• THE
  • THE
  • B
  • C.
  • D
  • É
  • Е
  • F
  • G
  • H
  • Í
  • Я
  • J
  • К
  • L
  • М
  • N
  • ВОНА
  • P
  • Питання
  • Р.
  • S
  • Т
  • U
  • Ü
  • V
  • W
  • Y
  • Z
  • Деревний гриб
  • Деревний гриб (Auricularia polytricha)
  • Кориця
  • Ластівчине гніздо
  • Насіння гірчиці білої
  • Білий липкий рис (Oryza sativa spp.)
  • Білий соус
  • Чорна квасоля (ферментована)
  • Чорний кмин - нігелла
  • Чорна гірчиця
  • Чорниця
  • чорний перець
  • Олія чорного перцю
  • Олія чорної кропиви
  • Чорний корінь
  • Хмарне вухо (Auricularia auricula)
  • Морські гребінці (плеври з амулієм)
  • Часник
  • Французька гастрономія
  • Кминова олія

Французька гастрономія

Французькі страви, як правило, менш калорійні, ніж традиційні угорські страви. Їх сніданок складається з легкого латте або какао та печива, особливо круасанів, і необхідний для вершкового масла, варення та меду. Обід зараз пристосувався до сучасного життя, але навіть інституційні страви, такі як шкільні, еклектичні, багаторазові; швидше салати, або інші закуски, м’ясні страви з гарніром, соусом, овочами, але опівдні вони часто їдять змішаний смак в якості основної страви, і нарешті десерт. Найбільшу роль відіграє вечеря, яка є легкою, але складається з декількох страв, навіть у найпростіших місцях, принаймні з чотирьох. У випадку з французами суп не часто буває на столі, але якщо він є, то це зазвичай ввечері і особливо взимку. В інший час зазвичай вечеря починається із закуски, за якою йдуть свіжообсмажені м’ясні страви або холодне м’ясо, а потім сири, фрукти та, можливо, солодощі. Напій адаптується до страв, зазвичай найпопулярнішим є легке червоне вино. Вечеря - це не лише задоволення, її роль незначна для родини, оскільки це місце подій та розмов; вечеря - це невід'ємне право французької сім'ї.

лексикон

У вихідні та святкові дні споживаються такі фірмові страви, як, скажімо, устриці, гусяча печінка, різноманітна фарширована птиця. Їх раціон здоровий, оскільки вони вживають багато фруктів та овочів, також важливо, щоб їх смажили з маслом, оливковою олією в середземноморських районах, а їх їжа не приправлялася на мозку, вони ніколи не використовуються для придушення первісного смаку. Віддається перевага свіжим, зеленим «травам»; чебрець, естрагон, куркума, базилік та петрушка, лаврове листя є поширеними і заправляються корицею, гвоздикою, шафраном, мускатним горіхом, імбиром та кмином. Використовується відносно багато перців, але гострий перець рідкісний і небагато. Популярні навіть різні сорти цибулі, в них навіть випікають каррі та чилі для досягнення особливого смаку, який колись прийшов до них із їх колоній як екзотична пряність.

Яловичина, телятина, телятина, баранина, птиця та дичина також на столі, і майже не їдять свинини взагалі. Що стосується приготування, то його готують цільним шматком, смажать скибочками або смажать на грилі. Пряне масло подається до м’яса, смаженого на грилі, а також до гарнірованих овочів, які також смажені на грилі.

Cuisine régionale, що означає регіональну кухню

Це сільська кухня, яка включає місцеві фірмові страви. Звичайно, не у всіх провінціях є видатні страви, тому я згадаю лише відомі в реченні чи двох. Коли ви справді читаєте рецепти, ви можете відчути смак характеристик.


Франш-Конте та Савойя

Кухня департаменту Савойя (Савоя) в регіонах Франш-Конте і Рона-Альпи любить міцні гострі страви, страви з дичини та лісових грибів, а також відомі трюфелі.
Нормандія

У цьому регіоні мешкають яблука, де також виготовляють вино, що називається cidre. Як м’ясо яловичина також популярна по всій Франції. Через близькість моря немає правила, згідно з яким устриць слід уникати в інші місяці, крім "р". Популярністю користуються єдині риби, мідії, устриці та різні ракоподібні.


Бретань

У Бретані вони вживають раків, омарів та морські гребінці, а їх найвідомішою стравою є рибний суп, який називається котриде. Цей район названий на честь бретонців, які оселились у 5 столітті, яких кельтські британці вигнали з батьківщини.
Навколо Бордо і Гасконь

З першого походить французьке лето, піпереда та сир Рокфор. Страви виготовляються з качки, гусака, різноманітних лісових грибів. Крім того, всі чули про відоме бордоське вино. На Гасконь вплинула/вплинула баскська кухня, її кондитерські вироби дуже відмінні, любителі шоколаду можуть тут знайти делікатеси з виробництва шоколаду.


Ельзас і Лотарингія

Його ґрунт чи не найкращий у Франції, тому він також різноманітний у тваринництві та овочівництві. Тут німецький вплив великий, їжа у них сільська, типова квашена капуста, споживання пива, переважно білих вин.


Бордовий

«Тубільці», що мешкають тут, - це німецькі племена, що мешкали в Рейні, тоді як армії Аттіли не відтіснили їх у землю сучасної Бургундії. Їжа у них така ж важка, як і французька загалом. Сюди входять міцна діжонська гірчиця, ферментована у винному оцті та відгодована гусяча або качина печінка. Тут також можна знайти вогненно-червоні вина, які також дуже часто використовуються в кулінарії.


Прованс

Цей пейзаж, мабуть, найвідоміший з усіх. Ми можемо подумати про середземноморські страви, приготовані з часником та оливковою олією. Традиційно вирощують і використовують свіжі зелені прянощі та овочі, такі як баклажани, помідори, артишоки та оливки. Звідси і знаменито-сумнозвісний фарширований равлик. Місцем провінції є Марсель, який можна розглядати майже як окрему частину, це місто вже давно є центром морських і наземних подорожей. Тут панує справжня атмосфера гавані, ми можемо зайти в задимлену, пошарпану гостинцю, де ми можемо скуштувати південний рибальський суп - бульябе.