Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Понеділок, 07.11.2016

середземноморської

Нова пропозиція щодо середземноморської дієтичної піраміди не лише рекомендує частоту та тип їжі для збалансованого харчування, але також наголошує на тому, щоб робити це екологічно стійким способом. Вживання місцевих сезонних продуктів або вибір методів виробництва, які поважають природу, - ось деякі поради

Ця харчова піраміда була представлена ​​як пропозиція на першому саміті Середземноморської дієти, що відбувся минулого тижня в Мілані та був організований Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMED, для її скорочення англійською мовою).

Президент IFMED, дослідник Ллуїс Серра, в інтерв'ю EFESalud, передбачав, що головною новинкою цієї піраміди є графіки, що представляють важливість доступу до місцевих продуктів, оцінки поважних систем сільськогосподарського, тваринницького та рибного виробництва, збереження традиційних рецептів та уникнення впливу на навколишнє середовище промисловості та транспорту.

"Візуальні елементи, які транспортують споживача, щоб помітити екологічні аспекти їжі та змусити їх побачити, що це не просто вживання риби більше, ніж два рази на тиждень, але також і те, який тип риби ми обираємо", зазначає також професор кафедри превентивної медицини та охорони здоров’я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія.

"Якщо минулого року в Іспанії ми з'їли 500 000 тонн пангасіуса, який походить із забрудненої річки В'єтнаму, ми не зрозуміли, що таке середземноморська дієта", - попереджає він.

"Йдеться не про те, щоб покласти рибу на наш стіл будь-якою ціною, - додає він, - а про те, щоб робити це стійким та аргументованим способом, беручи до уваги нашу доступність та наші риболовні ресурси".

Бобові, щодня

На додаток до рекомендацій щодо стійкої їжі, ще одна новинка нової піраміди стосується бобових культур, споживання яких рекомендується щодня, а не щотижня, як дотепер.

«Таким чином споживання бобових збільшується, а споживання білків тваринного походження зменшується, збільшуючи стійкість до їжі та зменшуючи вплив на навколишнє середовище. Це велика зміна для значної їжі, коли ФАО святкує рік імпульсів у 2016 році ".

В основі піраміди лежить споживання води (мінімум 6 склянок на день) та настоїв. Наступний крок присвячений продукти, які повинні входити до складу двох основних прийомів їжі протягом дня: оливкова олія, фрукти, овочі, овочі та вуглеводи, такі як крупи, хліб, макарони або рис.

Їжа, присутня в основному щоденному харчуванні. Інфографіка: IFMED

На щаблі їжі, яку потрібно заборгувати приймати кожен день включати молочні продукти (дві порції, бажано з низьким вмістом жиру); бобові, оливки, горіхи, часник, цибуля і зелень на приправу.

Кілька разів на тиждень Ви повинні їсти рибу, молюски та молюски (принаймні дві порції), біле м’ясо, таке як курка, індичка . (дві порції) та від двох до чотирьох яєць. Червоному м’ясу рекомендується не приймати більше двох порцій на тиждень і лише одну порцію оброблених продуктів, таких як м’ясні нарізки.

На вершині піраміди - солодощі (морозиво, тістечка, цукерки ...), чиї споживання має бути епізодичним.

Піраміда також показує графіки звичок до здорового способу життя, таких як регулярні фізичні навантаження, спільне користування столом у соціальних та сімейних умовах, а також помірне вживання вина та інших ферментованих алкогольних напоїв.

Здоровий спосіб життя в новій піраміді середземноморської дієти. Інфографіка: IFMED

Історичний саміт

Перший світовий саміт середземноморської дієти в Мілані був "історичним", вважає Серра, який підкреслює підтримку, отриману агенціями ООН з переоцінки цієї моделі харчування в той час, коли країни Середземномор'я відмовляються від неї.

"Хоча існують різні швидкості, існує глобальний рух до більш західної дієти, яка руйнує середземноморські харчові звички та традиції", - говорить експерт.

«Але в той же час, - вказує він, - відбувається рух пожвавлення, попереджувальний сигнал, який розпочався з визнання ЮНЕСКО середземноморської дієти як людства нематеріальної спадщини, а також для посилення того, що відновлення впливає не лише його користь для здоров'я, але у всіх аспектах виробництва та переробки їжі ".

Для Ллуїса Серри, «сьогодні середземноморська дієта є найціннішим видом харчування у світі, і вона буде рушійною силою у всьому сільськогосподарському виробництві. Ви повинні бути оптимістичними щодо майбутнього ".