Мехіко.- В останні роки використання некалорійних підсолоджувачів стало популярним з двох основних причин: вони допомагають зменшити споживання калорій у щоденному раціоні та дозволяють зберегти солодкий смак їжі. Для тих, хто хоче схуднути або зберегти вагу, а також для хворих на цукровий діабет, підсолоджувачі є чудовими союзниками в рамках всебічного плану харчування.
На додаток до цих переваг доведено, що замінники цукру не підвищують апетит до солодких виробів і не роблять людей більш «ласунами». Навпаки, було помічено, що в певних випадках вони можуть зменшити тягу до солодкої їжі та напоїв.
Нещодавно група французьких вчених, очолювана професором Марком Фантіно з Центру прикладних біомедичних досліджень, проаналізувала вплив, який некалорійні підсолоджувачі справляли на апетит людей, які раніше вживали легкі напої або безкалорійні напої, порівняно з тими, хто тільки вони пили воду. Експерти зафіксували схему харчування 80 жінок та 86 чоловіків, здорових та з надмірною вагою, протягом декількох тижнів. У цей період половина з них пила лише напої, підсолоджені некалорійними підсолоджувачами, а решта - лише воду. В кінці тесту, переглянувши харчові звички обох груп, дослідники підтвердили, що всі вони продовжували їсти таку ж кількість їжі, як завжди, і що ні в якому разі не тягнула їх тяга до солодких продуктів.
Іншими словами, харчова поведінка всіх учасників залишалася незмінною до і після тесту, незалежно від того, пили вони напої з калорійними підсолоджувачами або лише з водою. Як у жінок, так і у чоловіків рівень апетиту та ситості був дуже подібним між двома групами, і їх вага залишався стабільним. Єдиною виявленою відмінністю було те, що в групі, яка споживала лише напої із замінниками цукру, тяга до солодких продуктів зменшилась.
"На відміну від того, що думають багато людей, наше дослідження показує, що споживання легких або безкалорійних напоїв не робить негативного впливу на харчову поведінку порівняно з водою ні в короткостроковій, ні в довгостроковій перспективі", підкреслив Фантіно.
Попереднє дослідження узгоджується з іншими, які також підтверджують, що некалорійні підсолоджувачі не змінюють апетит тих, хто їх споживає, або викликають більшу тягу до солодких продуктів. Насправді спостерігається, що легкі або безкалорійні напої можуть допомогти задовольнити бажання з’їсти щось солодке. Це означає, що, як цукрозамінники, підсолоджувачі є ефективним інструментом зменшення споживання енергії.
Джерело: Марк Фантіно та ін. Напої, що містять низькоенергетичні підсолоджувачі, не відрізняються від води своїм впливом на апетит, споживання енергії та вибір їжі у здорових дорослих французів, які не страждають ожирінням. Апетитний журнал, Elsevier, березень 2018.
Слідуйте The Markethink та дізнавайтесь про найактуальніші та найвидатніші теми в галузі