КАПУСТА КЕРІВНИК /БІЛИЙ; СОРТ ТИП КАПУСТА ЗВИЧАЙНИЙ/
Brassica oleracea L. /Brassicaceae/

herba

Добре відома дворічна рослина. Вирощується в декількох різних сортах. Зверху стебло гаряче. Нижні великі черешкові цілі крайові або зазубрені листя мають перисту форму з нерозділеним кінцевим сегментом; вони мають ліроподібну конфігурацію. Середнє та верхнє сидіння, довгасті до ланцетоподібні, також суцільно крайові або зубчасті. Короткостеблеві правильні двостатеві квітки мають закриті пелюстки. Чотирикоронкові мають широкі сірчано-жовті пластівці. Є 6 квадратних стержнів. Двоногий поршень має широкий шрам. Після запилення розвивається на круглій оболонці з конічним дзьобом. Вирощується індивідуально, але також на широкомасштабних культурах. Зазвичай він не поширюється стихійно, без втручання людини, в природу.

Вид виведений з вихідної материнської рослини/В. oleracea var. silvestris/який дико росте в прибережних районах західного Середземномор’я та в Атлантиці північно-західної Європи.

Технічна назва, ймовірно, походить від кельтського брезика або грецького браксеїну, що означає готувати. Позначення виду базується на латинському olus - овоч. Це було в давнину капуста прототип основного харчування людини.

Зафіксована історія виду налічує тисячоліття. У давнину різні сорти капусти цінувались не тільки як важливі продукти харчування, але і як дієві ліки. Про це також свідчать висловлювання вчених того часу. Катона вул. який діяв наприкінці ІІІ - на початку ІІ ст. до Христа він висловив це, кажучи, що кожен створює приватну аптеку, якщо він росте в саду капуста.

Вже в першому столітті римський фахівець з культивованих культур Колумелла описує понад двадцять сортів сортів цієї культури.

У південних районах його споживали переважно у свіжому вигляді, але особливо під час різних кулінарних теплових процедур. У цих географічних районах було достатньо короткочасного зберігання без збереження. Бродіння було виявлено на їхніх початкових територіях слов’янами, і вони принесли техніку утилізації в райони, де вони згодом оселилися. В інтересах правди слід додати, що китайці спочатку почали з цього чудового збереження капусти, і наші предки, незалежно від жителів Східної Азії, відкрили той самий спосіб тривалого збереження відібраної рослинної їжі. Також всюдисуща бактерія Streptococcus brassicae та дріжджі також викликають молочнокисле бродіння. Вони частково перетворюють наявний цукор у спирт (який, однак, є нешкідливим із низьким вмістом готового продукту). Цей процес органолептично покращує отриману їжу, яка легше споживається на смак і запах. Процес бродіння також призводить до значного біологічного збагачення, особливо вітамінами групи В. Тому, на відміну від свіжої капусти, ціанокобаламін/віт. B12 /. Крім того, є достатня кількість піридоксину/віт.B6 /, ніацину, пантотенової кислоти та інших важливих компонентів, як у свіжих листках.

Основні умови, необхідні для бродіння: Досить щільно надруковані нарізані листя та достатня/кімнатна/температура. Ферментація при нижчій температурі здійснюється небажаними мікроорганізмами, які розщеплюють жири та інші речовини. Отриманий продукт набуває гарячого і взагалі неприємного смаку.

При бродінні капуста виходять неприємні смердючі гази. Тому приміщення необхідно регулярно провітрювати.

При завантаженні вдома капуста важливо не виливати екструдовану рідину, а зберігати її у спеціальних неосвітлених та закритих ємностях, де відбувається бродіння разом із доданими зрізаними листками. Поступово, за потреби, сік повертається до завантаженої капусти. У пресованому клітинному соку міститься велика кількість поживних речовин, вітамінів та мінералів, що було б неекономічним та нерозумним, щоб бідніти.

Сорт фіолетового кольору також має харчову та медичну цінність - Червона капуста/f. рубра /, бивень/Б. про. змінний sabauda L. /, брюссельська капуста/B. про. змінний gemnifera DC./та кучерявий кель/B. про. змінний ацефала DC. змінний laciniata f. crispa /.

Сучасна медицина третього тисячоліття також розраховує на капусту як лікарську рослину. Свіже листя білокачанної капусти - Brassicae oleraceae folium recens та сік - Brassicae oleraceae succus мають своє обґрунтування у профілактиці та терапії.

Капуста містить достатньо речовин, важливих для харчування, а також для профілактики та терапії ряду захворювань. З біологічно активних речовин значна кількість провітаміну А, вітамінів/В1, В2, С та т.зв. U /, але також фолієва кислота. З амінокислот важливі триптофан, метіонін та тирозин. Присутні солі фосфорної кислоти; з ферментів також важлива супероксиддисмутаза, також відомі мірозин, глікозиди (похідне індолу глюкобразицин, глюкорапіферин - прогоїтрин), солі калію, магнію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, кобальту, селену. Флавоноїдів багато. Також є слиз.

Розглянуто властивості листа вitaminiferum/донор вітаміну /, протипаразитарний засіб/протипаразитарний /, покращує відхаркування/відхаркувальний засіб /, діє проти виразки шлунка та дванадцятипалої кишки/протиульцерозний /, запобігає артеріосклерозу/протисклеротичний /, покращує виведення сечі/діуретичний/діабет/протидіабетичний /.

