Цей простий, але елегантний салат - ідеальне доповнення до будь-якої страви. Її можна їсти як перший, супроводжуючи м’ясо, рибу або ці рецепти суші, як легку вечерю тощо.
Запорукою хорошого салату Цезар є правильна заправка. А для цього необхідний дотик анчоусів, які додають солонуватого вибуху. Одяг Цезаря без анчоусів - це не Цезар.
У салаті дуже мало інгредієнтів (якщо не враховувати заправку), салату, сухариків та пармезану. Ось чому сир повинен бути якісним, а горбок тертого пармезану можна приглушити, якщо він занадто малий. Натомість я рекомендую використовувати гостру овочечистку, щоб вищипати тонкі, але тупі пластівці.
Ці суми призначені для 6 осіб.
Інгредієнти, які вам знадобляться
- 1 салат ромен
- 240 мл оливкової олії
- 60 мл винного оцту
- 1 зубчик часнику, подрібнений (або за смаком)
- 2 столові ложки лимонного соку (або за смаком)
- 12 анчоусів (за бажанням), дрібно нарізаних
- Сіль і чорний мелений перець за смаком (використовуйте менше солі, якщо використовуєте анчоуси)
- Домашні або покупні грінки
- Тертий пармезан, за смаком
Процедура
- Промийте листя салату водою до чистоти, злийте і висушіть у центрифузі салату або кухонним папером.
- Наріжте листя салату невеликими шматочками і покладіть в миску. Важливо, щоб в салаті не було крапель води, щоб не вбирати інші інгредієнти.
- Щоб зробити особливу заправку Цезар, змішайте у мисці винний оцет, часник та лимонний сік. Збийте все дуже добре, поки не утвориться однорідний соус.
- Поки ви продовжуєте збивати, додайте масло ниткою, щоб включити його в соус.
- Додайте анчоуси якомога подрібненішими і знову перемішайте. Залиште заправку, поки салат не буде повністю зібраний.
- Додайте сухарики разом із шматочками салату, посипте зверху пармезаном, а потім полийте половину соусу над салатом. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком і смаком, щоб перевірити, чи потрібно коригувати приправу.
- Залиште заправку, що залишилася, у невеликий глечик, щоб їдачі могли додати більше, якщо захочуть. Подавайте салат негайно.
Оцінки
Залишки заправки можна зберігати в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 1 тижня.