Наші предки в цей період

вони їли набагато важчу їжу. З одного боку, тому що в той час споживали більше м’яса, ніж влітку, і м’ясо було переважно свининою, копченим, оскільки м’ясо в основному консервувалося копченням, а з іншого боку, в селі було багато роботи взимку нам потрібна була калорійна дієта. У наш час люди в цей час менше займаються фізичною роботою, тому достатньо трохи легшої їжі. Наступне меню з чотирьох страв може бути навіть недільним: їжа смачна, практична (закуска та суп виготовляються майже з одних і тих же інгредієнтів), вони ситні, і хоча є чотири типи їжі, господиня не доведеться провести півдня на кухні.

Мій гострий м’ясний паштет

Інгредієнти: куряча грудка, приготована в супі, і м’ясо, взяте зі спини і шиї (25-30 дкг курячого м’яса), 2 великі ложки залишків густого рагу (за бажанням), 1 куряча печінка, 2-3 яйця, 1 варена морква, 1 шматок вареного селери, 1 цибулина, 1 необроблена цедра лимона, йогурт, сіль, перець, мускатний горіх, імбирний порошок.

Приготування: яйця сильно відварити, курячу печінку розпарити в невеликій кількості води протягом декількох хвилин. М'ясо, взяте з кісток, подрібненої курячої грудки, печінки, нарізаного яйця, рагу та варених овочів поміщають у кухонний комбайн та обробляють плавно. Потім додайте дрібно нарізану цибулю, натерту цедру лимона, спеції за смаком та 1-2 столові ложки йогурту і знову обробіть. Якщо потрібно, додайте додатковий йогурт, але все, що потрібно, це те, щоб маса стала кремоподібною, однорідною, не розм’якшеною. Потім приправте за необхідністю і дайте смакам поєднатися протягом 1-2 годин. Можливо, ще смачніше наступного дня. Ми пропонуємо його зі свіжими овочами.

столові ложки

«Зелений» бульйон

Інгредієнти: більше кісткових частин курячого супу, половина бульби селери, 2-3 стебла селери, 1 бульба кропу, 1 цибулина, 1 червоний перець, 1 шматок капусти, сіль, горошок перцю.

Приготування: вимиті “курячі частини” варять у холодній воді. Після закипання ретельно збити, потім додати овочі, злегка посолити і додати приблизно 1 чайна ложка перцю. Варіть на повільному вогні, ледве бісером, 1-1,5 години, потім додайте кілька крапель холодної води, дайте відстоятися 5-10 хвилин і, нарешті, процідіть. Приправте за смаком і подавайте з вареною вермішеллю.

Примітка: коли я готувала цей суп, виявилося, що вдома у мене не було мурки. Тому я назвав його «зеленим» супом. Звичайно, ви також можете покласти туди моркву, а для мого м’ясного паштету можна навіть використовувати частину м’яса та овочів, зібраних з кісток.

Куряче рагу

Інгредієнти (для 4 осіб): 8 курячих ніжок, 3-4 цибулини, 1 столова ложка червоного перцю, 2 столові ложки концентрованих помідорів, сіль, перець, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, петрушки, олії або жиру.

Приготування: дрібно наріжте цибулю і протушкуйте на розігрітому жирі. Коли воно розвалиться, посипте червоним перцем, перемішайте і залийте 1 склянкою води. Коли закип’ятять, додайте готові до приготування курячі ніжки, злегка посоліть і поперчіть, і тушкуйте до готовності, періодично помішуючи. Потім влийте стільки води, скільки вона покриє, і готуйте під кришкою, на середньому вогні, майже готову. Коли м’ясо майже готове, готуйте їжу без кришки приблизно прибл. протягом 10 хвилин. Потім додайте згущені помідори і додайте трохи крохмалю, змішаного з холодною водою. Доведіть до кипіння, приправте за смаком і посипте рубаною петрушкою. Подаємо його з картопляним пюре, приготованим тим часом, з соліннями.

Вершкові кекси

Інгредієнти для тіста: 3 яйця, 8 dkg сметани, 5 dkg йогурту, 6 dkg м’якого вершкового масла, 1 щіпка солі, 10-12 dkg цукру, 2 dkg меду, 3-3 dkg родзинок та сушеної журавлини, 10 dkg білого шоколаду, 2 дкг порошку ванільного заварного крему, 15 дкг білого борошна, 6 дкг вівсяних пластівців, 2-3 столові ложки йогуртової сироватки або молока, 1 чайна ложка розпушувача, половина лимонного соку;

для крему: 1 пакетик сирого полуничного вершкового порошку, 2,5 дл молока, кілька зерен журавлини, сріблястий посипаний цукор.

Приготування: Розмішайте яйця до однорідності зі сметаною, йогуртом, маслом, сіллю, медом та цукром, а потім змішайте сухофрукти та подрібнений шоколад. Додайте борошно, порошок заварного крему та вівсянку і перемішайте до однорідності. Розведіть кілька ложок сироватки або молока, потім додайте розпушувач, залитий лимонним соком, і добре перемішайте. Масу додають у кекси, вистелені паперовими капсулами, і випікають у 180-градусній духовці протягом 15-20 хвилин. До крему додайте порошок до холодного молока, потім спочатку перемішайте ручним міксером низький крем, а потім верхній крем. Складіть зверху охолоджені кекси за бажанням, а потім прикрасьте журавлиною та цукровою пудрою.