Начо Г. Гонторія | @nachoghontoria | Мадрид | 02.03.2017

схуднути

Уявіть на мить, що вони кажуть вам, що ви втратите 100 зайвих калорій на день, не залишаючи дивана, просто змінивши невелику звичку в їжі. Звучить як угода, так? Ми тобі говоримо.

Дослідження, опубліковане в престижному американському журналі Clinic Nutrition, прийшло до висновку, що вживання їжі, приготовленої з цільних зерен, набагато краще, ніж їжі, виготовленої з рафінованих зерен. І не тільки це, але це також активує ваш метаболізм і допомагає спалювати 100 калорій на день, навіть якщо ви спокійно сидите на дивані і дивитесь телевізор.

Раніше існуючі дослідження припускали, що користь від прийому цільних зерен була для контролю глікемії та чутливості до інсуліну. Однак існували суперечки щодо того, чи це зерно та клітковина корисно регулювати вагу, тим більше, що не було проведено жодних метаболічних досліджень, щоб це довести. Досі.

Щоб дійти такого висновку, дослідники Школи з питань науки і політики щодо харчування, Університету Тафтса, провели емпіричне дослідження в групі з 81 чоловіка та жінки у віці від 40 до 65 років.

У перші два тижні дослідження учасники повинні були їсти один і той же вид їжі. Після цього періоду 81 чоловік та жінка вони були розділені на різні дієти, одні з яких включали цільнозернові продукти, а інші з рафінованими зернами. Тим часом їм довелося продовжувати звичну фізичну активність.

Як був результат?

Через вісім тижнів вони вимірювали вагу, швидкість метаболізму, рівень глюкози в крові, калорійність калових мас, а також те, наскільки голодними були учасники. Висновок був такий: ті, хто їв цільнозернову їжу, підвищили свою метаболічну активність у спокої порівняно з тими, хто мав очищені зерна.

Це в перекладі означає, що в середньому, спалювали приблизно на 100 калорій більше на день без великих зусиль. Більше того, дослідники вважають, що результат міг би бути кращим, якби їм давали їжу з цільнозерновими, а не з цільнозерновим борошном, але саме це було в супермаркеті.

Де можна знайти цільнозернові продукти?

Цільнозернові зерна відрізняються від рафінованих тим, що зберігають три складові його частини: висівки (зовнішній шар), ендосперм (середня частина) та зародки (ядро зерна).

Кожен з них має свої властивості. Наприклад, мікроб багатий вітамінами групи В та Е, білками, мінералами та мононенасиченими жирами. Висівки мають харчові волокна, а також мікроелементи, такі як залізо, мідь, цинк та магній.

У цьому сенсі ціле зерно може бути не цілим, оскільки воно могло бути подрібненим, подрібненим або розколеним, але важливим є процес, який відрізняє його від вишуканого. Останній пройшов процес, в якому висівки, клітковина, вітаміни були видалені ... залишився лише вуглевод.

Яскравий приклад: білий рис і коричневий рис - це одне і те ж зерно, лише те, що білий був очищений і, отже, не містить тих самих властивостей, що і цілісний, який все ще містить клітковину. Тому, коли ви їсте білий рис, він дуже мало сприяє вашому організму, і незабаром ви знову зголодніли.

Все, що ви можете собі уявити, наприклад хліб, коржі, тістечка тощо, можна зробити із цільнозернового борошна. Для його ідентифікації вони, як правило, штампуються позначкою на етикетці. Якщо ні, перегляньте інгредієнти. Це непросто, але якщо ви знайдете, це буде позитивним для вашого здоров’я.