rosagallardo | MADRID/EFE/PILAR SALAS Понеділок, 06.05.2017

здорову

Війна з цукром, жирами та переробленими продуктами збільшила кількість публікацій про здорове приготування їжі - тенденція, яка перемагає продажі на 76 книжковому ярмарку в Мадриді, який закінчується в неділю, 11 червня. Книги "бестселер" ще не існувало, але кабінки підкорили найвідоміші обличчя телебачення, такі як шеф-кухарі з "MasterChef" або "TopChef"

"Люди шукають книги простий і недорогий традиційна іспанська кухня, публікації "MasterChef", "Top Chef" та телевізійні персонажі, які підписують копії ", такі як брати Хав'єр та Серхіо Торрес ("Вежі на кухні") або Саманта Валлехо-Нахера (“MasterChef”), які зібрали довгі черги, щоб відтиснути свої рубрики та продати книги.

Поясніть це Сара кукала спеціалізованої книгарні A Punto, і підкреслює, що тенденцією цього видання є харчування та здорове харчування. "Книги, які пов’язують їжу зі щастям, у моді", - говорить він.

Матч Arantxa Miralles, власник гастрономічної книгарні "Аліана". "Люди шукають щоденна кухня, але також зростає інтерес до здорової кулінарії, до книг про те, як ми повинні їсти, щоб добре харчуватися ".

Це лінія “Ama Come Vive Brilla” (Лунверг) Елки Мокер, яка прагне навчити читача здорового способу життя, замінюючи оброблені продукти на “ натуральна їжа, овочевий тренд "або„ 55 правд про те, що ви їсте "(Кришка), в якому Плани Пілар пропонує читачеві посібник для "вдосконалення способу життя та здорового харчування", а також багаторазове використання смузі та "детоксикаційних" супів.

Хоча цього року немає гастрономічного "бестселера", Серед найбільш затребуваних - "Вічно схуднути" (Планета), "відомого дієтолога", Анжела Квінтас, який помістив свої "прості та ефективні вказівки, щоб ваше тіло перестало бути вашим ворогом" серед кращих продавців нехудожньої літератури.

Поза всякою модою, оскільки він уже три десятиліття претендує на лідерство овочів, це кухар Родріго де ла Калле, який щойно видав "Зелену кухню" з "Планетою Гастро", в якій захищає, що "всі люблять овочі, але вони все ще не знають цього".

Ті, хто розкриває події харчової промисловості, також в моді, слідом за американським журналістом Майкл Поллан, остання публікація якої в Іспанії - "Дилема всеїдного" (Дискусія), в якій вона шукає "ідеальну їжу", розгадуючи містифікації на продовольчому ринку.

Але публікація гастрономічних книг з кожним роком, як демонструється на Мадридському книжковому ярмарку, набагато дальша в своїх новинках, а також дозволяє читачеві потурати собі. Як і в "The Піца це висока кухня », де майстер піци Ісус Маркина "Марквінетті", п'ятикратний чемпіон світу, піднімає його до категорії гурманів.

Від піци до Бургер з руки Девід Майклз і Файдон з "Світ - це ваш бургер: Культурна історія", збірник нарисів, рецептів, досліджень та інтерв'ю про королеву фаст-фуду, також представлених у високій кухні такими кухарями, як Вольфганг Пак та Даніель Булуд.

Що він пропонує, щоб отримати максимальну віддачу від недостатньо використаного приладу з багатьма можливостями Моллі Шустер з його компіляцією "Запечені страви" (Лунверг), при цьому Вефа Алексіаду робить гастрономічну екскурсію своєю країною з “Греція”(Файдон), вважається першою біблією цієї різноманітної середземноморської кухні.

В Іспанії тенденція супроводу їжі з коктейлі і це зробив один з найкращих міксологів країни, Хав'єр де лас Мюелас, розраховуючи на кухарів зросту Росії Альберт і Ферран Адріа, Хуан Марі Арзак або Мартін Берасатегі у "Коктейлях та їжі" (Planeta Gastro), тоді як ті, хто наважується зробити власну пиво є бездоганний путівник у "Brew" (Librooks), від Джеймс Мортон.

Дві "екстремальні" книги відповідають за знищення ментальних і культурних гальм у гастрономії, згідно з якими смакує: "Canaille" (Планета Гастро), в якій Мікель Бросса робить смачний панегірик про субпродукти та “Про поїдання комах” (Phaidon), в якому описується велика робота датського шеф-кухаря про їстівні тварини з Північної харчової лабораторії Рене Редзепі та пропонує роздуми про економічні, екологічні та харчові переваги їх приготування.

На Книжковому ярмарку зазвичай не бракує новин гастрономічної літератури. Це справа "Matar al padre" (Алрев), де журналіст Янет Акоста засуджує бізнес Росії трансгенний з викраденням "батька перуанської гастрономії" як осі інтригуючого сюжету, що включає повернення детектива Вен Кабрейри.

Також з "Дульчагріо" (Мальпасо), дебют Стефані Данлер у формі роману з ресторанами в якості обстановки, кухарів із супер-его та гарніром алкоголю та наркотиків, а також "Свято життя" (Маєва), роман сім’я та аромати та смаки пам’яті, підписані Дж. Райаном Страдалем.