Якщо ви один з тих, хто не любить проводити довгі години за плитою, вам неодмінно слід загострити свою увагу. Саме Вероніка, яку ми знаємо більше, ніж Ледачий кухар, любить придумувати прості рецепти з якісних інгредієнтів. Їй навіть вдалося видати власну кулінарну книгу, завдяки якій ви завжди будете знати, що готувати. Прочитайте інтерв’ю з успішною блогеркою Веронікою.
Люди знають вас більше як ледачого кухаря. Чому «Ледачий кулінар», як з’явилася ця назва?
Сама назва блогу з’явилася трохи випадково. Спочатку йому передувало рішення розпочати ділитися своїми рецептами через ведення блогу, що мені вдалося і сподобалось, коли вони поширювались по всьому світу. Вирішивши створити щоденник, прийшла важка частина, з’ясувавши, як працює ведення блогу, що все це передбачає, і, звичайно, знайти ім’я, яке відповідало б мені та моїм рецептам. Я придумав поетичні назви на зразок «атласу смаків» та подібних смаків, однак подруга придумала ім'я Ледачий кулінар, тому що це легко запам’ятати, і більшість із нас уявляє під ним прості та швидкі рецепти, на які не доведеться витрачати багато часу.
Оскільки ви активно ведете блоги і що вас штовхнуло при написанні книги?
Я веду блог більше 4 років, і крім самого блогу, я також намагаюся розвивати соціальні мережі та канал YouTube, на якому публікую відеорецепти. Видання кулінарної книги було однією з моїх мрій, яка склалася під час ведення блогу та супроводжувала мене у моєму створенні. Видати книгу я вирішив минулого року, коли ми з подругою заощадили суму, необхідну для друку книги, і ми відчули, що рецепти та фотографії, що їх супроводжували, будуть прекрасними у формі книги. З моменту публікації книги було продано понад 2000 примірників, що, на мою думку, свідчить про те, що моя кулінарна книга «Ледача кулінарія» знайшла своїх читачів.
На яких рецептах ви найчастіше орієнтуєтесь?
Найчастіше я орієнтуюся на швидкі та легкі рецепти, тобто рецепти, для яких не потрібно багато інгредієнтів і має смачний результат, готовий за кілька десятків хвилин також з варінням або випічкою. Мені подобається створювати рецепти з якомога меншим додаванням цукру та поєднувати різні види цільнозернового борошна або безглютенового борошна. Останнім часом я також створюю багато рецептів у безлактозній або безглютеновій версії. Завдяки цьому в моїй кулінарній книзі, яка містить 60 рецептів, також є до 44 рецептів безглютенових та 32 безлактозних рецептів. Тож майже всі будуть ним користуватися.
Впишіть у рецепти 5 інгредієнтів, з якими вам подобається працювати.
Оскільки я люблю випікати, часто використовую якісне масло до дороги, маскарпоне у креми, і, звичайно, вони ніколи не повинні мені бракувати яйця вільного вигулу. Останніми популярними інгредієнтами є спеції - особливо Цейлонська кориця a бурбонська ваніль.
Ви дбаєте про якість продукції?
Я страждаю від якості продукції, і, спираючись на досвід, можу сказати, що часто трапляється так, що якісна продукція є недоступною. Також якість можна придбати у великих торгових мережах, свіжі сезонні фрукти та овочі на ринках, і, якщо це можливо, найкраще вирощувати щось своє. На жаль, у мене немає цього варіанту, оскільки я живу в багатоквартирному будинку в місті, але я виріс у селі і досі пам’ятаю смак та запах домашніх помідорів чи редиски, які ми мали з власного саду.
Ви віддаєте перевагу домашнім постачальникам?
Для багатьох товарів я віддаю перевагу вітчизняним постачальникам, я визнаю, що я саме такий тип людини, який ретельно вивчає походження продукту та його склад. Я вірю, що у Словаччині у нас є багато дивовижних виробників, не тільки фруктів, овочів та молочних продуктів, але й тваринників та власників квіткових ферм, у яких я люблю купувати квіти в рамках створення фотографій для рецептів.
Де б ви не брали натхнення?
Я черпаю натхнення зокрема з перевірених рецептів моєї мами і подруги, які чудово готують і випікають. І, звичайно, я отримую багато натхнення в Pinterest, соціальних мережах та різних шоу та книгах, які стосуються гастрономії.
Які страви вам найбільше подобаються, а які, навпаки, не потрібно?
Я дуже люблю свіжі фрукти та овочі, особливо спаржу, ананаси та авокадо. Я можу їсти фрукти по кілограму, і я люблю готувати з них різні десерти. А що б я ніколи не їв? Я не прихильник екзотичних морепродуктів чи кажанів, і хоча я люблю оливкову олію, мені не подобаються самі оливки.
Ви любите ходити в ресторани? Які ваші улюблені?
Я дуже люблю ходити в ресторани. Кілька разів на місяць із другом ми зазвичай відвідуємо улюблені заклади, а коли знайомимося з новим, завжди ходимо в якісь рекомендовані ресторани. Минулого разу нам дуже сподобався італійський ресторан Con Forchetta, ми часто ходимо до ресторану Gatto Matto і кілька разів на рік їздимо до Трнави просто на знаменитий сніданок у Талмейнері.