Свіже листя (або сік) давно відоме як антисорбент (дефіцит вітаміну С). Споживачі капусти страждали не настільки кишковими паразитами, як ті, хто її уникав. Відвар діяв як відхаркувальний засіб. Виявлено дуже хороший ефект рослини для профілактики та лікування виразки шлунку та дванадцятипалої кишки. Також він надає захисну дію на слизову. Протівоігнозний фактор, т. Зв вітамін U, утворюють певні амінокислоти. Капуста регулює травлення, нормалізує флору кишечника і загалом зміцнює організм. Супероксиддисмутаза діє як антиоксидант. Він регенерує клітини, захищає цитоплазму від вільних радикалів - він розкладається разом з теплом, тому споживання сирого листя є ефективним. Також для прийому вітамінів дуже підходить ферментована капуста, ще багатша на вітаміни групи В. Амінокислота триптофан важлива для синтезу серотоніну, який відіграє важливу роль у метаболізмі клітин мозку. Стимулює психомоторну активність, концентраційну здатність. Це має великий вплив на поліпшення настрою. По-друге, він бере участь у виробленні мелатоніну в епіфізі, який зумовлює сон.

У випадку кишкових паразитів щодня використовується 20-50 г соку або відповідної кількості свіжого листя. Десятивідсотковий відвар листя, або 2-3 склянки відвару на день, ефективно діють як вітамініферум (відноситься до вітаміну В, вітамін С знижується до кипіння). 50 мл пресованої рідини достатньо, щоб доповнити вітаміни та компоненти бродіння. Також підходить ферментований капустяний сік, але при обмеженому споживанні натрію слід враховувати наявну кухонну сіль. Для лікування та профілактики виразки шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендується 10-15 г соку 3 рази на день за півгодини до їжі.

Як запобіжний захід, особливо для людей похилого віку, для поліпшення метаболізму та загальної роботостійкості доцільно приймати вранці 1 склянку лікеру/20 мл/до? склянка/50 мл/сира капуста перед сніданком. Отриману сіль слід включати до щоденного споживання.

Сік обробляють фармацевтично з лікувальною метою./Ефективний ад'ювант при лікуванні виразки шлунка та синдрому регургітації /; Капустяні продукти широко поширені в харчовій та консервній промисловості.

Капуста та її сорти цвітуть на другий рік. Тоді вони забезпечують велику кількість світло-жовтого меду та світяться жовтий пилок. Ціле було, але особливо листя, це ситна страва рослиноїдних, а також кількох гризунів та комах. На час цвітіння види капусти формують естетичний ландшафтний елемент у сільськогосподарських районах.

Капуста є представником близько 3000 капустяних рослин та деревних ферм. Це одна з основних поживних рослин євразійської флори з численними видами рослинних та олійних видів.

Деякі виведені сорти мають декоративні квіткові форми; їх вирощують у декоративних садах, парках і утворюють домінуючі елементи у зав'язуванні квітів.

У нашій культурі це представляє капуста дуже важлива рослина. Наші первісні предки мали справу з цим щодня, і вона також входила в приказки. Тут ми також дізнаємось, що їжа з цієї рослини була поширеною навіть у найбагатших. «Капустяна мазь у замку, а не в горщику.» Хоча основна страва була однаковою, інгредієнти додавали відповідно до матеріальних можливостей. Те, що вони отримали задоволення від цієї трапези, також виражається богемним твердженням "Без капусти немає радості". Ці овочі їли зі смаком. Це також підкреслює вислів "У капусти великий рот". Згідно з традиційним документальним фільмом, ми знаємо, що вони не готували його щодня свіжим, а готували все одразу цілий тиждень. "Капуста в сім разів перегріта - найкраще". Сьогодні ми можемо заперечити, що найкраще можливо, але найздоровіше - це все-таки свіже. Наші давні батьки, зіткнувшись з цією часто відвідуваною трапезою, також знали, як сказати співгромадянам: "Хто не любить капусту, той фермерська сука". Запах цієї смачної дієти був затишним в помешканні та емоційно налаштовував тих, хто сприймав його під час візиту. "Ця хатина не пустельна, тут готують капусту". Стародавні словаки, безумовно, були гурманами, коли оцінювали сік квашеної капусти. "Капуста як вино".

Лише важливі продукти харчування мали честь мати власні імена. У нашій країні завжди називали квашену капусту, але також і сік з неї капуста. Був названий пиріг із збродженого тіста із солодкою капустою капуста.

Само собою зрозуміло, що в найкрасивіші християнські свята народження Сина Божого всі очікують усіх позитивних прихильників. Тоді навіть бідніша господиня хоче бачити найкраще. Тому саме урочисте меню Святвечора в більшості наших сімей представлено ароматною капустою, в якій клінкери сходяться заздалегідь.

Щоб хоча б тулуб прекрасних різдвяних моментів втілився у повсякденному запустілому житті, багато благодійних організацій, а також інших організацій символізують найбільший дар Бога - прихід Спасителя даром сусідів, які залежать від допомоги. Традиційно під час масового заходу готують принаймні гарячу капусту. З нею багато бідних людей, але особливо тих, у кого нікого немає, на мить нагадають, що є хтось, хто їх любить.