Що спільного у кавових вершків, швидкорозчинних супів, хлібобулочних виробів та добавок для здоров’я? Всі вони містять казеїнат кальцію. Казеїнат кальцію - це білок, що надходить із казеїну в молоці. Як і багато інших добавок та консервантів, казеїнат кальцію має ряд різних галузей промислового використання. Виробники в основному використовують це, щоб продовжити термін зберігання продуктів, покращити продукти з органічними амінокислотами та поліпшити загальну харчову цінність продукту.
Оскільки цей білок добре поєднується з водою, його зазвичай можна знайти у формі порошку у крем-супах швидкого приготування, кавових вершках та дієтичних добавках, таких як білкові коктейлі.
Казеїн - основний білок у молоці; становить приблизно 80% білків у коров'ячому молоці. Він широко відомий як "повноцінний білок", оскільки він має високу харчову цінність і містить незамінні амінокислоти, вуглеводи, кальцій і фосфор. Хоча консерванти часто зменшують стрес у повсякденному житті своїм швидким виробництвом, вони, як правило, містять шкідливі побічні ефекти при споживанні у великих кількостях.
Відомо, що казеїнатні продукти мають приховані форми глутамату натрію (MSG). Кажуть, що MSG є тихим вбивцею, це може бути навіть гірше алкоголю для здоров'я. Він відомий здебільшого своїм вживанням у китайській їжі, однак він міститься в продуктах, які ми регулярно їмо. Іншим побічним ефектом казеїнату кальцію буде те, що у багатьох людей на нього дуже велика алергія. Непереносимість лактози та алергія на казеїн - це дві абсолютно різні речі, важливо уникати цих продуктів, якщо у вас є алергія на молоко. Адже казеїн - це молочний білок.
"Невелика частина немовлят, дітей та дорослих страждає від побічних реакцій на казеїн, а інші - на молочні білки. Казеїн є лише трохи антигенним, але наявність білків сироватки в комерційному казеїні може збільшити частоту реакцій гіперчутливості. Однак відносно низьке споживання казеїну, казеїнатів натрію та кальцію, доданих до оброблених харчових продуктів, порівняно із споживанням казеїну в молоці, сирі, інших молочних продуктах та продуктах, що містять молочні продукти як інгредієнт, вони, схоже, не мають значного впливу до цього антигену ", - повідомляє Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів на своєму веб-сайті.
Казеїнат кальцію також використовується для виробництва харчових добавок та дієтичних напоїв. У книзі "Дієти, призначені для спортсменів", казеїнат кальцію міститься насамперед у продуктах, що підвищують ефективність, завдяки своїй харчовій цінності, оскільки він підтримує м’язову масу та уповільнює травлення. "Оскільки казеїнат потрапляє в систему відносно повільно, він має більшу цінність як заміна їжі, якщо ми приймаємо його за годину до сну або за кілька годин до тренування". Зазначена автор Меріанн Карінч. Це дозволяє тілу бути більш сприйнятливим до нарощування м’язів.