У звичайних умовах приходить гарна погода, а разом з нею і бажання демонструвати своє тіло. Але звичайно, спочатку нам довелося б усунути все, що ми накопичуємо, щоб пережити холодну зиму, так? Настав час змінити всю нашу комору на "легкі" продукти, що мають дуже низький вміст жиру та цукру.

продукти

Принаймні, так думає багато споживачів, які не усвідомлюють суворої реальності: немає доказів цього використання "легких" продуктів допомагає, зрештою, зменшити вагу. Принаймні не сам. Питання набагато складніше, ніж здається.

Немає доказів, щоб захистити "світло"

Єдиний існуючий секрет зменшення ваги: дефіцит калорій. Тобто витрачаємо більше того, що ми їмо. Звичайно, це питання не все так просто, оскільки тут набагато більше цінностей: якість харчування, базальні витрати та м’язова маса, тип дієти.

Але підсумовуючи багато, зрозуміло: такя отримую більше енергії, ніж ми використовуємо, вона накопичується у вигляді жиру та глікогену. З цієї точки зору нам повинен допомогти «легкий» продукт із меншою кількістю кілокалорій на одиницю, чи не так? Ну не завжди. Ось що відображають дослідження на цей момент.

Немає доказів того, що «легкі» продукти (завжди переглядаються групами продуктів харчування) допомагають більше за інших зменшити масу тіла або ожиріння. Це, здається, суперечить міркуванням, які ми розпочали кілька рядків тому. Якщо фокус у зменшенні кілокалорій, чому вони не працюють?

Чому продукти з низьким вмістом жиру та цукру не працюють

По-перше, проблема полягає в тому, як рахується енергія продуктів. Процес оцінки споживання калорій однаковий для всіх продуктів, використовуючи калориметр та/або таблиці методу Атвотера. Це означає що підрахунок калорій однаковий для всіх продуктів. Але для нашого організму це не так.

Біодоступність поживних речовин сильно варіюється від однієї їжі до іншої, навіть у тому, чим ми їх супроводжуємо. Іноді калорії "не варті" однакових залежно від того, що ми їмо. З іншого боку, деякі «легкі» продукти не містять сахарози та вільних цукрів, але містять інші підсолоджувачі, які, хоча і в меншій мірі, також накопичуються.

В інших, калорійний відсоток видаляється з жирів і замінюється цукром, які легше переходять до наших резервів. Також трапляється, що в деяких продуктах з некалорійними підсолоджувачами стимулюється вироблення інсуліну, який накопичує цукри, що надходять з інших продуктів харчування або реакцій.

Останнє і найголовніше, міркування занадто просте: ми можемо не тільки відняти кілокалорії з тієї чи іншої їжі. Зміна повинна бути повною, в режимі харчування та звичок. Важливо не концентруватися лише на конкретних, унікальних продуктах харчування, оскільки це не тільки не є ефективним зусиллям, але і може призвести до шкідливих звичок.

Курйозний випадок молочних продуктів

Почнемо з одного з найбільш звинувачуваних питань у цій «легкій» їжі: молочних продуктів. Існує сотні знежиреного молока (знежирене, напівжирне, спеціальні 0% сири, «дієтичні» йогурти). Хоча ми не можемо покласти всі ці продукти в один мішок, є загальний загальнозміцнюючий засіб у молочних продуктах: зменшення жиру.

Жир є основною метою майже всіх цих продуктів, хоча зараз ми знаємо, що його вплив на організм не такий поганий, як ми думали спочатку. Більше того, є кілька досліджень, які свідчать про те, що незбиране молоко, на відміну від того, що думають, може допомогти вам схуднути.

Це пов’язано з кількома проблемами, серед яких виділяється наявність кон’югованої лінолевої кислоти. Лінолева кислота, крім того, що вона є однією з "хороших" жирних кислот, з класичної точки зору, певною мірою запобіжить утворенню жиру у людини. З іншого боку, кальцій та його біодоступність також відіграватимуть важливу роль. Таким чином, хоч і парадоксально, незбиране молоко допоможе вам схуднути більше, ніж напівжирене або знежирене молоко.

Пийте «легку» і набирайте вагу.

Ще одним парадоксальним ефектом, який спостерігається у «легких» або «нульових» напоїв, як ми їх тут знаємо, є збільшення ваги. Так, незважаючи на те, що вони дійсно зменшують кількість калорій, правда полягає в тому, що аналізи показали не тільки те, що вони не сприяють зменшенню жиру в організмі, але і те, що багато споживачів набирають вагу.

Механізми цього ефекту різні. Перше, фізіологічне, пояснюється інсуліном. Цей гормон є головним контролером рівня цукру в крові. Ця система регулюється багатьма подразниками, включаючи смак, що спонукає організм регулювати поглинання та накопичення цукру в крові (який, можливо, за інших обставин не накопичуватиметься).

Другий - поведінковий: є підстави думати, що споживання «легких» напоїв, мабуть, через метаболічні взаємозв’язки того, про що ми вже згадували, спонукає до споживання солодшої та смачнішої їжі з більшою кількістю цукру. Зрештою, проблема набагато більша і складніша, ніж просто зменшення кілокалорій у напоях.

Дієтичне харчування одне не приносить користі

Потрібно навчитися їсти краще, змінювати звички і дотримуватися їх. Це набагато важливіше та ефективніше. Ми жодного разу не маємо на увазі, що дієтичні продукти мають певний ефект, але вони роблять це, виключно і виключно, коли їх ставлять у повний контекст харчування.

У цих випадках втрата ваги не можна віднести до дієтичних продуктів, але до всіх змін звичок. І якщо звички не змінюються, як ми вже говорили, немає доказів, що свідчать про втрату ваги. Крім того, деякі механізми, про які ми говорили, можуть працювати проти нас.

Якщо ми хочемо зменшити жирові відкладення, єдине, що ми можемо і повинні робити, це змінити здорові звички. Це означає, що харчуватися краще, їсти здоровішу їжу, яка зменшує надмірно оброблену їжу (включаючи «легку» їжу), цукри, збільшує кількість води, яку ми п’ємо, клітковини і, звичайно, рухаємося більше з кожним днем.