Продукти харчування, енергетичний внесок яких нижчий за еталонну їжу. «Легкі» продукти базуються на продуктах, які вже є на ринку, будь то натуральні або перероблені, і піддаються процесам елімінації, зменшення або заміни деяких його компонентів для отримання тієї ж їжі, але з меншою щільністю енергії. Основні прийоми, що використовуються в харчовій промисловості для приготування їжі "Світло”Це зменшення цукру або заміна їх підсолоджувачами та зменшення або заміна жирів. Їжа "Світло"Вони є альтернативою для людей із зайвою вагою або ожирінням, діабетом та гіпертригліцеридемією, оскільки ці захворювання вимагають обмеження калорій, що вживаються та/або споживання цукру.

повинна бути


Вимоги, яким повинна відповідати "легка" їжа, згідно з угодою, складеною в 1990 році експертами Міжвідомчої комісії з управління продуктами харчування (CIOA), є:

  1. На ринку повинна бути еталонна їжа. Наприклад, щоб існував легкий майонез, він повинен мати нелегкий аналог.
  2. Енергетична цінність їжі повинна бути щонайменше на 30% меншою, ніж контрольна їжа.
  3. Маркування повинно містити наступну інформацію: Відсоток зниження калорій, енергетична цінність (на 100 грам або на 100 мілілітрів) та існування контрольної їжі.

Лобштейн Т, Девіс С. (2009) Визначення та маркування „здорової” та „нездорової” їжі. Здоров'я Nutr. 12 (3): 331-40.