шкільній

Шкільна їдальня на Тильгнерці в Братиславі готує по-сучасному. Він не підсолоджений цукром, не загусає борошном і біомесо безпосередньо грає. Революція в дієті йде повним ходом.

Пам’ятаєш, як ти скуштував обід у шкільній їдальні? Чи забивали лише булочки різотто та дукат? А ваші діти? Вони сидять на дієті на хвилі, яка народилася у ваш час? Як би не поглянути на шкільну їдальню, де її готують по-різному. Скажімо, більш сучасні.

"У нас інша філософія шкільної їдальні. І ми не просто залучаємо дітей до здорового способу життя, бо цього недостатньо. Те, що відбувається навколо їжі в школі, приємне, але якщо ці звички не переймаються батьками в домашньому господарстві, то цього все одно недостатньо ", - описує Соня Бенчова, вчителька зі спільної школи на вулиці Тільгнерова в Братиславі.

Якщо вам цікаво, що означає зв'язок, що означає "філософія шкільної їдальні", ось пояснення. "Ми тут готуємо сучасні страви", - починає Маріан Масай, керівник шкільної їдальні Тільгнерова. Він залишив посаду шеф-кухаря в готелі п’ять років тому і почав працювати на дітей. «Ми готуємо без цукру, без штучних ароматизаторів, тягнемося до свіжої зелені. Для приготування їжі ми використовуємо органічне борошно - спельту і цільні зерна, купуємо органічне м’ясо, і ви не знайдете тут страв, загущених борошном ».

Діти люблять солодощі

Зрозуміло, що якби діти могли вибирати їжу, все солодке було б на їх тарілках і в мінімальних варіаціях. Як щодо шеф-кухаря? «Звичайно, ми також робимо торти та солодкі страви. Але ми замінюємо цукор мигдалем, бананами або родзинками. Вони додають пирогу солодкий смак ", - описує Мазай і додає:" Ми навіть не використовуємо цукор для підсолоджування чаю, ми замінюємо його медом ". А також він підходить для приготування булочок з дукатом, яскравою опорою шкільні їдальні.

Тофу - це не "хуй"

У чому справжній страх дітей у шкільній їдальні? Сир тофу можна переробляти в цю категорію. Однак на Тільгнерці він "отримав" благодать. "Я часто готую з соєвого сиру тофу. Однак це залежить від того, як ви його смакуєте або подаєте. Якщо ефективно наколоти тофу на паличці, він одразу має іншу форму, яка подобається дітям. Ви також можете досить стримано натерти його на макаронах. Варіацій багато, він просто хоче інновацій. Сир тофу сам по собі нудний, але якщо решта продуктів смакує, сир перебирає свій смак, і в цілому їжа чудова ", - додає шеф-кухар.

Сезон, риба, органічне м’ясо

Щоб діти любили бивні

Батьки повинні звертати увагу на портфелі, їжу та знущання

Ожиріння: хвороба, яка потребує лікування. Поставити здорову тарілку

Сезонна кухня також чудово працює в їдальні. "Ми розпочали навчальний рік із смаженої качиної грудки. В даний час восени наш улюблений гарбуз. Від супів та рагу до запеченого гарбуза ", - описує Маріан Масай, який завжди намагається адаптувати меню до сезону.

Риба з’являється в меню шкільної їдальні не рідше одного разу на десять днів. І це не просто нудна класика - філе. "Якщо ми можемо дозволити собі купувати дорожчу рибу, це лосось, щука та зубатка. Але ми також робимо філе або пангасію, але, звичайно, нічого не смажимо. Моя мета - розкласти меню, щоб ми іноді могли купувати ще дорожчу рибу ». Що стосується м’ясних страв, вони зазвичай готуються з органічного м’яса в їдальні. "Нам потрібно знайти постачальників, домовитись з ними, потрібно спілкуватися, але це працює. Не потрібно сперечатися, вам потрібно керувати ». Мазай використовував свої знання з часів управління на кухнях готелів і передавав ноу-хау в шкільну їдальню. І все працює.

Школа взяла участь у проекті Food Revolution відомого кухаря Джеймі Олівера, який зосередився на годуванні дітей у школах по всьому світу. "Ідея надихнула нас, і ми робимо революцію за нашою власною лінією. Ми намагаємось готувати для дітей найкращу та найякіснішу їжу, доступну на ринку, за певною ціною, яку ми можемо заплатити ", - додає Маріан Мазай.

Дід Мороз без цукерок

У цій школі солодощі та шоколадні цукерки Мікулашу не роздають. Причина смутку? Може, ні ... «Щороку ми намагаємось придумати щось нове. Ми разом із учнями випікаємо корисніші пряники чи булочки. Ми запрошуємо їх на кухню, де ми розповідаємо їм про інгредієнти, про приготування їжі, ми їх чомусь навчаємо і в той же час вони зустрічаються з тими, хто готує для них щодня. Відносини між шеф-кухарем та студентом є більш особистими, ми не знаємо одне одного лише з вікна ", - описує Мазай.

У "Тільгнерці" також намагаються залучити батьків до теми здорового харчування. «На початку навчального року ми провели акцію« Смак як Тілгнерка », діти підготували досвідчені презентації про їжу для однокласників та батьків. Оскільки ми одночасно і початкова школа, і 8-річна гімназія, учні можуть залишатися з нами до дванадцяти років. І їм довго вчитися, як правильно харчуватися, і це залишається на все життя », - описує автор проекту Соня Бенчова. В рамках заходу для батьків була підготовлена ​​дискусія з керівником шкільної їдальні, де вони дізнаються все, що їх цікавить щодо їжі своїх дітей.

Що нам подобається в школі, а що вдома?

Томас: Мені подобається скуштувати все, що є в нашій їдальні, їжа виглядає дуже приємно. Мої улюблені булочки з дукатом. А ще я їм тофу. Вони часто роблять страви, які ми не готуємо вдома. Мені подобається томатний суп та овочеві салати. Вдома ми готуємо здорову їжу, ми були вегетаріанцями, але тепер починаємо їсти і м’ясо. Я найбільше люблю супи від мами, вони смачні.

Майло: Вдома ми готуємо здорову їжу. Іноді у нас є дичина або заєць, мені це подобається. Мама робить все тільки природним шляхом, вона нічого не смажить. В їдальні я люблю пангасіус з хорошим соусом та болоньєзе-спагетті. І дукат булочки. Я люблю супи і в їдальні мені подобається все, крім капусти. Мій улюблений салат - огірок.

Стаття була опублікована в жіночому додатку "Правди" - в журналі MiA.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.