Це не могло не бути в Cocina-Casera.com, що є, можливо, найбільш типовою порцією або тапою іспанських барів. Як бачите, це дуже простий рецепт, який швидко готується, і ви можете (або повинен) супроводжувати дещо гострим соусом, щоб надати йому той характерний смак.
У цьому рецепті я навчу вас, як його приготувати та зробити у власному маринаді.
Інгредієнти для маринованого вуха на грилі для 4 осіб
Для вуха
- Свинячі вуха - 2 одиниці
- Цибуля ріпчаста - 1 одиниця
- Лавр - 1 лист
- Сіль крупна - 1 щіпка
- Винний оцет - 1 тире
Для маринаду:
- Солодка або гостра паприка - 2 столові ложки
- Оливкова олія - 1 тире
- Сіль - 1 щіпка
- Чорний перець - 1 щіпка
- Часник - 2 гвоздики
- Петрушка - 1 щіпка
Як зробити рецепт маринованого вуха на грилі
- У горщик поміщаємо очищене вухо, цілу очищену цибулю і часник, жменю крупної солі. Покрийте водою, і коли вона почне закипати, ми кладемо клапан на казан і даємо варитися 20 хвилин. Після закінчення цього часу ми даємо йому охолонути, поки не відкриємо горщик.
- Дістаємо вухо і даємо йому стекти на друшляк.
- Тим часом ми готуємо маринад. У миску додайте гарний бризок оливкової олії, паприку, перець, сіль, часник і подрібнену петрушку. Добре розмішуємо. Накрийте тарілкою і дайте маринуватися в холодильнику принаймні 24 години.
- На наступний день ми розігріваємо сковороду (або якщо це не вдасться, підійде велика каструля), добре нагріваємо і додаємо мариноване вухо, обережно, оскільки воно сильно стрибає, і безперервно розмішуємо, щоб це було добре зроблено з усіх боків. Приблизно через 15 хвилин ми додаємо бризок оцту і видаляємо до джерела.
Примітки та поради
З майонезом або для більш сміливих ми можемо супроводжувати це блюдо сальвою бравою. Легка закваска, така як крем або салат, збалансує цю страву на кінчиках ваших пальців.