Інгредієнти (для 4 осіб):
- Грибів грибів 50 дкг
- 1 велика головка цибулини
- 2 столові ложки винного оцту з естрагону
- 1 чайна ложка приправи (або супової основи)
- 1 ложка мокки солі
- 1 кінчик ножа чорний мелений перець
- 2-3 зерна зеленого перцю
- 1 щіпка естрагону (за бажанням)
- 1 невелика коробка сметани і 1 столова ложка борошна для піноутворення
- 1 столова ложка олії на цибулю
Підготовка:
Перемішайте цибулю в гарячому склі до гарячого стану. Додайте нарізані гриби, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою. Після проціджування грибів відпустіть їх приблизно на з половиною літра ароматизованої води (або супової основи). Тушкувати після закипання; для цього змішайте сметану з естрагоном і борошном, а потім обережно змішайте з супом. Якщо ви не хочете, щоб воно було грудчастим і не маєте великих звичок у змішуванні без грудок (без жартів, я довго думав, що це мистецтво), то перед тим, як ми покладемо його в цілий суп, додайте столову ложку-дві гарячого супу до сметанної суміші, перемішайте до однорідності і т. д. додайте до цілого супу. Ще раз закип’ятіть і, знявши з вогню, додайте винний оцет з естрагону. Якщо ви хочете крем-суп, візьміть трохи приправлених скибочок грибів, відкладіть. Готуйте суп до сметани, потім змішайте до однорідності паличним блендером, а в кінці змішайте грибні скибочки з винним оцтом. Посипте свіжою петрушкою за смаком.