Якщо ви хочете щось зробити для свого здоров’я, заощадити гроші і все одно насолоджуватися, спробуйте споживати свіжопророщені насіння, які ви легко можете приготувати вдома. Пророщені насіння можна вживати окремо або у складі різних овочевих салатів.
Люди пророщували насіння тисячі років тому - метод, відомий китайцям за 3000 років до Христа. Також відомі ацтекам, навахо та гунцам, вони використовували зерно, підготовлене таким чином, щоб пережити важку зиму.
Чому просто пророщене насіння та зерно так корисно для здоров’я?
Під час пророщування зерно поглинає воду, яка активує ферменти і розщеплює органічні речовини. Крохмаль розщеплюється на прості цукри, білки - на амінокислоти, а жири - на вільні жирні кислоти. Вміст вітамінів, особливо груп В, С, Е, А, зростає в кілька разів, як правило, споживає менше свіжої їжі.
Відбір насіння для пророщування
Ретельно відберіть насіння для проростання. Чим вони кращі, тим більше ви отримуєте. Для пророщування ми рекомендуємо використовувати якісне насіння BIO.
Найбільш використовуваним насінням для пророщування є зелена квасоля-Мунго. З жменьки насіння за 6 днів ви отримаєте салат для сім’ї з 4 осіб.
З бобових також популярні горох, нут, коричнева та рожева сочевиця, жовта соя та боби адзукі.
Пророслі капустяні рослини - напр. Редька, капуста, брокколі, хурма характеризуються дуже пікантним і гострим смаком. Їх додають для смаку бутербродів, салатів, супів та різних гарнірів.
Серед улюблених також - пшениця, ячмінь, овес, жито, спельта, гречка, кукурудза, рис, солодкий рис.
Ліхтар, хурма, гірчиця, насіння соняшнику, лляне насіння також чудові і дуже корисні. Ви також можете спробувати вдалі суміші для домашнього пророщування.
Однак ніколи не дозволяйте проростати отруйному насінню з сімейства бобових або будь-якому насінню, обробленому хімічним способом! Спробувати.
Простий спосіб пророщування в домашніх умовах
Все, що вам потрібно - це різні насіння, банки, водопроникна тканина, мотузка або суцільна гумка.
Помиті насіння покладіть в банку і залийте водою. Через кілька годин вилийте воду і знову промийте насіння. Тривалість замочування залежить від того, наскільки велике насіння, чим більше, тим довше (злаки близько 12 годин, бобові 15 годин).
Наливши воду, накрийте скло полотном зверху і зав'яжіть або прогумуйте, ідеально покладіть його під кутом (не потрібно). Промивайте двічі на день водою і в кінці поставте схожість на світло, щоб паростки могли бути.
Довжина сходів окремих насінин індивідуальна і залежить від умов, які ми створюємо для проростання насіння. Зазвичай це займає від 4 до 6 днів.
Ви також можете використовувати спеціальні миски, призначені для домашнього пророщування насіння. Не обов’язково купувати дорогі автоматичні мікроби відразу, будь-якого лотка, вазона, миски або банки буде достатньо для пророщування будинку.
Поставте чашку в холодильник, щоб зупинити ріст.
переваги проростання
Концентрований джерело білка
Концентроване джерело вітамінів A, B, C та E
Концентроване джерело антиоксидантів
Зосереджене джерело мінералів
джерело клітковини
джерело хлорофілу
Джерело незамінних жирних кислот
Поживні речовини легко засвоюються
Лужна їжа для організму
Озима пшениця, спельта, сорго, овес, жито, ячмінь, соя мунг, горох, нут, сочевиця, квасоля, насіння гірчиці, вишня та люцерна (люцерна), гречана гречка та соняшник
Лінза, манго та ліхтар підходять для початківців .
А як проростати ?
Добре промийте насіння, замочіть приблизно 8-12 годин, потім злийте залишок води і промийте .
Є багато способів проростати. Попередньо замочене зерно:
висип насіння в чашку і накрий проколеною пластиковою кришкою або тонкою тканиною .
- Полоскаємо 2-3 рази на день - завжди даємо воді ідеально стекти, щоб паростки не почали цвілі
- Помістіть його в темне місце або накрийте тканиною
- В кінці проростання поставте чашку на світло, щоб паростки зазеленіли, замочіть замочені насіння на вологій тканині і накрийте другим кінцем. Бризки 2-3 рази на день
посипати поверхню тканини. посипати насіння на вату або глину і посипати кілька разів на день, щоб вони не висохли. Через 3-4 дні
вирощувати рослини, які ми поступово обрізаємо або в пророщувальній мисці (можна замовити в магазинах здорової їжі)
ПРИНЦИПИ РОЗВОДУ:
Не потрібно чітко дотримуватися часу проростання .
Час сходів залежить від виду насіння та сезону .
- Смак - важливий критерій. Наприклад молоді паростки соняшнику мають ніжний смак, старші - гострі .
- Пророщені насіння зберігаємо у вологій тканині або в чашці, накритій тканиною в холодильнику .
Дуже важливо дотримуватися системи промивання, інакше насіння висохнуть або на них може утворитися цвіль! (у цьому випадку його слід відкинути).
Використання паростків для приготування смачних і корисних страв:
Ми можемо споживати їх безпосередньо як частину гарніру (для соняшнику та гречки необхідно видалити шкірку, або їсти лише паростки без насіння).
додавати до овочевих салатів, до різних м’ясних страв та супів, посипати хлібом або класти їх у багети
ми подаємо їх як частину овочевої тарілки. Їхні цінні речовини руйнуються при термічній обробці - ми додаємо їх лише під час остаточного приготування страв .
Щодо бобових, ми не забуваємо розпарювати паростки протягом 5-10 хвилин перед вживанням, щоб знищити деякі сполуки, які лише частково руйнуються при проростанні. .