Тим, чим ти пишаєшся у своєму житті на сьогоднішній день?
Я найбільше пишаюся тим, що ми з моїм другом досягли успіху видавати власну кулінарну книгу без егіди видавця. Ми пройшли всю подорож, починаючи від звернення до друкарів, вибираючи технічні характеристики друкованої книги, обгортаючи її, створюючи рецепти та фотографії, створюючи електронний магазин та маркетинг, пов’язаний із продажами. Однак це був великий виклик Я пишаюся тим, що нам це вдалося разом, хоча іноді ми не зовсім сміялися. І я також з нетерпінням чекаю перемоги Blogger року - за найкращий блог у категорії гастрономія у 2017 році та найкращий блог WordPress у 2018 році.
Раніше вона пробувала вегетаріанство, веганство?
Я ніколи не пробував вегетаріанство, веганство чи будь-який інший альтернативний спосіб харчування. Я вживаю м'ясо лише дуже економно, З дитинства мене вчили, що м'ясо їли лише по неділях і я дотримуюся правила більш-менш раз на тиждень навіть зараз. Протягом тижня я в основному їжу швидкі супи, які приємно насичують і розігрівають, і зазвичай ми готуємо щось просте на вечерю. Я радий, що не переношу жодної сировини, бо з реакцій навколишнього середовища, а також з боку своїх шанувальників знаю, що в деяких випадках це дійсно важко. Ось чому я намагаюся допомогти принаймні, додаючи до блогу рецепти без глютену або лактози з точки зору свого досвіду., тому що я хочу показати людям, що смачні рецепти можна приготувати дуже просто, і вони не повинні залежати від придбання напівфабрикатів, особливо під час випічки.
У вас якийсь кумедний випадок з кухні?
Мої починання з випічки були більш ніж смішними. Поки що я пам’ятаю, як ми з сестрою вирішили спекти свій перший пиріг мамі. Ми витягли перевірений рецепт у сусіда за рукав, тож успіх був гарантований заздалегідь. Однак в рамках підготовки ми переплутали мілілітри з літрами, тому пиріг був занадто рідким. Мало того, що воно не спекло, але під час випікання воно почало витікати, тож, крім поломки, нам довелося також почистити духовку, що надовго відбивало нас від подальших спроб на кухні:)
Із зарубіжної кухні, яка у вас улюблена?
Я віддаю перевагу італійській кухні. Мені близька сезонність та якість інгредієнтів, їх традиційний спосіб приготування їжі та той факт, що рецепти, як правило, прості та швидкі.
Ви поєднуєте подорожі з вивченням місцевої кухні?
У рамках поїздки я люблю поєднувати відпочинок з дегустацією місцевої кухні, гуляти по ринку, купувати свіжі інгредієнти і, якщо у нас також є кухня, готувати нам їжу з кількох свіжих інгредієнтів, які я ретельно вибираю на ринку та в місцевих магазинах. І точно Я також люблю ходити в ресторани, не туристичні, а призначені для місцевих жителів.
Чи є у вас їжа або конкретні напої, пов’язані з ритуалами?
Приготування їжі саме для мене є ритуалом. Мені подобається грати хорошу музику і зосереджуватись на кожному кроці, починаючи від змішування інгредієнтів, збивання білків на снігу до спостереження за зростаючим пирогом у духовці. Приготування їжі для мене розслабляє, насолоджуючись - це досвід, і я люблю поєднувати це з читанням книги або переглядом улюбленої серії.
Ви вважаєте себе любителем типової словацької кухні?
Якщо це якісь солодкі десерти, так. Я коригую інші, типово словацькі рецепти, відповідно до власних смакових уподобань, зменшую кількість цукру, замінюю деякі інгредієнти і явно уникаю деяких страв, які мені не подобаються.
Яка ваша думка щодо fi lozo fi для нульових відходів, тобто мінімізації відходів у домогосподарстві, особливо на кухні, у кулінарії?
Я повністю скаржусь на нього. Ця тенденція порівняно нова і не спостерігається в нашій країні, але в основному це просто повернення до цінностей, які мали наші бабусі та дідусі - повністю використовувати кожен інгредієнт і не витрачати його без потреби. Я знаю, що раніше це було простіше, а сьогодні важко протистояти запасам та різноманітній пропозиції, доступній на ринку. Але з нами часто трапляється, що ми втрачаємо слід у переповненому холодильнику та сховищі, і під час весняного прибирання ми тоді натрапляємо на пагорб сировини, термін гарантії якого закінчився, і ми навіть не відкрили їх. Тому я думаю нам потрібно придбати лише те, що ми знаємо, що будемо використовувати найближчим часом і готуйте або запікайте так, щоб у нас не залишалося наполовину заповнених банок йогурту, вершків чи намазки в холодильнику, про що ми тоді забудемо, а пізніше нічого іншого нам не залишиться, просто викиньте все.
Джерело фото: Ледача кулінарна книга