БОЛЬНИЦЬКА ЇЖА - Мій тиждень у лікарні
Тема госпітального харчування останнім часом спричинила досить бурхливі дискусії в Чехії, які перетворилися на збочені, особливо в соціальних мережах, де дієтологи, мабуть, стояли найбільш видно з одного боку, а решта "світу" незадоволена ситуація в лікарнях.
Дієтологи - це люди, які мають медичну освіту в галузі харчування. Перш за все, ця професія в основному орієнтована на роботу з хворими людьми (тобто в лікарнях), менша частина (наприклад, я) переходить у приватний сектор. Тож можна сказати, що саме дієтологи мають важливу закулісну інформацію щодо планування та приготування їжі в лікарні, і, наприклад, вони можуть дати вам рівнозначну причину, чому ваш обід виглядає так, ніби хтось його обігнав і плює це раніше.
Коли я кілька місяців тому дивився у Facebook дискусію про харчування в лікарнях, я вирішив не приєднуватися до неї - адже я такий неконфліктний тип, знаєте. Ха-ха. Я жартую. Правда в тому, що я просто не знав, що писати. З одного боку, я відчуваю сильну приналежність до своїх колег, які намагаються (особливо в Чехії) максимально використати те, що їм надають, міцно встановлене і, з різних причин, незмінне. З іншого боку, дивлячись на деякі продукти, я також відчуваю приналежність до пацієнтів, які зазнають сильного стресу через хворобу, оскільки вони не можуть бути вдома зі своєю сім'єю, і до цього додається незадовільний раціон.
Коли мене госпіталізували, я був у першому триместрі вагітності, думаю, це було на 9-му чи 10-му тижні. В іншому випадку це була моя перша госпіталізація в житті, і я вийшов з дому буквально у спортивних штанах у неділю ввечері. Через незначну кровотечу нас перевірили в травмпункті, чи все в порядку. Я не з тих, хто панікує, але до цього лікар наказав мені відпочити в ліжку, рекомендуючи, якщо з’явиться якийсь попереджувальний сигнал, це слід зробити негайно. Тож ми поїхали, але я того дня не прийшов додому.
Дозвольте вставити сюди ще один абзац, це не дає мені того, що тепер, коли я всюди читаю, як майбутні матері не довіряють лікарям, вони приймають рішення про альтернативні методи пологів, вони не хочуть вакцинувати своїх дітей. Я сам маю неоднозначний досвід роботи в галузі охорони здоров’я, як і всі інші. Але слід визнати одне (хоча, безумовно, були б окремі випадки, коли ви б не погоджувались зі мною), догляд за вагітною жінкою точно не сприймається легковажно. Жоден лікар, з яким я контактував протягом останніх місяців - а таких було досить багато - не пішов на зайві ризики, побив мене і вчинив багато дій (очевидно, не ризикованих), хоча лише з обережності. Я був реалістом у першому триместрі, і я знаю, що у багатьох країнах це працює таким чином, що просто не вирішує проблем, як я. Тому що їх не можна вирішити. Дитина або залишається, або йде, і шанси в основному збалансовані в цей період і в поєднанні з деякими попереджувальними знаками. У нашій країні в порівнянні з іншими країнами, на мій погляд, встановлено абсолютний рівень вище, не кажучи вже про те, наскільки я вагітна, я очікую мінімальний час позаду дат обстеження та в залі очікування за самим обстеженням. Тоді для мене все інакше, коли я бачу, як деякі матері лаються на всю систему охорони здоров’я, а не вирішують незадовільний підхід одного конкретного лікаря, наприклад обмінюючи його.
Але повернемось до теми. Лікарняне харчування. Як досвідчений дієтолог, який навіть займався ціле літо у закладі громадського харчування тієї ж лікарні, де я лежав, я справді не мав великих сподівань. І на цьому етапі я повинен згадати ще одне - на момент госпіталізації я страждав страшною анорексією. З моїх 51 кг важко зароблених, з якими я вийшов у вересні, у листопаді мені залишилось 47 кг. Одне щастя, що я взагалі не зригував, але, як я вже згадував у попередніх публікаціях, маленький Ткачатко зробив мене небажаним вегетаріанцем, і, крім того, у мене були великі проблеми з приготованою дієтою в цілому.
Можливо, саме через низькі сподівання мій перший день прийому їжі в лікарні пройшов досить гладко. Вранці на мене чекав круасан з маргарином та варенням. У мене був маргарин вперше за останні роки, і, незважаючи на те, що я його особливо не кип'ячу, тих кілька днів у лікарні я справді не ходив перевіряти, чи відповідає маленький кубик маргарину здоровому дієта чи ні. У всякому разі, я дуже насолоджувався варенням
Це був мій обід - трохи скибочки свинини зі словацьким рисом. Мабуть, моя найменш улюблена їжа зі шкільних часів, але дивуючись світові, мій голодний шлунок прийняв мене, тому що я не мусив її готувати, і якось це не особливо протестувало, коли я, принаймні, почав робити макарони. Суп був часниковим, для мене на той час смачним
Я не фотографував вечерю, бо Міхал був лише зі мною, але у мене була французька картопля, яку я досить добре пахла, навіть із шматочками фаршу або чим би там не було.
