Цієї п’ятниці у будівлі Діоскорідеса відбулася бесіда «Їстівні комахи, чому ми не їмо комах?», Організована біологічним факультетом Університету Саламанки та проведена Вень Лічангом, професором ентомології Хунаньського сільськогосподарського університету Китаю. та Хосе Луїс В’єхо, професор зоології в Мадридському автономному університеті.

У всьому світі існує безліч видів комах, багато з них їстівні, властивості яких передбачають різноманітні переваги в годівлі. Професор Вень Ліжан з Китаю вивчає проблему введення їстівних комах у раціони жителів країн, які традиційно не їдять цих видів.

salamanca

Як пояснив Ліжан, комахи є навколо 60% білка і лише 20% жиру, отже, це їжа, багата цими поживними речовинами, ніж інші, яку ми їмо нормально. Хосе Луїс В'єхо пояснює, що в його силах дослідити, чи може харчування людини вести таким чином, оскільки "це дуже хороше джерело білка, але не тільки за кількістю, але і за якістю". Комахи мають багато дуже різноманітні амінокислоти та здорові поліненасичені жирні кислоти ніж тваринні жири.

На думку професіоналів, комахи Вони дуже смачні " і високо цінується їжа, де б вони їх не їли. Як і інші види тварин, вони мають різноманітний смак залежно від виду. “Є такі, що на смак смажений арахіс, мурахи-кулони в Колумбії мають такий смак », - пояснив В’єхо. «Коники не особливо смачні, але є і такі Чикатани в Мексиці, які схожі на гострі, а в інших випадках вони не мають особливого смаку, вони, швидше за все, анодинні в цьому сенсі », - сказав він.

Окрім того, що комах використовують у їжу, видобувають комах трав'яні чаї та лікарські засоби. Як приклад, професор Ліжан виступив з доповіддю чай екскрементів китайської гусениці застосовується для полегшення болю в шлунку, сприяння травленню, лікування гінгівіту та інших незначних захворювань ефективніше, ніж ліки.

Додаток

В Іспанії його споживання було б життєздатним без цього Однак це питання культури, як вони пояснили. "Люди їх не їдять, бо не мають звички". Хоча справа не в зміні раціону, але зробити відомими інші джерела їжі, які могли б доповнити раціон багатьох країн. У Китаї існує промисловість для годівлі комах, наприклад, фабрики, які вирощують личинок мух для поїдання або збагачення кормів для худоби, як правило, курей.

Вони також пояснили, що з екологічної точки зору це було б вигідно, оскільки утворює менше відходів, ніж худоба. Вони виробляють менше метану, ніж яловичина, і не займають землі. "Виробництво кілограма білка разом з коровою споживає багато літрів води, а я навіть не кажу вам про трави", - прокоментував професор UAM, хоча все залежить від того, як це робиться та належної біотехнології.

Текст та фото: Пола Кастро Моран