жовтою плямою, що нагадує око. Він має ніжний нейтральний смак, який можна підкреслити спеціями або травами, і містить значну кількість фолієвої кислоти. Завдяки своєму нейтральному смаку його можна використовувати в різних видах їжі, особливо підходить для супів та овочевих пудингів. Він бере свій початок і вирощується в Південній Африці, і в даний час є основним постачальником Каліфорнії. Він замочується 8-12 годин, а час варіння - 1 година. (У скороварці приблизно 15 хв.).
Червоний
Походить із Центральної Америки, але вирощується також у Західній Африці. Його також називають "квасолею чилі". Квасоля досить велика, від червоного до коричневого кольору. Після варіння він набуває трохи солодкуватий смак. Він чудово поєднується як гарнір до страв з рису та кукурудзи. Червону квасолю поєднують з кайенським перцем або гострим перцем. Щоб прискорити приготування, замочіть 12-24 години. Готувати 1,5 години (або 20 хвилин у скороварці).
Мунго
Квасоля манг походить з Індії і вирощується в Китаї та Таїланді. Це важливе джерело заліза, вітамінів, калію, магнію і найчастіше має оливково-зелений або червоний колір. За смаком нагадує зелений горошок і легко засвоюється. Він підходить для пророщування, оскільки не схильний до гниття або цвілі. Його смак виділяється в поєднанні зі спеціями каррі. Його замочують протягом 4-8 годин і воду зливають. Варити 10 хвилин у скороварці (45 хвилин у звичайній плиті).
Темно-сині боби виділяються своїм ніжним смаком. Це також хороше джерело марганцю, фолієвої кислоти та магнію. Через вигідне співвідношення вмісту калію та натрію рекомендується вживати профілактично у разі високого кров’яного тиску та атеросклерозу. Особливо популярний у США, Великобританії та Франції. Темно-сині боби можна додавати в супи, використовувати в салаті, подавати запеченими, а в поєднанні з оливковою олією та зеленню ми готуємо смачний спред.
Пінто
Квасоля Пінто характеризується своїм пряним смаком борошна. Тому він дуже популярний у Мексиці та США. Вміст поживних речовин схожий на інші боби. Його часто вживають у суміші з рисом, загорнутим у кукурудзяну коржик. Вимочується 8-12 годин. А для кращої засвоюваності рекомендується з травами. Кип’ятити 1,5 години. (У скороварці приблизно 20 хв.).
Пурпуровий
Великі фіолетові боби після варіння м’які і мають ніжний нейтральний смак. Ідеально підходить для змішаних салатів або як бульйон для супів. Ми можемо пожвавити смак спеціями та травами - базиліком, майораном або чебрецем. Замочіть фіолетову квасолю в теплій воді на 4 години. Ми варимо м’яко в новій воді.