Це стандартна дієта № 3, без особливих коригувань. Є люди, які не можуть харчуватися повноцінно (наприклад, при захворюваннях верхніх відділів травної системи), і їх потрібно змішувати. Нормально, щоб продукти, приготовані таким чином, не виглядали привабливо. Оскільки в палату завжди ввозять їжу - а іноді навіть до того, як вона відправиться в довгу і болісну подорож - можна також очікувати, що навіть їжа з дієти ні. 3 не завжди буде оформлено так, як з Instagram, навпаки, соус може тріснути з усіх боків, м’ясо опиниться посередині картопляного пюре, а все блюдо можна навіть зібрати в нижній правій частині тарілки . Це не те, на що завжди можна вплинути, і немає потреби завжди уявляти солодку кухарку, яка стоїть за такою "укладкою", яка ненавидить свою роботу і піднялася на ваш обід.
Незважаючи на те, що я не завжди міг передати, це була холодна їжа. Не теплий, а кілька разів повністю охолоджений. Хоча, як це не парадоксально, я писав деякий час про непереносимість гарячої приготованої їжі, але охолоджена куряча ніжка теж не була моєю ідеєю. Знову ж таки, передача їжі, безумовно, тут відіграє певну роль (хоча я міг бачити безпосередньо зі своєї кімнати до їдальні лікарні лише за кілька метрів від мене, тож у цьому випадку я не очікував жодної болісної подорожі), але я не знаю. На мою думку, це питання, яке слід вирішити та вирішити, оскільки пацієнти просто не повинні отримувати холодну їжу.
Якщо коротко, зараз я не буду розбивати свій щоденний раціон, але я хочу зробити ще кілька приміток. Після того, як я сповна насолодився першим сніданком, решта прийшли до мене дуже повторно і абсолютно без уяви. Мені було найбільше приємно, коли я отримав круасан з білим йогуртом (найбільше білого йогурту), але я не знав, що робити з цією комбінацією. На фотографії видно, як це виглядало. Це мав бути сніданок і, можливо, навіть десятки разом (ніхто мені цього ніколи не підтверджував, але я так це розрахував). У будь-якому випадку, у вас є 2 солодкі булочки, 1 баран і 1 йогурт. Це куточок з рамкою (і абсолютно нічим іншим) для сніданку - з рамкою лише на 1 куточок, а чистий йогурт на десять (саме так я вважаю, що має бути, оскільки з досвіду ми звикаємо ставити йогурти в лікарнях о десятій ). Це, безумовно, потребує певної настройки, що б ви не сказали?
Два інших сніданки - хліб із паштетом та хліб із вершками. Знову ж таки, ніяких зусиль, ніякої фантазії та жодної підходящої пісні взагалі. Я усвідомлюю, що лікарні мають дуже обмежений бюджет, і я, звичайно, знаю це більше, ніж звичайний пацієнт. Я не очікую, що намазки з авокадо та омлети зі шпинату. Але я вже сидів на місці дієтологів, готував лікарняні їдальні з тим, що мав у своєму розпорядженні, і все ще міг придумати щось, що принаймні копіювало раціональний раціон. Відповідно, мене особливо вразила частота, тому що я не думаю, що я би заперечував проти паштету, якби він чергувався із більш здоровими варіантами. В останній день свого перебування я отримав рибний спред. Сума хоч і не працювала для обох хлібів, але вона була смачною, і до того ж через довгий час у мене було відчуття, що я отримую деякі вітаміни зі свого раціону, а не лише від таблеток для вагітності.
Дієтологи (або, за старими медсестрами) завжди відповідають за склад лікарняного меню, і, на жаль, не можу не сказати, що ми в цьому значно відстаємо від Чехії, тоді як незадоволення пацієнтів відносно високий. Довготривалі госпіталізовані пацієнти можуть серйозно постраждати від недостатнього споживання вітамінів та мінералів, особливо тих, у кого підвищена потреба, таких як вагітні жінки, маленькі діти або люди похилого віку.
Громадське харчування в Словаччині - одна з величезних проблем, яка поки що обговорюється лише на сторінках незадоволених пацієнтів у Facebook, де емоції часто пробиваються через раціональні дебати. Потім ці пацієнти також критикують такі аспекти лікарняної дієти, що було б достатньо пояснити їм трохи більше, просто обґрунтувати, чому дієта така, як є, і, безумовно, було б взаєморозуміння. Однак недоречно очікувати, що пацієнти щодня терплять холодну їжу або булочки з маргаринами або плавленими сирами. Сказати, що грошей немає, що бюджет обмежений, і вважати це вирішеною справою, коли ми з року в рік платимо все більше і більше грошей державі та страховим компаніям, це грубо. І у мене є інша проблема, окреслена тут, і це те, що недостатньо віддавати більше грошей на саму дієту, тому що нове покоління дієтологів повинно бути освіченим, яке почне робити реальні зміни в лікарнях, і ці дієтологи повинні також мати можливість платити. Оскільки інакше жодна підручна людина не захоче це робити, і ми також можемо отримати одиницю їжі на 20 євро, ніколи нічого не зміниться на краще.