. життя пропонує нам різноманітні смаки та аромати. не бійтеся смакувати

23 грудня 2020 р

Фрукти šuhajdy

У мене в голові була ця ідея давно - мене надихнув Інтернет. Але я пристосував його до нашого смаку. Це простий рецепт, який пропонує безліч варіацій.

випічка Лінці



18 грудня 2020 р

Кокосові флорентійські

Цього року, після довгого часу, я вирішив знову спекти флорентійців - чи марокканців? Я думаю, що це в основному одне і те ж - суміш горіхів та цукатів, загорнутих у вершкову або молочну суміш. Але цього разу я вирішив використовувати кокосове молоко замість класичних тваринних вершків чи молока, і я скуштував деякі тістечка з кокосовим борошном - і ця частина найкраща, тому я додаю цю версію.


Торти Лінц зі снігом та малиново-рожевим варенням

Я люблю снігову випічку та всі торти зі сніговим шаром. Ось чому, коли я помітив ці файли cookie в мережі - я знав, що повинен їх спробувати. Мені насправді не потрібна класична випічка в Лінці, але ця налаштована версія мені до смаку і до того ж виглядає непогано. Звичайно, це трохи блешня, і це займає більше часу, ніж класична випічка в Лінці, але що не можна зробити для різнокольорової різдвяної тарілки та задовольнити вашу цікавість та смакові рецептори.

Спочатку ми готуємо колеса Linz - ми змішуємо всі інгредієнти в компактну масу, загортаємо їх у харчову фольгу і даємо їм відпочити в холодильнику протягом години. Потім ми шліфуємо до товщини близько 2-3 мм, вирізаємо колеса (розмір залишаю кожному з вас - думаю, вони мають діаметр 5,5 см) - із суми, яку я отримав 28 штук. Покладіть колеса на деко, застелене папером або фольгою для випікання, і випікайте при 180 ° C до рожевого кольору - близько 10 хвилин (потрібно бути обережним, кожна піч випікається по-різному). Після випікання дістаньте з духовки і дайте їй повністю охолонути.

Я працював на сценах - одного дня пек колеса. за кілька днів я зробив сніговий вінок, а в наступні дні наповнив варенням. Але всі його влаштовують.

Спочатку на сніговому вінку зварити сироп (води, якої достатньо, щоб цукор тримався під водою) із 120 г цукру та води. Якщо сироп закипає, починаємо збивати білки з дрібкою солі (я забув вкласти її в інгредієнти) на середній швидкості, коли білки піняться, збільшуємо швидкість і поступово додаємо решту цукру і збиваємо в сніг - краї чаші. Збийте на жорсткому снігу - збивайте, поки м'ясо не стане теплим (воно буде теплим від доданого сиропу).

Кладемо масу в кондитерський мішок і розпорошуємо вінки на остиглі колеса. Я також обприскував у два шари. Я зробив кілька поцілунків з решти снігу (у мене були великі яйця). Ми сушимо в духовці при температурі 50 ° C близько 45 хвилин (як зазначено в оригінальному рецепті) - за цей час вони ще далеко не висохли, тому я додав до 70 ° C, а потім до 90 ° C і висушив функцію вентилятора ( Я думаю, разом 1, це зайняло 5 годин). Вийнявши з духовки, я даю їй охолонути.

Зробіть варення (використовуйте за смаком) з краплею рому або гарячої води до прийнятної консистенції (щоб повільно стікати з ложки) і наповніть пакетом. Сьогодні я спробував перші шматочки (у мене залишилось варення з інших коржів) - залишки залию за кілька днів до свят, бо не знаю, що робитиме сніговий шар у зв’язку з варенням. Торти (незаповнені) зберігають у паперовій коробці на серванті (потрібне сухе середовище, щоб шар снігу не намокав).

Я хотів наповнити малиновим варенням, але оскільки у мене не було комори, мені довелося її зробити. Я зварила заморожену малину з краплею води, просіяною і з невеликою кількістю цукру (я хотіла кисліше варення для солодкого снігу) і лимонним соком, зварила до консистенції трохи рідшого варення (трохи згущується при охолодженні). Після відлучення від полум’я я додав краплю рожевої води, яка підходить до малини і чудово пахне.